Fruit Infused Essig Variations
8 Schritt:Schritt 1: Allgemeine Einführung in den Prozess Schritt 2: Raspberry infundiert Essig Schritt 3: Strawberry infundiert Essig Schritt 4: Blueberry infundiert Essig Schritt 5: Holunderblüten Essig infundiert Schritt 6: Die Rosinen infundiert Essig Schritt 7: Prune-Essig-Creme Schritt 8: Getrocknete-Mango-Essig-Creme
Infusion Essig ist eine einfache Möglichkeit, im Laden gekauften Essige geben einige Zeichen. Vielleicht haben Sie bereits mit dem Hinzufügen von Kräutern und Gewürzen, um Ihren Essig, ein wenig etwas hinzufügen experimentiert.
Infusion Essig mit Früchten ist ein ziemlich einfacher Prozess im Vergleich zu den klassischen Weg, um Frucht Essig produzieren: Vergärung von Obstweine mit einem Essig Mutter. Vergorenen Früchten Essige (außer Wein und Apfelessig) kann ziemlich teuer sein. So kann diese instructable ein schöner Start in Kontakt mit fruchtigen Essige zu bekommen.
Sie können alle Arten von Obst und sogar Blumen zu verwenden, um eine gewisse Komplexität, um Ihren Essig hinzufügen und verkleiden Sie Ihre Salat in einer frischen Art und Weise. In diesem instructable Ich werde den Prozess der Infusion regelmäßig Essig mit Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Holunderblüten, Rosinen, Pflaumen und getrocknete Mango zeigen. Einige dieser Veränderungen habe ich zuvor gemacht, waren einige Experimente. Ich bin mit den meisten Ergebnissen zufrieden. Ich hoffe, dass diese Rezepte inspirieren, um einige Früchte infundiert Essig selbst zu machen und mit noch anderen Früchten zu experimentieren.
Diese Essig Variationen sind eher preisgünstige und einfach zu machen, ist alles was Sie brauchen ein wenig Zeit (da Sie sie für ein paar Wochen ziehen lassen müssen). Die fruchtigen Essige machen schöne Geschenke, Weihnachten vor ein paar Jahren ich begabt viele kleine Flaschen Himbeeressig an Freunde und Familie.
Schritt 1: Allgemeine Einführung in den Prozess
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Die Grundidee des infundierten Essig ist eine leckere Komponente zu der Essig und lassen Sie es für eine Weile steil, so dass alle die Aromen am Ende in den Essig. Wenn dieser Prozess abgeschlossen ist, können Sie belasten sich die Überreste der geschmacksAusgabenKomponente und genießen Sie Ihren aromatisierten Essig.
Einige allgemeine Ratschläge über den Essig Infusionsverfahren:
Qualität: Sie wollen wirklich gut gewürzt und reifen Früchten vorzugsweise in der Saison verwenden. Verwenden Sie keine beschädigten oder überreifen diejenigen. Wenn Sie gute frische Früchte nicht - eingefrorenen könnte eine gute Alternative (siehe Schritt 2) sein.
Es ist schön, eine gute Qualität Essig als Basis verwenden - aber wenn Sie auf einem wirklich knappen Budget, sollten Sie sicher auf Ihrem Essig Ausgaben anstelle von Speichern auf die Geschmackskomponenten sind.
Vessles: Nur nicht-reaktiven Materialien, die in der Lage, um die Säure des Essigs zu widerstehen, um Ihren Mischungen zu speichern sind. Ich empfehle Glas maison Gläser für diese Aufgabe. Wenn Sie mit Metalldeckeln sicherzustellen, dass sie gut beschichtet und unbeschädigt sind (wir einen Blick auf meinen Unfall Schritt 6).
Time: Früchtetees nehmen etwa drei bis sechs Wochen. Blumen-Infusionen dauern nur ein paar Tage. Sie können Tests während des Prozesses zu probieren. Diese Zeit ist notwendig für die Essig extrahieren die Aromen (die Früchte sind in der Regel ziemlich genau nach dieser Zeit geschmacklos). Auch die Aromen einige Zeit brauchen, zu entwickeln und zu "verschmelzen".
Handhabung: Sie sollten die Mischung jeden zweiten Tag zu agitieren.
Platz: Einige Rezepte I Leseaufruf für das Verlassen der Mischung an einem sonnigen Fensterbank, rufen andere für einen dunklen Ort. Ich mag sie auf der Küchentheke legen, denn hier sehe ich die Gläser häufig und vergessen Sie nicht, sie zu schütteln ...
