BBQ Ribs niedrig und langsam auf einem Raucher

7 Schritt:Schritt 1: Entfernen der Membran von Spareribs Schritt 2: Schritt 3: Setzen Spicerub auf den Rippen Schritt 4: Ihr Raucher Set Schritt 5: Die Temperatur und Zeit für spareribs Schritt 6: Legen Sie die Rippen Knochenseite nach unten auf Ihrem Raucher Schritt 7: Im Dienste der Rippen.

BBQ Ribs niedrig und langsam auf einem Raucher
Ich werde zeigen, wie Spareribs auf einem Raucher zu tun, von dem Entfernen der Membran, das Hinzufügen einer Unebenheit, und wie lange sie zu kochen.
Was Sie benötigen:
Ein BBQ Smoker Wasser (oder Holzkohlegrill für indirektes Grillen eingestellt)
Ein Rack mit Spareribs
Yellow Mustard
1 Tasse Paprika
1 Tasse Chilipulver
1/2 Tasse Salz koscher
1/4 Tasse Zwiebelpulver
1/4 Tasse Knoblauchpulver
3 TBL Kristallzucker
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Cayennepfeffer
1 TBL Melasse
Charcoal
Feuerzeugbenzin
3 Schlackensteine
Wasser

Schritt 1: Entfernen der Membran von Spareribs



BBQ Ribs niedrig und langsam auf einem Raucher
Bitte nicht diesen Schritt überspringen. Abdecken der Knochenseite der Spareribs ist eine dünne durchscheinende Membran. Niedrig und langsam kochen kann eine Menge Dinge zu tun, zart zähes Fleisch, ändern Knorpel in eine Lippen smackin Güte, aber es gibt nichts, das mit der Membran, die die Rippen mit der Ausnahme, entfernen Sie es getan werden kann. Es verhindert auch Aromen aus in das Fleisch absorbiert.
Starten Sie im Tal zwischen den letzten 2 Rippen. Nehmen Sie einen kleinen spitzen Gegenstand wie einem Eispickel, oder die Spitze eines Instant-Thermometer lesen und setzen Sie ihn zwischen dem Fleisch und der Membran. Arbeiten die beiden auseinander, bis Sie einen Finger in dorthin zu gelangen. Sie sollten ein gutes Stück lose an dieser Stelle haben. Ergreifen Sie diese mit einem Geschirrtuch oder Papiertuch, das Ihnen abetter Griff und ziehen. Die Membran wird sich lösen. Die meiste Zeit nur die Hälfte kommt zustande, und Sie müssen zurück zu gehen und nehmen Sie die Waage aus. Dies dauert ein paar Minuten, aber ist auch der Mühe wert. Schritt 2:

BBQ Ribs niedrig und langsam auf einem Raucher
Es folgt das Rezept Ich benutze für jeden Schweine Ich plane, Grill, aus Schweinefleisch sholders, Kippen, Rippen, usw. Jeder hat andere Vorlieben und Abneigungen. Wenn ich einen Vorschlag machen, wenn Sie changeing das Rezept werden, notieren Sie, was Sie tun werden. Auf diese Weise, wenn Sie auf etwas, was Sie wirklich gerne treffen, werden Sie in der Lage, es jedes Mal zu duplizieren.
Mein Gewürz reiben für Schweinefleisch
Mein Gewürz reiben:
1 Tasse Paprika
1 Tasse Chilipulver
1/2 Tasse Salz koscher
1/4 Tasse Zwiebelpulver
1/4 Tasse Knoblauchpulver
3 TBL Kristallzucker
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Cayennepfeffer
1 TBL Melasse
Mischen Sie alle trockenen Zutaten zusammen und fügen Sie die Melasse. Mischen Sie zusammen mit einer Gabel oder in einem Mörser und pestal. Es wird noch eine Trockenmischung zu sein.
Schritt 3: Setzen Spicerub auf den Rippen

