Butter 101

7 Schritt:Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Zutaten Schritt 2: Peitschen Sie Ihre Eigelbe Schritt 3: Während die Eigelbe peitschen, kochen die Zucker Schritt 4: Gießen Sie den heißen Sirup in die Eigelbe Schritt 5: Schneebesen, bis kühl Schritt 6: Butter und anderen Zutaten hinzufügen Schritt 7: Peitsche zur Perfektion!

Butter 101

Butter 101

Hallo zusammen!
Dies ist mein zweiter jemals instructable und ich bin im Kochen Basics und Sommer Essen Eingabe und Trinken contest, so dass, wenn Sie es mögen, geben Sie bitte Ihre Stimme! :)
In diesem instructable werde ich zeigen, wie man eine Französisch-Stil Buttercreme zu machen, wie ich bisher fanden, dass es der konsequenteste und köstlichsten aller anderen Arten von Buttercreme sein! Im Gegensatz zu Swiss oder italienische Meringue Buttercreme, verwendet es Eigelb statt Weißen. Die Eigelbe machen das Butter reicher als Weiße und sind leichter zu peitschen.
Ich bin dreizehn und lieben zu backen, und ich habe Buttercreme Zuckerguss zwingend notwendig, um gute Backergebnisse. Es ist nicht nur wichtig, Kuchen, Kekse und andere Desserts, aber eine gut gemachte Butter kann einen Kuchen von mittelmäßig bis hervorragende erhöhen. Leider sind viele Bäcker greifen, um "im amerikanischen Stil buttercream-" gritty, widerlich süß, mild oder Buttercreme, nur Butter, Zucker und manchmal Sahne. Blech! Als selbsternannter foodie, dies macht mich traurig, so dass in diesem instructable, ich will nicht nur zeigen, wie man ein perfekt flauschige, seidig Buttercreme machen, aber ich werde auch statten Sie mit einem ernst beeindruckende und nützliche Fähigkeit, die Sie in der Lage um für immer zu verwenden! Und seine super einfach, auch! Spannend, oder?
Diese instructable soll mehr einer Anwendung / Technik, sondern als ein Rezept zu folgen. Sobald Sie es machen, werden Sie nicht wirklich brauchen ein Rezept!
Wie auch immer, weniger reden, und wir gehen um mich einige Buttercreme! :)

Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Zutaten

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    Diese Zuckerguss braucht nur sechs Zutaten, und die Mengen davon abhängen, wie viel Zuckerguss die Sie machen wollen. Dies sind nur Richtlinien. Sie wirklich nur noch die Messungen der Eigelbe, Zucker, Butter und vielleicht sogar daran erinnern, weil der Rest kann eyeballed werden.
    Für 3 Tassen (genug, um reichlich Frost 24 Muffins):
    4 Eigelb
    2/3 Tasse Zucker
    1/2 Tasse von Licht Maissirup
    2 Teelöffel Vanille
    eine Prise Salz
    3 Stöcke von Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht und in 1 cm große Würfel schneiden
    Für 4 Tassen (A 2-Schichttorte oder Blechkuchen):
    6 Eigelb
    3/4 Tasse Zucker
    2/3 Tasse Maissirup
    1 EL Vanille
    eine Prise Salz
    4 Stöcke von Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht und in 1 cm große Würfel schneiden
    5 Tassen (genug, um eine 3-Schicht-Kuchen oder 48 Cupcakes Frost)
    8 Eigelb
    1 Tasse Zucker
    3/4 Tasse Maissirup
    1 1/2 Esslöffel Vanille
    eine Prise Salz
    5 Stöcke von Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht und in 1 cm große Würfel schneiden

Schritt 2: Peitschen Sie Ihre Eigelbe

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    Setzen Sie Ihre Eigelbe in einer Küchenmaschine mit dem Ballonschneebesen und Schneebesen auf mittlerer Geschwindigkeit bis dick und schaumig und einer cremigen gelbe Farbe, ca. 5 Minuten.

Schritt 3: Während die Eigelbe peitschen, kochen die Zucker

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    Man löst den Zucker in die Maissirup bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und ständig rühren, um sicherzustellen, es brennt nicht. Wenn es zu schnell verdampft, Wasser oder mehrere Maissirup.

Schritt 4: Gießen Sie den heißen Sirup in die Eigelbe

  1. Butter 101

    Dies ist der schwierigste Teil, können Sie es tun!
    Schalten Sie das Mischpult zu tiefen und nehmen Sie die Mischung aus Zuckersirup kochen. Sofort gießen in der heißen Sirup vorsichtig und vermeiden Sie die Kanten und den Schneebesen. Richten Sie für einen Platz in der Nähe der Schneebesen und im Eigelb Mischung und stellen Sie sicher, es geht direkt in den Dottergemisch. Schalten Sie den Mischer aus oder Sie werden am Ende mit Rührei.

Schritt 5: Schneebesen, bis kühl

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    Schließlich wird der Sirup in gemischt, peitschen Sie die Mischung auf mittel-hoch, bis die Schale ist nicht mehr warm anfühlen, ca. 5-10 Minuten. Wenn cool es nicht ganz nach unten, wird die Butter schmelzen, wenn eingearbeitet und wird eine ölige Einander geworden. Die Mischung sollte locker, cremefarbenen zu sein, und tatsächlich beginnen, wie Buttercreme aussehen.

Schritt 6: Butter und anderen Zutaten hinzufügen

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    Nachdem die Mischung abgekühlt, reduzieren Mischergeschwindigkeit auf mittel-niedrig fügen Sie Ihre Vanille und Salz. Dann fallen in Ihre weiche Butter Würfel ein zu einer Zeit, bis sie vollständig eingearbeitet. Super vorsichtig! Dies funktioniert nur, wenn Ihre Butter ist vollständig auf Raumtemperatur aufgeweicht. Wenn nicht, wird Ihr Butter klobig und grob zu sein!

Schritt 7: Peitsche zur Perfektion!

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    Nachdem alles zusammengemischt werden, die Geschwindigkeit erhöhen, um mittel-hoch und Peitsche, bis Buttercreme ist locker und seidig, 2-3 Minuten. Halten direkt wenn es fertig ist und nicht overwhip! Zu speichern, zu halten, in einem luftdichten Behälter und, falls erforderlich, lassen Sie es wieder ein wenig aufzuweichen und rewhip es, sobald Sie es wieder benötigen.
    Herzlichen Glückwunsch! Sie wissen nun, das Geheimnis hinter perfekte Buttercreme Zuckerguss und einfach besser backen! Ich kann nicht einmal erklären, wie göttlichen und himmlischen diese Buttercreme ist. Ich garantiere, es schmeckt 100x besser als jede Art von Laden gekauften oder American Butter Sie jemals versucht werde. Nutzen Sie dieses Wissen, um Ihre Kuchen und Plätzchen von gut bis großartig erhöhen, und wow everyone! Viel Glück! :)
    Ich habe auf dieser butter instructable arbeiten seit geraumer Zeit und es sieht aus wie einige andere ähnliche sind aufgetaucht, so würde ich gerne Ihre Meinung in den Kommentaren zu hören und wieder, wenn Sie diese instructable genossen, bitte stimmen es in der Koch Basics und Sommer Speisen und Getränke-Wettbewerb!
    Meine Quellen waren Amerikas Test Kitchen, Alton Brown "gut isst" und thetoughcookie.com.