Zusätze: Sie können weitere Kräuter und Gewürze zu den Infusionen hinzufügen, wenn Sie so wollen. Sie können auch Honig / Zucker / Sirup bis zum fertigen Produkt hinzufügen, dauert es ein paar Tage, bis die Süßstoff und dem Essig "schmelzen togheter" so mit nur ein wenig Süßstoff und Geschmackstest nach ein paar Tagen beginnen.
Filter: Wenn Sie wirklich klaren Essig haben Sie nicht nur zu belasten sich die Früchte wollen, um einen Kaffeefilter verwenden, loszuwerden, die Feinsedimenten zu erhalten (und Sie sollten mit einem klaren Essig starten) müssen Sie
Schritt 2: Raspberry infundiert Essig
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Himbeeressig ist eine Art klassische Obstessig. Und es ist für einen Grund. Die Himbeeren Aromen aufstehen sehr gut gegen die Schärfe der Essig und sie eine gute Menge an natürlicher Süße hinzuzufügen. Es ist ein wirklich schöner fruchtiger Essig! Es geht sehr gut mit allen Arten von Blattsalat und Hülsenfrüchte. Es ist lebendige tiefrote Farbe sieht fabelhaft und macht Raspberry infundiert Essig ein wirklich schönes Geschenk.
Ich verwendete Weißweinessig für dieses Rezept. Ich denke, es ist eine gute Wahl, das Ergebnis ist eine klare fuit infundiert Essig und die Himbeere im Vordergrund. Ich vermute, dass Apfelessig würde wahrscheinlich ein wenig Wettbewerb mit den Beeren Geschmack ...
Seit Himbeeren waren nicht in der Saison, als ich dieses Rezept habe ich eingefrorenen. Es gibt keine Notwendigkeit, sie zu tauen, benutzen Sie einfach, wie sie sind.
Und das ist, wie Sie es machen:
Setzen 300g / 3 Tassen Himbeeren in eine maison Glas und fügen Sie 500 ml / 2 Tassen Weißweinessig. Schließen Sie den Deckel und und legen Sie das Glas in der Küche, schütteln Sie sie jeden zweiten Tag. Nach etwa sechs Wochen zu sichten Sie die Himbeeren und belasten den Essig durch ein feinmaschiges in eine Flasche. Entsorgen Sie die Beeren, gaben sie alle ihren Geschmack auf den Essig. Wenn Sie Ihren Essig mag absolut klar, man kann es durch einen Kaffeefilter belasten - ich glaube nicht, das Sediment (letztes Bild) dagegen, aber wenn ich den Essig weg als Geschenk Ich mag es zu filtern ...
Schritt 3: Strawberry infundiert Essig
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Die Erdbeere infundiert Essig ist eine schöne fruchtige Essig Variation, es ist ein wenig subtiler als die klassische Himbeere. Es schmeckt wie zu Beginn des Sommers :) Ich denke, es mit Möhrensalat und zarte Blattsalat passt sehr gut.
Versuchen Sie, aromatische Erdbeeren zu finden, vorzugsweise an der Spitze der Erdbeersaison - die Erdbeeraromen sind weniger ausgeprägt als diejenigen, Himbeere ...
Um den Erdbeergeschmack behalten ungestört Ich empfehle Apfelessig für dieses Rezept. Ich verwendete Weißweinessig, aber im Nachhinein ein weißer Balsamico-Essig könnte noch schöner sein können.
Ich habe es folgendermaßen:
Ich habe etwa 300 Gramm / 2 gehäufte Tassen von reifen Erdbeeren. Ich wusch sie und schneiden Sie die Stiele entfernt. Ich sie halbieren oder vierteln (je nach Größe), setzen Sie sie in ein Einmachglas und 500 ml / 2 Tassen Weißweinessig. Ich stellte das Glas in meiner Küche und schüttelte sie jeden zweiten Tag. Nach etwa sechs Wochen habe gesiebt Sie die Erdbeeren und belastet den Essig durch ein feinmaschiges in eine Flasche. Ich weiß nicht die Sedimente (letztes Bild) dagegen, aber Sie können sie durch Anstrengung der finshed Essig durch einen Kaffeefilter zu vermeiden. Ich habe ein paar Teelöffel von Agavensirup auf meine fertigen Erdbeeressig, um die fruchtigen Komponenten zeichnen sich durch noch mehr.
Nächstes Mal werde ich diesen Essig werde ich wahrscheinlich verwenden weißen Balsamico-Essig und erhöhen die Erdbeere Menge ein wenig zu machen. Ich mag diese ein und wünschte, es war ein wenig intenser.
