Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause

8 Schritt:Schritt 1: Ein Warn Schritt 2: Braten! (Aber nicht, bevor Sie die folgenden Schritte zu lesen) Schritt 3: Wie kann man wissen, wann man aufhören Schritt 4: Rufen Sie ein paar Bohnen Schritt 5: Bereiten Sie Ihren Arbeitsbereich Schritt 6: Die Heißluftpistole Schritt 7: Das Rösten Schüssel Schritt 8: Rühren und Kühlen

Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause
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Dann kommen Sie rein, und lernen, Ihre eigenen Bohnen zu rösten.

Schritt 1: Ein Warn

  1. Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause
    Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, um Kaffee zu rösten, von einem Ofen auf eine Popcornmaschine zu einem kommerziellen Röster. Dies ist der Heißluftpistole Verfahren (auch als Heißluftpistole / Hundenapf Methode.) Ich benutze diese die meiste Zeit, weil es hervorragende Ergebnisse für sehr wenig Investitionen und nur mäßige Arbeit zu produzieren.

    Bevor Sie weiter lesen, soll ich Ihnen ein paar Dinge zu warnen.

    Zunächst einmal ist diese Gewohnheit bilden. Ähnlich wie Schlafen und Atmen.

    Zweitens werden wir mit rund 500 Grad F temps zu beschäftigen hier, so dass Sie sich verbrennen können.

    Und schließlich, ein hohes Risiko, zu einem Kaffee-Snob laufen Sie. Sie können schon bald finden sich fragen, wie Sie stehen, um den Kaffee vom wunderschönen Ort im Besitz Mikroröster auf der Straße zu trinken, auch wenn in diesem Augenblick Sie denken, es ist wunderbar. Sie können beginnen mit Phantasie Weinprobe Bedingungen zu beschreiben, wie SHG Pocofundo unterscheidet sich von SHB FTO Likimpti. Und Sie sind ziemlich garantiert stoppen Berücksichtigung Starbucks Speiseabfällen an Kaffee, wenn Sie nicht bereits haben. (Nicht, dass ich voreingenommen, oder so.)

    Wenn Sie bereit sind, diese Risiken einzugehen, gehen.

Schritt 2: Braten! (Aber nicht, bevor Sie die folgenden Schritte zu lesen)

  1. Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause
    Vor dem Rösten, müssen Sie Bohnen und Getriebe zu sammeln, und euch eine Stätte zu braten. Aber, wenn Sie wie ich (und ich weiß, ich bin!), Dann sind Sie zu ungeduldig, um durch, dass zu waten, um zu der fun stuff bekommen. Also zuerst Ich werde Ihnen sagen, wie, dann werde ich Ihnen sagen, all die harte Sachen.

    Roasting ist eigentlich ganz einfach. Sie gießen Rohkaffee in eine Schüssel geben, dann Hitze mit Heißluftpistole für eine Weile unter Rühren mit einem Löffel aus Metall. Wenn es genug gebraten, stoppen Sie und kühlen Sie es ab. Wirklich, es ist so einfach.

    Ah, aber wie viel Kaffee? Nun, das hängt von der Kapazität der Schüssel, und wie viel Sie wollen. Jede Schale hat eine maximale Höhe von Bohnen kann man vernünftigerweise zu rühren, bevor Sie alle übergreifen. Sie müssen unter Verwendung einer Messvorrichtung (Ich benutze einen 1/2 Cup Maßnahme), um sie zu füllen. In der Regel etwa 1/2 bis 2/3 voll ist alles was Sie rühren kann; messen und in einigen grünen Kaffee und rühren setzen. Wenn Sie beginnen zu verschütten, das war zu viel. :-) Da ich messen in Schritten von 1/2 Tasse, ich weiß dann, dass 3-1 / 2 Tassen zu viel war, so dass ich meine maximale Kapazität 3 Tassen nennen. Jetzt der schwierige Teil. Der maximale Betrag, den Sie in dieser Schale braten kann, ist 1/2 der Betrag, den sie aufnehmen kann. Denn hier ist unerwartet Kaffee Tatsache # 1: Kaffee wächst, wenn es Braten. Einige Kaffees wachsen nur 25% größer, andere (wie die meisten Kenya AA) in der Größe verdoppeln. Also, wenn Sie Ihre Schale kann 3 Tassen zu halten, und Sie erwarten, dass der Kaffee im Volumen zu verdoppeln, können Sie nur setzen 1-1 / 2 Tassen in grün, wenn. Verstanden so weit? Gut.

