Crepe Roses mit Blutorangen und Kardamom

3 Schritt:Schritt 1: Mischen Sie Batter & Cut Orangenfilets Schritt 2: Schritt 3: Kochen Sauce & Serve

Crepe Roses mit Blutorangen und Kardamom
Im Idealfall alles, was ich gemacht hätte genau so gut, wie es aussieht probieren. Es kann schwierig sein, wenn auch zu einem wunderschönen, besondere Präsentation, die auch schmeckt spektakulär zu machen. (Ich wette, Sie können sich vorstellen, wie ich über Fondant.) Also, wenn ich brauche, um ein Gericht, das besonders hübsch ist zu machen, versuche ich, mit den visuellen Qualitäten eines bestimmten Lebensmittels zu arbeiten, anstatt zu versuchen, sie zu zwingen, wie etwas anderes suchen . Für eine Weile habe ich eine Ahnung, dass die hübschen, unregelmäßigen Kanten von Crêpes könnte nur ein schönes Blatt oder Blütenblattes zu machen hatte. Dann lief ich in eine einfache Papierkunst-Technik für Rosen ... setzen die beiden zusammen und Sie Crêpe Rosen zu bekommen! Sie sehen kompliziert, aber sie sind wirklich nicht schwer zu machen. Und Sie werden nicht viele spezielle Ausrüstung benötigen, entweder. Wenn Sie eine nicht-Stick oder Gusseisen, eine Spritzflasche (wiederverwendet Ketchup-Flaschen gut funktionieren), Papierkaffeefilter und ein scharfes Messer haben, sind Sie im Geschäft. Und das Beste daran ist, dass sie absolut real Nahrung-- genauso lecker wie regelmäßige alte runde Crêpes. Sie können ein paar Blumen zu machen, um eine Portion regelmäßigen Crepes dekorieren oder machen ein ganzes Bouquet für Ihren Valentinsgruß.

Natürlich brauchen Sie nicht, um mein Rezept für Sauce Crêpe Rosen zu machen, aber ich denke, Sie werden zu wollen. Recht rote Blutorangen sind in der Saison, und ich denke, dass die rosa Sauce sieht atemberaubend mit den roses.The Aromen in diesem Gericht wurden von der klassischen Crepes Suzette inspiriert. Aber mein nehmen ist etwas leichter und heller als seine ruhmbutterGroßEltern. Und ich warf in etwas Kardamom und Orangenblütenwasser zu, nur weil sie lecker sind.

Zutaten

Zum Servieren:

3 kleine Blutorangen

Cr ê pes:

1 Ei
3/4 c. Mehl
1 1/4 c. Milch
1 T. Butter, geschmolzen
1 T Zucker
Prise Salz
die Lebensfreude von 1 Orange
1/2 t. Orangenblütenwasser (optional)
1/2 t. Vanilleextrakt

Kardamom Blood Orange Sauce:

2/3 c. Blutorangensaft, vom Schneiden der Orangenfilets vorbehalten
3 Kardamomkapseln
1/4 c. Zucker
2 T. Butter

Ausbeute:

mindestens ein Dutzend Rosen, dient 2-3

Schritt 1: Mischen Sie Batter & Cut Orangenfilets

  1. Crepe Roses mit Blutorangen und Kardamom

    Crepe Roses mit Blutorangen und Kardamom

    Crepe Roses mit Blutorangen und Kardamom

    Crepe Roses mit Blutorangen und Kardamom

    Crepe Roses mit Blutorangen und Kardamom

    Sie können diese beiden Schritte vor der Zeit zu tun. Orange Segmente werden in den Kühlschrank für mehrere Tage zu halten. Und Crêpe Teig ist am besten nach einem Tag Pause. Stellen Sie sicher, Ihr Messer ist für besonders scharfe, bevor Sie zu Ihrem Orange Segmente geschnitten starten.

    Mischen Sie cr ê pe Teig:

    Das Ei mit der Milch, Zucker, Salz, Würze und Aromen. Fügen Sie das Mehl ein wenig in einer Zeit, Rühren kräftig zu vermeiden, keine Klumpen. Sobald alle das Mehl eingearbeitet, Schneebesen in der geschmolzenen Butter. Bedecken Sie und kühlen für mindestens zwei Stunden. Über Nacht ist noch besser.

    Schneiden Orangenfilets

    1. Wählen Sie die oberen und unteren Schneiden Sie. Es könnte ein paar Scheiben, bis Sie in die Frucht zu erhalten sauber.
    2. Stellen Sie die Frucht auf der jetzt flachen Boden und schneiden Sie die Schale entfernt, in Streifen schneiden. Sobald Sie ein Stück aus der Frucht geschnitten haben weg, wird es eine schöne Linie, die Sie verfolgen können, um den Rest des ablösen sauber zu bekommen.
    3. Schneiden Sie alle verbleibenden Mark.
    4. Schneiden jedes Segment auf der linken und rechten, um das Segment aus der Membran zu trennen. Am Ende haben Sie einen Stapel von Segmenten und so etwas wie ein Buch von Zitrus Membranen.
    5. Drücken Sie die Mitte Skins über Ihr Schüssel Supremes, um alle verbleibenden Saft raus.

