Bourbon Caramel Apple Pie mit Rendered Speck Crust

4 Schritt:Schritt 1: Vorbereiten der Bourbon Karamell-Soße Schritt 2: Vorbereiten Torte-Kruste Schritt 3: Bereiten Kuchenfüllung Schritt 4: Setzen Sie auf und backen Sie Ihre Pie

Bourbon Caramel Apple Pie mit Rendered Speck Crust


Die Bourbon-Salden und mildert eine übermäßige Süße im Spiel, während die Speckfett Kruste gibt einen Unterton von Rauchigkeit. Die Kombination der beiden ist köstlich allein oder à la Modus.

Die Schritte sind nicht übermäßig kompliziert, aber diese Torte wird stun Gäste ist sicher! Warm servieren und mit extra Karamell, wenn Sie dies bitte. :)

Ich hoffe es gefällt euch so viel wie meine Freunde und Familie hat!

Schritt 1: Vorbereiten der Bourbon Karamell-Soße

  1. Bourbon Caramel Apple Pie mit Rendered Speck Crust

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    Bourbon Karamell-Soße (Adapted from: Essen und Wein ):
    2 Tassen Zucker
    ½ Tasse Wasser
    1 Esslöffel goldenen Maissirup
    1 Tasse Sahne *
    ½ Tasse Bourbon
    1. Bringen Sie Zucker, Wasser und Maissirup zum Kochen bringen bei starker Hitze. Köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst. Bürsten Sie hinunter die Seiten des Topfes mit einem feuchten Backpinsel um Verbrennungen zu vermeiden.
    2. Kochen ohne Rühren, bis eine gelbe Farbe bildet, ca. 6 Minuten.
    3. Vom Herd nehmen und sorgfältig in Creme rühren. Abkühlen lassen für 1 Minute und dann in der Bourbon rühren.
    4. Bringen Sie Mischung zum Kochen bei mittlerer Hitze. Köcheln lassen 1 Minute.
    5. Lassen Sie Sauce cool. Sauce verdickt, während es abkühlt
    HINWEIS: Macht zwei Tassen. Sie brauchen nur ¾ Tasse für den Kuchen, können Sie den Rest in den Kühlschrank für 1 Woche buchen. Sie können die restliche Sauce mit gebackenen Torte und Eis bei Raumtemperatur servieren oder Sie können es erwärmen.
    * Für eine dickere Karamellsauce, verwenden Sie 3/4 Tasse Sahne. Sie können ein paar Esslöffel zusätzliche Creme auf einmal hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vermeiden Zugabe eines Überschusses von 1 Tasse Sahne insgesamt als Soße zu dünn. Wenn Ihr Soße zu dünn wird, um den Boden des Apfelmischung führen und verhindern, dass die untere Kruste vom Kochen voll.
    Ich würde vorschlagen, dass dies der Tag vor dem Backen. Es dauert nicht lange, um zu machen, aber die Kühlzeit kann länger als erwartet dauern.