    Schalen auch eine minimale Menge an Kaffee, den sie aufnehmen kann. Generell müssen Sie die untere Abdeckung über 1/2 "tief. (Für unsere nicht-US-Freunde, das ist etwa 15 mm. Ich habe keine Ahnung, wie viele Liter sind in einer Tasse.) Sie wissen, es genügt, wenn der Kaffee Bohnen füllen Sie über den Boden der Schüssel hinter dem Löffel. Da die meisten Schalen (nicht alle finden späteren Schritten) haben eine sehr begrenzte Reichweite sie aufnehmen können, habe ich eigentlich halten 3 Schalen. Man kann tun 3/4 bis 1-1 / 2 Tassen, die man tun kann 1-1 / 2 bis 2-1 / 2, die anderen 2 tun können, um 3-1 / 2. Wenn ich mehr, streichen ich eine größere Schale aus einem KitchenAide -Küchenmaschine. :-)

    Es ist ziemlich schwer zu beschreiben, wie die Heißluftpistole auf den Bohnen darauf, sie zu kochen, so müssen Sie bei mir elend cheese aussehen Zeichnung unten, um zu verstehen. Im Grunde die Pistole zeigen Sie sich bei etwa einem 45 Grad Winkel, Richtung und parallel zur Seite. Dies kann die Luft auf einmal wirbeln um die Schüssel, über die Oberseiten viele der Bohne. Wenn man es richtig macht, sollte es kommen Schießen wieder aus der Schüssel irgendwo in der Nähe der Heißluftpistole (obwohl ich selten so viel Glück.) Diese sehr heiße Luft schnell zu erwärmen die Oberfläche Bohnen. So, da wir wollen, dass alle von den Bohnen gleichmäßig erhitzt, beginnen wir sofort Mischen und nicht aufhören, bis sie fertig sind. Meine Freunde und ich Rösten diskutieren Rühren Methoden gelegentlich, aber die, die am besten geeignet ist die eine, die Sie finden Sie für 15 Minuten gerade tun können, und tatsächlich mischt alle Bohnen.

Schritt 3: Wie kann man wissen, wann man aufhören

  1. Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause

    Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause

    Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause

    Eine "grüne" Kaffeebohne kann eine Reihe von Schattierungen von Grün, fast blau zu einem leicht grünlichen tan / gelb sein, von einem reinen Grün. Sobald Sie Braten beginnen sie langsam von grün über gelb bis leicht ändern tan, dann langsam durch eine Reihe von Brauntöne abzudunkeln. Wenn lange genug gebraten, wenden sie sehr schwarz und ölig, aber auch Starbucks overcooks sie nur selten so weit. Die Farbpalette finden Sie auf der Röstgrad Pictorial aus gesehen werden Süße Marias .

    Sobald die Bohnen zu drehen beginnen von tan zu einem echten braunen, werden sie beginnen, ein Knacken, unter Röster als "erste Riss" bekannt zu machen. (Roasters sind nicht immer ein kreativer Grundstück.) Es klingt wie eine Mischung aus Popcorn, knallend und Walnüsse Rissbildung. Die Bohne schnell vertreiben Feuchtigkeit, verbreiten einen Knacken. Dies geschieht etwa zur gleichen Zeit, dass der Zucker in der Bohne beginnt zu karamellisieren. Erste Riss wird mit nur einem oder zwei Risse beginnen, dann wird schnell an Dynamik gewinnen. Einige Chargen wird wie nur wenigen Riss scheinen, während andere wie alle bean Risse zweimal auf einmal scheinen. Aber nach ein paar Augenblicken wird die Rissbildung zum Stillstand verlangsamen. An diesem Punkt, wenn Sie eine helle Röstung möchten, stoppen Rösten.

