Einfache Carbonara

6 Schritt:Schritt 1: Zutaten Schritt 2: Erste Dinge begonnen Schritt 3: Werden fertig, die Sauce Schritt 4: Zeit für die Pasta! Schritt 5: Der letzte Schliff Schritt 6: Essen!

Einfache Carbonara
Aufgewachsen in einer italo-amerikanischen Familie, ich habe immer gegessen Nudeln mit frischen, hausgemachten Saucen. Ich habe nie ganz verstanden, den Reiz der Kauf von überteuerten Gläser von vorgefertigten Sauce aus dem Supermarkt, bis ein Freund erzählte mir kürzlich, dass sie einfach keine Zeit haben, um ihre eigenen zu machen! Was die meisten Menschen nicht wissen, ist, dass die meisten italienischen Saucen sind lächerlich einfach zu machen, und können in der Regel von Grund auf in kürzerer Zeit gemacht, als es braucht, um eine Schüssel mit Nudeln kochen werden. Hier werde ich Ihnen zeigen, wie einer meiner Favoriten machen - Carbonara!

Carbonara ist eine köstliche, reichhaltige, cremige Sauce mit Käse und Speck (oder Speck, wenn Sie wie ich keine Lust zu gehen und kaufen Pancetta werden). Was macht diese Sauce ein wenig ungewöhnlich ist, dass es nicht mit Sahne verdickt (obwohl dies eine schöne Ergänzung) oder eine Mehlschwitze, wie man es erwarten würde, aber mit Ei. Dies macht es noch einfacher für die Vorbereitung, und fügt ein bisschen mehr Protein (schauen Sie sich einmal vor, es ist gesund!).

Schritt 1: Zutaten

  1. Einfache Carbonara
    Hier ist, was Sie brauchen:

    -teigwaren (I verwenden in der Regel getrocknet, auch wenn frisch ist noch besser!)
    -grated Parmesan oder andere Hartkäse
    -butter
    -egg
    -pancetta (oder Speck oder Schinken, oder guanciale, was Sie können Ihre Hände auf wirklich zu erhalten. Alternativ dazu können Sie dies gänzlich für eine vegetarische Version zu verlassen.)
    -schwarzer Pfeffer
    -Salz
    -cream (optional)

    Ich normalerweise nicht messen meine Zutaten, weshalb ich keine Mengen gegeben. Als grobe Richtlinie, ich normalerweise etwa 100 g Nudeln, ein Ei, ein bisschen weniger als ein Esslöffel Butter und eine dicke Scheibe Speck, wenn ich mache dieses für mich.

Schritt 2: Erste Dinge begonnen

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    Würfeln Ihre Speck oder Pancetta und werfen Sie es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

    Sobald das wird, starten Sie Ihren kochenden Teigwaren in Wasser mit etwas Salz hinzugefügt. (Wenn Sie frische Pasta sind, können Sie warten, bis Sie den nächsten Schritt, bevor es getan, denn es wird viel schneller kochen.)

Schritt 3: Werden fertig, die Sauce

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    Während diejenigen, kochen, setzen Sie ein Stückchen Butter und ein wenig deine geriebenem Käse in einer großen Schüssel - Sie etwas groß genug, um Ihre Pasta in mischen möchten.

    Wenn der Speck Kochen beendet ist, legen Sie sie in eine kleine Schüssel (oder Teetasse, wie der Fall sein kann), und legen Sie es beiseite.

    (Achtung:. Es könnte ein bisschen Faust-Fummeln in diesem Stadium ist dies eine wirklich einfache Rezept Ich hatte Zeit, ein Waschbecken voll von Geschirr zu waschen während der Wartezeit für die Pasta nur versuchen, nicht alle Speckwürfeln nur noch zu essen.. .)

Schritt 4: Zeit für die Pasta!

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    Wenn Ihr Teigwaren Kochende, abtropfen lassen und sofort legen Sie sie in die Schüssel mit der Butter und Käse. Es ist wichtig, dass es noch heiß ist an dieser Stelle.

    Sobald die Nudeln in der Schüssel, knacken Sie Ihr Ei hinein. Das ist richtig, direkt in die Pasta. Dann mischen Sie es! Sie wollen, um das Ei möglichst gleichmäßig verteilt zu bekommen, da, wenn Sie lassen Sie es sich es gerinnen. Rühren, bis das Ei, Butter und Käse gemischt werden, und die Soße beginnt zu verdicken.

    Die Hitze der Pasta kocht die rohes Ei, tut dies aber langsam genug, dass Sie nicht brauchen, um über sie kriechen und Ihre Sauce alle klumpig kümmern. Das Mischen verteilt das Ei so dass es vollständig kocht und bildet eine Emulsion mit der Butter und Käse, die es schön und cremig macht.

    Diese Soße wird nicht ganz so dick wie die Dinge, die Sie im Laden kaufen - sie bulk ihn mit Speisestärke - aber glauben Sie mir, es ist geschmackvoller. Hinzufügen Sahne im nächsten Schritt erhalten Sie ein bisschen näher an diesem Laden gekauften Geschmack.

Schritt 5: Der letzte Schliff

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    Jetzt können Sie in Ihrem Speck, Sahne mischen (wenn Sie es sind), und Pfeffer. Vielleicht streuen Sie ein bisschen extra Käse an der Spitze.

Schritt 6: Essen!

  1. Das ist es! Du bist fertig! Gehen Sie zu genießen leckere Pasta.

    Wenn Sie damit zufrieden sind, können Sie alle möglichen interessanten Varianten ausprobieren. Vielleicht versuchen Sie Gemüse in die Grundsauce, oder verschiedene Arten von Gewürzen. Ich hatte einen besonders schmackhaft Batch letzte Woche während der Reinigung aus meinem Kühlschrank, die rauchigen Speck anstelle Pancetta verwendet, und etwas Stilton-Käse statt Sahne. Seien Sie kreativ!