Schritt 2: Vorbereiten Torte-Kruste

  1. Bourbon Caramel Apple Pie mit Rendered Speck Crust

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    Doppel Shell Pie Crust (Adapted from Simply Rezepte ):
    2 1/2 Tassen Allzweckmehl, plus extra für Roll
    3 Teelöffel Zucker
    ¼ TL Zimt
    8 EL gesalzene Butter, sehr-kalt, in kleine Würfel schneiden
    8 EL gerendert Speck, sehr kalt, in kleine Würfel schneiden *
    3 bis 4 Esslöffel Eiswasser
    1. Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Fügen Sie die Butter und Speck und mit einem Ausstecher oder Gabel zu "bröckeln" sie in das Mehl. Die Mischung sollte Schrot, mit erbsengroße Stücke von Butter und Speck ähneln.
    2. Mischen ein paar Esslöffel in die Mehlmischung aus, bis es anfängt zu verklumpen. Sie sollten in der Lage, um die Mischung zusammen kneifen, damit es hält sein.
    3. Legen Sie auf einer sauberen Arbeitsfläche und kneten den Teig gerade genug, um zwei Scheiben bilden.
    4. Streuen Sie den Teig mit Mehl, Deckel mit Frischhaltefolie und in den Kühlschrank für eine Stunde.
    5. Entfernen einer Disc aus dem Kühlschrank 5-10 Minuten vor dem Roll-out. Rollen Sie zu passen Ihre Torteplatte Verlassen einer ein Zoll über hängen. Platzieren Sie zurück im Kühlschrank abkühlen lassen.
    HINWEIS: Salz wurde aus diesem Rezept wie früher gesalzene Butter verzichtet. Wenn Sie verwenden möchten, ungesalzene Butter hinzufügen, 1 Teelöffel Salz. Mein unteren Kruste war nicht kalt genug, wenn ich rollte es und es wurde sehr schwierig zu handhaben. Wenn Ihr Teig zu weich knallen sie in den Gefrierschrank für ein paar Minuten und versuchen Sie dann rollen sie wieder heraus. Darüber hinaus können Sie ganz Ersatz Speck für die Butter in diesem Rezept, aber ich beschloss, eine 50/50 Mischung aus Butter und Speck zu tun, wie die Butter hält ihre Integrität besser beim Ausrollen des Teiges.
    * Anleitungen sind in den Bildern, würde ich vorschlagen, dass Sie dies am Tag zuvor, wie Sie rund um für eine Weile zu warten, wenn Sie am gleichen Tag machen Sie Ihren Kuchen zu machen.

Schritt 3: Bereiten Kuchenfüllung

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    Apfelfüllung (Adapted from: Smitten Kitchen ):
    £ 3,5 feste Kochäpfel (Ich habe 5 Granny Smith)
    1 Esslöffel Saft und 1 Teelöffel Freude von 1 Zitrone
    3/4 Tasse Zucker
    2 Esslöffel Allzweckmehl
    1 TL Zimt
    1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
    1/4 Teelöffel gemahlener Piment
    1. schälen und in dünne Scheiben schneiden die Äpfel, werfen mit Zitronensaft und Lebensfreude. Beiseite legen
    2. Kombinieren Sie die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und dann werfen mit Apfelscheiben.
    HINWEIS: Ich finde, dass die dünnere Sie Ihre Äpfel in Scheiben schneiden desto weniger wahrscheinlich Ihre pie ist zu haben ein "Luftloch", wo die Kruste saß, als die Äpfel waren roh und das Sie Ihren oberen Kruste und wo sie sich niederlassen, nachdem sie gekocht werden.

Schritt 4: Setzen Sie auf und backen Sie Ihre Pie

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    1 Ei, geschlagen
    Raue Zucker zum Bestreuen
    1. Ofen vorheizen auf 425 ° F.
    2. Legen Sie Apfelscheiben in gekühlten Schale und beiseite stellen.
    3. Roll out oberen Kruste.
    4. Verbreiten Sie etwa ¾ Tasse Bourbon-Karamell-Sauce auf der Oberseite der Äpfel.
    5. Setzen oberen Kruste pie auf und Crimp Kanten. Cut Lüftungslöcher
    6. Bürsten Sie oben auf Kuchen mit Ei waschen und besprühen Sie leicht mit rauen Zucker
    7. Backen Sie bei 425 ° F für etwa 25 Minuten. Reduzieren Sie Hitze auf 375 ° F und weiter backen für weitere 30-35 Minuten. Oder bis Kruste gold und Säfte sprudeln aus den Entlüftungsöffnungen.
    HINWEIS: Um Säfte Auslaufen auf den Boden des Backofens zu vermeiden, backen Kuchen auf ein Backblech. Zusätzlich wenn Ihre Kruste beginnt, braun zu schnell legen Sie ein Blatt Folie locker über Ihren Kuchen und es wird sie von Bräunung zu verhindern weiter.