    Wenn Sie ein Medium gebratenes möchten, weiter, bis Sie eine andere Knacken, kreativ genannt "zweiten Crack" zu hören beginnen. Dieser klingt eher ein Kinderspiel, irgendwo zwischen schnappte einen Bleistift in die Hälfte und die Erschließung Fingernägel auf einem Metalltisch. Dieser Riss ist auf die Bohnen neben Zellstruktur Rissbildung. Wenn Sie zuerst einen zweiten Riss hören, können Sie den Braten für ein Medium / dark mittel geröstet ziehen. Oder weiterzumachen. An dieser Stelle können Sie sie in einem rollenden (kontinuierlichen) zweiter Riss, die Sie in dem Bereich von einem dunklen Braten bekommt zu bringen. Die Außenseiten der Bohnen bekommen ölig an diesem Punkt, und wie Sie weitermachen können dunkle Vergangenheit, um zusätzliche dunkle Röstung, dann Braten Wien, dann Französisch braten, dann reine Holzkohle zu einem Starbucks Braten zu gehen, und schließlich auf. Schließlich können sie buchstäblich nur Feuer fangen.

    Wenn Sie den gewünschten Pegel erreicht haben, schalten Sie die Wärmequelle, entleeren Sie die Schale in eine Kühlvorrichtung, und kühlen entfernt. In den nächsten Schritten wird erklärt, welche Art von Getriebe zu verwenden.

Schritt 4: Rufen Sie ein paar Bohnen

  1. Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause
    Um Röstkaffee, müssen Sie ein paar grünen Kaffeebohnen zu rösten zu bekommen. Tatsächlich gibt es mehrere Arten von Bohnen als eine Person, kann vernünftigerweise zu verfolgen, und sie können aus vielen verschiedenen Orten erhalten werden.

    Viele lokale Kaffeeröster / Geschäfte (nicht Ketten) verkaufen Sie grüne Bohnen, wenn Sie fragen. In der Regel erhalten Sie erhalten sie fast so viel Gebühr für die grünen wie die gebratenen diejenigen. Das ist nicht so toll von einem Abkommen, aber es kann gut bis Sie loslegen können.

    Ich kaufe alle meine Bohnen online, oder Handels Bohnen mit ein paar Braten Freunde, die auch online zu kaufen. Bekomme ich die meisten meiner Bohnen von The Coffee Projekt wegen des günstigen Preis, gute Auswahl, £ 1-Schritten, sondern mehrere Pfund Rabatte, und die kühle Säcken oft sie kommen in. ich gelegentlich erhalten Bohnen Kaffeebohne Direkt . Ein Freund kauft in erster Linie aus Green Coffee Buying Verein , die tolle Angebote hat und ist sehr Menschen-orientiert, sondern nimmt auch viel mehr Zeit und Arbeit. Der Cadillac von Online-grünen Kaffeehäuser ist Süße Marias ; sie tragen mehr Arten von Bohnen als alle anderen, und haben einige der höchsten Qualität Bohnen, aber sie sind auch preislich höher, um all das Service entsprechen. (Sie haben auch einige der besten Informationen über Haus verfügbar Rösten überall.) Es gibt viele, viele andere Orte gibt, um grüne Bohnen zu erhalten, möglicherweise auch Ihre lokale Röster Café.

    Der Punkt ist, Sie brauchen, um Bohnen Braten, und Sie werden am Ende wollen eine Menge von ihnen. Ich jetzt kaufen 3 Arten von Kaffee auf einmal, und 5 oder 10 Pfund je. Viel Kaffee. Die gute Nachricht ist, dass grüner Kaffee hält sehr lange, so lange es trocken und von Sonnenlicht gehalten wird.