Schritt 2:

  1. Crepe Roses mit Blutorangen und Kardamom

    Crepe Roses mit Blutorangen und Kardamom

    Kochen Crepes:

    Legen Sie ein Antihaft oder Gusseisen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Bestreichen Sie die Oberfläche mit Butter. Gießen Sie die Hälfte Ihres Crêpe Teig in eine Spritzflasche. (Füllen es zu voll macht es schwierig, den Fluss zu kontrollieren.) Es dauert normalerweise ein paar Crêpes, um sicherzustellen, dass die Pfanne mit der richtigen Temperatur. Squeeze schnell deinen Crêpe Teig in einer Spirale um die Pfanne. Ich fand es am einfachsten, um den äußeren Rand der Pfanne zu verfolgen und dann einfach nach oben und machen einen kleinen Haken in der Mitte des Kreises. Sobald Sie haben Ihre Spiral geben der Pfanne kurz schütteln, um zu helfen, die ausdünnen Crêpe. Sie möchten Ihre Crêpe Leitung über einen Zoll breit sein, aber nicht über so dass sie perfekt, diese kleinen Unvollkommenheiten machen Ihren Rosen organische aussehen kümmern.

    Aus der Pfanne nehmen:

    Verwenden Sie einen dünnen Metallspachtel, um einen Blick auf die untere Fläche der Krepp, um zu sehen, wenn die Crêpe korrekt ist Bräunung. Idealerweise sollte Ihr Crêpe golden in einigen Teilen und noch in anderen blass. Wenn Ihr Crêpe hat durch gekocht, führen Sie Ihre Metallspatel den ganzen Weg um die Spirale zu lockern sie die Pfanne zu bilden. Ich fand es am einfachsten, die Crêpe, um sie herausheben falten. Mit der Form gibt es keine einfache Faltplan, nur Dinge, falten, bis Sie sie alle auf einmal, sobald Ihr Spatel zu heben. Sofort zu einem runden Kaffeefilter aus Papier zu übertragen. Sobald die Crêpe hat genug zu handhaben abgekühlt, sorgfältig entfalten sie und stellen die Crêpe seiner Spiralform. Stellen Sie ein weiteres Kaffeefilter oben auf dieser Crêpe, so dass Sie die nächste über kann stapeln. Fahren Sie auf diese Weise, bis alle Crêpes zubereitet werden.

Schritt 3: Kochen Sauce & Serve

  1. Crepe Roses mit Blutorangen und Kardamom

    Crepe Roses mit Blutorangen und Kardamom

    Koch Orangensaft mit Gewürzen:

    Crush Kardamomkapseln und entfernen Sie die Samen aus ihren Schalen. In Kardamomsamen zusammen mit Zucker und Orangensaft auf einem kleinen Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen. Weiter Kochen, bis die Mischung etwa die Hälfte ihres Volumens verloren, sollte es leicht verdickt und dickflüssig. Vom Herd nehmen. Lassen Kardamom in der Sirup zu sitzen, um ziehen, während Sie die Crepes kochen. (Sie können diese Mischung vor der Zeit vorbereiten und halten Sie sie in den Kühlschrank für ein paar Tage.)

    Form Roses:

    Stellen Sie eine Ihrer Krepp Spiralen auf eine ebene Arbeitsfläche. Schon ab der Außenseite, rollen die Spirale nach oben in Richtung der Mitte. Rollen und nicht fest, aber lockern, wie Sie gehen. Wenn Sie mit, wie die Rose sieht zufrieden sind, drehen Sie es um, auf der Seite liegend und schneiden einen flachen Platz für die Rose zu sitzen. Set stieg auf einem Teller zu servieren oder in einer Schale, um sich aufzuwärmen.

    Mischen Sauce:

    Belasten Sie die Kardamomsamen und Rück Ihre Sirup einen Topf geben. Erhitzen Sie die Orangensirup zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und werfen in der Butter. Schneebesen kräftig, bis die Butter eingearbeitet ist. Die Mischung sollte leicht opak zu machen. Vorsichtig schöpfen die warme Soße über Ihr Crepes. Hinweis: Sobald die Butter auf diese Soße hinzugefügt, müssen Sie ihn warm halten oder die Butter trennen.

    Platte:

    Vereinbaren Rosen und Orangenfilets auf Platten. Wenn Sie möchten, können Sie die Krepp-Rosen auf dem Teller, kurz bevor Sie ihnen zu dienen aufwärmen. Oder Sie können sie in den Ofen zu heizen und sie auf ihrem Teller. Squeeze-Sauce über die Rosen und achten Sie darauf, dass einige der Soße bekommt in zwischen den Blütenblättern.