Chicken (oder was auch immer) Curry

7 Schritt:Schritt 1: Über Unsere Bastardized Brit-amerikanischen Indian Food Schritt 2: Was auch immer Ihre Marinade Schritt 3: Die Sauce ist unbegrenzt Schritt 4: Die Reduzierung der unendlichen Schritt 5: Grill, dass unabhängig von Schritt 6: Putting It Together Schritt 7: Service-

Chicken (oder was auch immer) Curry
Jeden zweiten Dienstag um mein Haus ist Curry Nacht. Machen Sie etwas Curry (fast immer Huhn), ziehen Sie die tv Tabletts, und essen vor dem TV.

Der Trick mit Curry ist, es am Tag zuvor zu machen. Es ist immer besser ein oder zwei Tage später, weil es die Kräuter und Gewürze Zeit, um durch die ganze Soße zu wandern.

Schritt 1: Über Unsere Bastardized Brit-amerikanischen Indian Food

  1. Sie können alle indischen Kochbüchern, die Sie wollen, aber Sie werden es nie schaffen Curry zu Hause so gut, wie Ihre Lieblings-Restaurant. Es ist wie es mit allen Restaurants. Entweder ist es die Zutaten, die sie den Zugang zu ihrem Kochausrüstung, Das Super heiß wird oder kann alles in eine super glatte Soße zu schleifen, oder sie einfach nicht geben af ​​@ # $ und werfen in vier Stöcke von Butter, die wir nie denken tun zu Hause.

    Befreien Sie sich, dass Sie jemals machen alle Ihre Lieblings-Restaurant Gerichte zu Hause. Der Spaß am Kochen ist in der Jagd nach diesen Geschmack nach unten. Sie finden nicht sie alle, aber Sie mehr als wenn Sie begonnen und wahrscheinlich etwas, das in Ihrem Rezept Kartei für das Leben finden wissen werde.

    Indisches Essen häufig verwendet, was wir in Amerika wie Kuchen Gewürze vielleicht denken. Zimt, Muskat, Kardamom. Das Erwachen amerikanischen Gaumen hätte nicht gedacht, um Zimt auf alles andere als Buttertoast oder in einem Apfelkuchen vor fünfzehn Jahren legen. (- Koriander Samen und Blätter), Ingwer, Peperoni, Kurkuma Kreuzkümmel, Koriander: Zusammen mit diesen werden Sie diese gemeinsamen Äquator Gewürzen zu finden. Und die vielseitigen, allgegenwärtigen Allium: Zwiebel und Knoblauch.

    Zimt
    Koriander
    Kreuzkümmel
    Koriander
    Muskatnuss
    Kardamom
    Ingwer
    Knoblauch
    Paprika
    Zwiebeln
    Kurkuma

    Das ist so ziemlich alles, was Sie für die meisten jeder Curry müssen (nicht alle auf einmal, aber man konnte über ein Rezept, das nicht verwenden alle von ihnen laufen). Einige Spezialitäten Gewürze haben Sie für jeden Curry auftreten könnten bereit .:

    Bockshornklee (Samen)
    Bockshornklee (Blätter), werden sie wahrscheinlich Kasuri methi oder einfach methi Blätter genannt werden
    Gewürzmischungen wie Garam Masala, Chat Masala, Tandoori Masala usw.
    asafoetida (Hing)

    Wenn Sie diese Dinge haben um Sie auf halbem Weg, um zu einem Curry Kopf.

Schritt 2: Was auch immer Ihre Marinade

  1. Chicken (oder was auch immer) Curry

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    Chicken (oder was auch immer) Curry

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    Chicken Tikka Masala und Murghi Mahkani (Butter Chicken) sind so ziemlich das gleiche Gericht. Sie haben Huhn, Ihnen eine orange / roten Soße haben). Ob Lamm, Ziege, Rind, Schwein, Huhn, Gemüse, oder das schöne indischen Käse, Paneer verwenden, werden Sie wollen eine Marinade, um sie über Nacht zu parken in zu machen.

    Viele Curry-Gerichte haben eine Marinade aus Joghurt oder Kokosmilch. Ich habe nicht oft halten Kokosmilch um, aber für diejenigen, die denken, Kokosnuss ist gross, die Sie wirklich nicht haben, um bei Verwendung in Curry kümmern. Es wird so sehr ein Teil der Schale, die Sie nicht wissen, dass es dort war.

    Für dieses Gericht verwendet I 2 Pfund Chicken. Ich mache nur genug Marinade, um das Fleisch zu decken. Alles andere wird einfach verschwendet werden, wenn Sie es in Ihrer Küche Sauce, die akzeptabel sein würde zu werfen.

    Ich mischte etwa ein Drittel einer Tasse Joghurt mit etwas geriebener Ingwer (vielleicht ein halben Esslöffel), ca. 2 TL Garam Masala, 1 TL Knoblauch podwer, 2 EL Paprika, eine Prise Salz, etwas Öl, um es zu lockern ( Ich verwendete Senföl), und dann vermischt das Chaos zusammen, in dem Huhn gemischt, überdachte es und ruhen lassen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3: Die Sauce ist unbegrenzt

  1. Chicken (oder was auch immer) Curry

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    Ich folge nicht ein Rezept für Currysoße. Ich habe genug Rezepte lesen und versuchte genug von ihnen, ein Gefühl dafür, wie sie zusammengesetzt haben. Sie können darum Gewürzen in die Sauce in ein paar Wege zu gehen.