Schritt 5: Bereiten Sie Ihren Arbeitsbereich

  1. Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause
    Das wird chaotisch sein. Rösten von Kaffee gibt eine Menge Rauch und viel Spreu (die dünne Haut der Bohne), so dass Sie wahrscheinlich wollen diese außerhalb zu tun, in einer Garage oder Schuppen, oder wo auch immer Ihre Frau hat nichts dagegen, Sie ein Chaos. Auch sollte die Oberfläche Sie den Braten gesetzt Schüssel auf hitzebeständigen, wenn möglich.

    Sie müssen die folgenden Werkzeuge zu sammeln, bevor Sie beginnen:
      eine Heißluftpistole ein Metallbehälter ein Rührlöffel etwas, um die Bohnen mit kühlen

Schritt 6: Die Heißluftpistole

  1. Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause
    Ein Licht (Stadt) Braten endet um ca. 425 f. Eine echte Französisch Braten kann so hoch wie 475 f zu erhalten. Um auf diese Temperaturen zu erhalten, müssen wir eine Wärmequelle, die aus mehr als 500 f Wärme setzen können. Es gibt eine Vielzahl von Quellen, die diese produzieren kann, aber keine so kostengünstige, tragbare oder häufiger als eine Heizpistole.

    Wenn Sie nicht über eine Heißluftpistole bereits haben, können Sie eines in jedem Baumarkt kaufen. Sie reichen von ca. € 15 US auf deutlich über 100 € Bergwerk kosten € 17 und hat keine Mühen Braten viel Kaffee, so gibt es keine Notwendigkeit, die teure zu kaufen, wenn Sie auf einem Etat sind. Diese sind im Allgemeinen ein sehr nützliches Instrument Version eines Haartrockners; sie rauswerfen schweren Hitze und viel Luft und saugen eine Menge Strom.

Schritt 7: Das Rösten Schüssel

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    Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause

    Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause

    Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause

    Sie werden eine anständige Schüssel brauchen, um den Kaffee in rösten. Angesichts der hohen Temperaturen ist Edelstahl das Material der Wahl. Darüber hinaus hilft der Stahl verteilt die Hitze und rösten die Bohnen gleichmäßiger. Der eigentliche Trick ist, in die richtige Form und Größe Schüssel.

    Die häufigsten Namen für diese Methode ist die Heißluftpistole / Hundenapf Methode, weil so viele Leute benutzen Metall Hundenäpfe in rösten. Diese Schalen sind groß, weil sie leicht verfügbar sind, kommen in verschiedenen Größen sind, und, wegen der Form, sie keine Wärme direkt auf die Oberfläche zu übertragen unter ihnen wie andere Schalen zu tun. Aber ich persönlich nicht verwenden, weil ich genervt mit, wie viel die Bohnen aus ihnen heraus verschüttet, und wie wenige Bohnen sie, wie viel sie schauen, wie sie halten sollte im Vergleich zu halten.

    Normalerweise verwende ich eine Edelstahl-Rührschüssel die meiste Zeit. Ich habe eine Menge von 4 Größen für billig, und sie arbeiten groß. Die geraden Seiten zu unterstützen in halten alle die Bohnen in der Schüssel beim Rühren, und ich kann leicht abschätzen, wie viel kann in einer Schüssel passt. Es gibt Nachteile zu einer Schale wie diese; das große, flache untere leicht Wärme auf der Oberfläche unter ihr. Dies kann in verbrannt Tabellen und Decks (yep, getan beides) führen, es sei denn Sie haben eine Stahlplatte des Tisches (wie ich jetzt) ​​oder verwenden Sie ein trivet oder heiße Pad oder dicke Pappe oder setzen Sie ihn auf Beton. Zusätzlich sind diese Schalen (wie Hundenäpfe) haben eine sehr genaue Höhe der Bohnen, die Sie in sie zu braten kann; wenn Sie andere Größen zu tun möchten, müssen Sie eine andere großen Schüssel. Ich habe 4 von ihnen, verwenden Sie 3, und halten ein Hundenapf für Mini-Partien!