BBQ Ribs niedrig und langsam auf einem Raucher

BBQ Ribs niedrig und langsam auf einem Raucher

Legen Sie eine dünne Schicht von gelben Senf auf der einen Seite der Rippen und bedecken mit einer Schicht aus spicerub. Umblättern, und dasselbe zu tun, um die andere Seite. Diese Rippen kam in der dargestellten Größe und es machte es einfacher, einen großen Gefrierbeutel Übernkälte passen, so würde ich empfehlen, Schneiden der Zahnstange in der Mitte, wenn es ein ganzes Rack. Platz Rippen in einen Gefrierbeutel oder wickeln in Klarsichtfolie. Legen Sie in eine Schüssel geben und im Kühlschrank über Nacht oder bis zu 24 Stunden. Das Salz und Zucker wird eine bestimmte Menge an Feuchtigkeit aus dem Fleisch zu nehmen, mit der RUB zu mischen und die Schale wird Ihr Kühlschrank sauber zu halten. Am nächsten Tag, wenn Sie die Rippen zu nehmen aus dem Kühlschrank wird die Oberfläche nass sein, da das Salz und Zucker nimmt Feuchtigkeit aus den Rippen und das vermischt sich mit den Gewürzen .. Tragen Sie eine Beschichtung aus dem Gewürz reiben vor dem Kochen. Schritt 4: Ihr Raucher Set

BBQ Ribs niedrig und langsam auf einem Raucher

BBQ Ribs niedrig und langsam auf einem Raucher

BBQ Ribs niedrig und langsam auf einem Raucher

Füllen Sie den Wasserwanne in den Raucher zu 3/4 voll. Setzen Sie den oberen Rost auf.
Zunächst ich rauche laden, bis mit 32 Briketts. Um die Kohlen zu starten, in der Regel habe ich 4 "matchlight" type Briketts in der Unterseite jedes Loch in der cynderblock mit einem Papier-Sicherung, füllen Sie das Gleichgewicht der Löcher mit regelmäßigen Holzkohle und leuchtet sie auf. Diese Woche habe ich hatte keine "Matchlight", so setzen 4 regelmäßige Kohlen in den Boden und fügte ein wenig Feuerzeugbenzin um sie und setzte wie gewohnt. Ich mag die Gewissheit, dass die Kohlen leuchten, aber nicht der Geschmack der Flüssigkeit, so dass dies lässt mich ein Minimum an Flüssigkeit hinzufügen.
Vergewissern Sie sich, Wasser in der Wasserschale haben. Denn ich habe nicht Verstellung Lüfter an meiner Raucher, hilft es, halten die Raucher bei einer niedrigen Temperatur.
Sie müssen über 16 neue brikettes (bereits weiß verascht), um den Feuerraum stündlich hinzufügen, so müssen Sie sie ca. 15-20 Minuten vor der Zeit zu starten. Jede Stunde, wenn Sie die Kohle wieder aufzufüllen, überprüfen Sie die Wasserwanne, um zu sehen, wenn Sie mehr water.Step 5 hinzufügen müssen: Temperatur und Zeit für Spareribs

BBQ Ribs niedrig und langsam auf einem Raucher
Halten die Wärme bei etwa 220 Grad (F) bis 225 Grad. Für Sie Glück Leute da draußen, mit oberen und unteren Lüftungsschlitze auf der Raucher diese Steuerung ist recht einfach. Nachdem Sie die Holzkohle in den Feuerraum zu laden, regelt die Bodenöffnung, wie heiß die Kohlen brennen. Eine große offene Bodenentlüftungs macht der Raucher heiß. Fahren Sie die Luft, um die Glut und der Raucher kühlt down.Step 6: Legen Sie die Rippen Knochenseite nach unten auf Ihrem Raucher

BBQ Ribs niedrig und langsam auf einem Raucher
Nachdem du deine Rippen Knochenseite nach unten auf den Raucher, ich glaube nicht, sie wieder zu bewegen. Setzen Sie den Deckel auf den Raucher und ließen sie gehen. Sie sind in der Regel nach 4 Stunden bei 220 bis 225 Grad durchgeführt. Die Art und Weise zu sagen, wenn es fertig ist das Fleisch wird wieder ein wenig von den Enden der Knochen zu ziehen, und es wird ein wenig zu geben, wenn Sie eines der Knochen eine Wendung zu geben. Ich weiß, einige Leute wie sie, "fallen die Knochen", aber ich denke, wenn sie Sie zu far.Step 7 gegangen: Im Dienste der Rippen.

BBQ Ribs niedrig und langsam auf einem Raucher
Ich weiß nicht wie BBQ-Sauce sehr viel, ich denke es ist zu süß, aber viele meiner Freunde tun. Ich diene einige erwärmte Soße auf der Seite für die, die es wollen. Um zu dienen, nehme ich nur das Gestell vom Grill und zwischen Knochen schneiden mit einem schweren Messer eines Cleaver und legte sie auf einer Servierplatte.