    1) Wärme Ihr Öl oder Butter und die Gewürze in die heiße Pfanne. Hier finden Sie nur wollen, um diese für nicht mehr als 20 oder 30 Sekunden zu tun, sonst wirst du bitter haben, verbrannt Gewürzen. Und das ist kein Spaß.

    2) Mischung der Gewürze mit Tomaten oder eine andere Flüssigkeit und kochen sie in ihm.

    Sie können Ihre Zwiebeln, Knoblauch behandeln, und Ingwer die gleiche Weise. Braten Sie sie zuerst oder schleifen sie in einen Mixer geben.

    Sie können sehen, wie die unzähligen Pfade der currydom entfalten vor Ihnen.

    Hier entschied ich mich, eine Dose Tomaten mit den Gewürzen und alles andere zu mischen. Faul an diesem Tag nehme ich an.

    Früher habe ich eine halbe Zwiebel, drei Knoblauchzehen, 1/2 bis 1 TB geriebener Ingwer, 1 TL Bockshornkleesamen, 1-2 TB Bockshornklee Blätter, ein aufgeschüttet Teelöffel Kurkuma, 1 TB Paprika, 2 TL Koriander, 2 TL Kreuzkümmel , 1 TL Indian Paprika *, eine Dose gewürfelte Tomaten (14 oz), ein paar große Prisen Salz und etwas Wasser zu verdünnen es genug, so dass es gut püriert.

    * Indian red pepper ist, was ich die Sachen, die ich bekommen in der indischen Lebensmittelgeschäft ich häufig anrufen. Es wird einfach als Paprika markiert und es ist heiß wie die Hölle BBQ.

Schritt 4: Die Reduzierung der unendlichen

  1. Chicken (oder was auch immer) Curry

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    Chicken (oder was auch immer) Curry

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    Erhitzen Sie etwas Butter und Ghee (geklärte Butter) in einer Pfanne erhitzen. Sobald es heiß Dump in den Inhalt Ihres Mixer und beobachten Sie es brutzeln. Reduzieren Sie die Hitze auf, bis es zu einem faulen Blase ist und lassen Sie es für eine Weile zu reduzieren. Sie wollen nicht, es trocken zu bekommen, Sie wollen einfach nur fahren weg von etwas von dieser Flüssigkeit.

    Sobald es ein wenig verdickt. . . dünne it out, natürlich. Duh. Fügen Sie etwas Sahne oder halb und halb. Ein großes Stück Butter. Und wenn Sie es dünner möchten, fügen Sie etwas Wasser. Und für die Liebe von Pete überprüfen Sie es für Salz!

Schritt 5: Grill, dass unabhängig von

  1. Chicken (oder was auch immer) Curry

    Chicken (oder was auch immer) Curry

    Chicken (oder was auch immer) Curry

    Chicken (oder was auch immer) Curry

    Offensichtlich, wenn Sie eine harte Stück Fleisch sind Sie kochen es langsam und niedrig möchten. Der Ort, um zu tun, ist in der Sauce, wenn Sie es machen. Oder Sie zu betrügen könnte und Druck zu kochen was immer es ist 20 Minuten lang, und fügen Sie es. Oder Sous Vide es ein paar Tage. Wie auch immer, es ist Ihre Partei.

    Ich benutze normalerweise ohne Knochen Oberschenkel für Curry. Es ist verdammt nahe unmöglich, mehr als kochen. Aber dieses Mal entschied ich mich für Chicken. Und es stellte sich heraus gut. Natürlich waren sie weich sind. Duh. Es ist in ihrem Namen.

    Starten Sie den Grill und verkohlen, dass Marinade!

    Sobald Sie Ihre pseudo-Tandoori-Hühnchen den Grill haben ab und abgekühlt hack es nach unten mit der nächsten scharfen Sache.

Schritt 6: Putting It Together

  1. Chicken (oder was auch immer) Curry

    Chicken (oder was auch immer) Curry

    Chicken (oder was auch immer) Curry

    Bringen Sie Ihre Soße aus dem Kühlschrank und bringen sie zurück auf Temperatur. Sobald Sie es leicht siedenden fügen Sie Ihre Schnitt up was dazu. Wenn Sie es gegrillt wie ich Sie nicht wollen, um es in zu lange verlassen und verschärfen sie auf. Gerade werfen Sie es und erhitzen sie alle durch.

Schritt 7: Service-

  1. Chicken (oder was auch immer) Curry

    Chicken (oder was auch immer) Curry

    Chicken (oder was auch immer) Curry

    Servieren mit Basmati-Reis und ein paar leckere Seiten. Wie Naan oder eine Variante davon. Ist hier ein Geschäft gekauft Version, die gut ist. Wenn Sie bis zu machen einige Blumenkohl pakora.