    Die besten Schalen habe ich gefunden, sind die, die mit hohen Seiten, die langsam verjüngt und abgerundet in Richtung des Bodens in einer Art von Ei-Form. Die Konusform für eine Vielzahl von unterschiedlichen Losgrößen und die fast senkrechten hohen Seiten nachdrücklich gegen Verschütten. Die Form scheint auch gut zu funktionieren, um den Luftstrom zu leiten und konzentrieren sich die Hitze auf die Bohnen. Ein Freund von mir hat eine, die von einer 3/4 Tasse Charge zu einem 5 Tasse Chargenwaage! Wenn ich eine besonders große Charge, streichen ich die 4,5 Liter Rührschüssel aus unserem KitchenAide, und es wirkt Wunder, aber meine Frau lässt mich nicht halten Sie sie für den täglichen Durchmischung. Der einzige wirkliche Probleme mit konischen Schalen sind die geringe Neigung zur Spitze (leicht zu lösen eine Vielzahl von Möglichkeiten) und die Wahrscheinlichkeit der Verbrennung der Oberfläche unten, wenn Sie nicht ausreichend schützen. (A KitchenAide stehen Rührschüssel hat einen extra dicken Basis, die den Wärmeübergang verlangsamt fast genug, um Verbrennungen zu vermeiden.)

Schritt 8: Rühren und Kühlen

  1. Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause

    Braten Sie Ihren eigenen Kaffee zu Hause

    Sie brauchen etwas, um die Bohnen mit, während sie kochen rühren. Während einige Leute haben zusammen verschiedene automatisierte Verfahren gehackt (und ich habe betrachtet, etwas auf der Grundlage einer Leistungsmischer für Trockenbau Schlamm) Ich benutze immer noch die gleiche Sache die meisten Leute benutzen: einen Holzlöffel. Sie laufen ca. 2 € überall können Sie grundlegende Küchen Sachen zu kaufen, wenn Sie möchten wahrscheinlich für einen längeren behandelt man entscheiden. Sie müssen einen Löffel, um diese Aufgabe zu widmen, da der Löffel wird schwarz. Es fängt nie Feuer, aber nach nur einer Charge wird es dauerhaft verdunkelt werden, und nach 5 Chargen wird es eine leicht rauchigen Geschmack, um Ihre Lieblingsgerichte zu vermitteln. (Und es ist keine gute Art von Rauchgeschmack, vertrauen Sie mir zu diesem Thema.) Am besten ist es eigentlich, um aktuelle Rührlöffel Ihrer Frau zu stehlen, und kaufen Sie ihr hübsches neue. So lässt sie haben sie, weil sie bekommt neue, und Sie müssen nicht zu fragen, mehr zu kaufen. :-)

    Ich empfehle auch, Handschuhe, vor allem für das Mischen von Hand, und vor allem im Sommer. Dies wird zu heiß werden, und Sie müssen einen gewissen Schutz. Plus die Handschuhe kommen in praktisch, wenn Dumping die super-heiße Schüssel.

    Sie müssen auch zur Kühlung der Kaffee, wenn Sie fertig sind. Es gibt Unmengen an Möglichkeiten, dies zu tun, von der sorgfältig mit einem leichten Nebel in einer sehr kontrollierten Umgebung (weit über mir) auf nur stellt sie auf ein Backblech draußen im Winter schlagen sie. Als ich anfing, hätte ich die heißen Bohnen in eine Metall-Sieb-Dump (habe ich erwähnt, es war Metall?) Und Flip sie viel herum, bis sie kühl genug zum Anfassen waren. Dann würde ich sie auf ein Backblech verteilt, um mehr zu kühlen, während ich geröstet andere Charge. Ein Freund hat tatsächlich eine Weidenernte / Spreu Sortier Sache, die für die Reisernte verwendet wird; legt er die Bohnen in und dreht sie in der Luft, bis sie zu kühlen. Heute verwende ich den Apparat auf dem Foto, das ein Metallgitter (habe ich erwähnt, Metall? Das ist relevant!), Um den Boden eines 2x4 Rahmen geheftet ist, mit kleinen Querverstrebung unter, dass in den Ecken. Ich, dass eine Box-Fan, den ich aus dem Boden gehoben, dann blasen Luft nach oben durch die Bohnen. Es kühlt sehr schnell.