Schritt 4: Blueberry infundiert Essig
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Die Blueberry infundiert Essig war ein Experiment für mich und ich bin wirklich glücklich mit dem Ergebnis. Es hat eine schöne komplexen Geschmack mit einer aromatischen, fast erdigen Geschmack. Ich war vor allem mit diesem Essig verlassen, weil die Blaubeeren I eingesetzt, wo eher fad Probe, nicht in der Saison, kultivierte Heidelbeeren. Sie waren ein Impuls-Shopping Artikel kaufte ich, wenn ich nahm die Himbeeren und die Essige. Ich vermute, Essig infundiert mit schönen, in der Saison Heidelbeeren oder Wildsammlung diejenigen spektakulär.
Früher habe ich Apfelessig in der Mischung und ich glaube, es war eine gute Wahl. Die Heidelbeeren genug Geschmack der Apfelgeschmack überwältigend zu lassen.
Die endgültige Essig hat eine schöne dunkelrote Farbe.
Ich habe 1 gehäufter Tasse Blaubeeren, habe ich eine Gabel, um sie zu vernichten. Ich mischte die zerdrückte Beeren mit 2 Tassen klar applecider Essig in einem alten Einmachglas. Ich habe das Glas sitzen in meiner Küche lassen und schüttelte sie jeden zweiten Tag. Nach sechs Wochen I ausgesiebt die Blaubeeren und belastet den Essig durch ein feinmaschiges in eine Flasche.
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Bonus: Blaubeere-Relish
Die restlichen Blaubeeren, zu meiner Überraschung, wo noch geschmacklich so dass ich beschloss, sie nicht zu verschwenden und machte eine schnelle Blaubeer genüsslich.
Ich habe drei Esslöffel Zucker, etwa einen Teelöffel Salz und einer Prise Zimt und Nelke. Gekochte es für ein paar Minuten und in einem kleinen Glas gefüllt. Das resultierende genüsslich ist eine schöne Würze zu Käse. (Ich denke, mit ein paar Esslöffel frischen Blaubeeren hinzugefügt es wäre noch fruchtiger und schöner sein - aber selbst das pure-Abfall-Vermeidung Rezept ist sehr lecker)
Schritt 5: Holunderblüten Essig infundiert
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Ich habe über die Köstlichkeit von Holunderblüten Essig ein paar Mal gelesen, und da ich wirklich wie Holunderblütensirup Ich hatte hohe Erwartungen an dieses blumigen Essig Variation. Aber jetzt, wie ich schließlich versuchte es, ich bin mit dem Ergebnis nicht zufrieden sind. Es hat eine schöne Komplexität, aber denke, es schmeckt ein wenig barsch (zumindest im Vergleich zu den blumigen delicateness von Holunderblütensirup) Bisher habe ich es nur für Kartoffelsalat, das ist schön, aber nicht spektakulär war. Ich denke, das Essig wird kommen, um zu verwenden, wenn die Beeren Essigflaschen leer sind :)
Ich habe es folgendermaßen:
Ich geerntet etwa 10 Dolden Holunderblüten, schüttelte sie irgend Insekten loszuwerden (nicht waschen Sie die Dolden, Sie waschen die Pollen, die alle den Geschmack zu bringen) und legte sie in ein Einmachglas. Ich überdachte die Blumen mit 0,75 Liter / 3 Tassen Apfelessig. Ich ließ es auf meinem Zähler sitzen für 4 Tage gerührt und es jeden Tag.
Ich habe ungefilterten Apfelessig aber im Nachhinein sollte ich lieber gebrauchte Weißweinessig oder eine andere helle und klare Essig haben. Ich weiß nicht wie das trübe Aussehen und ich denke, eine eher zurückhaltende Essig wäre eine bessere Passform.
Schritt 6: Die Rosinen infundiert Essig
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Vor einiger Zeit habe ich ein Interview mit einem Deutsch Koch, erwähnte er macht Rosinen Essig durch Zugabe gehackte Rosinen auf Weißweinessig zu lesen. Ich war fasziniert, dies zu versuchen und machte mich auf Rosinen infundiert Essig. Mein Ergebnis war schön, aber nicht großartig, weil meine Essig hatte einen kleinen Unfall: Die Oberseite des Einmachglas ich hatte einen kleinen Kratzer in der Innenbeschichtung (vorletzte Bild). Die sauren Essig korrodiert das Metall in den Deckel ein wenig (letztes Bild) und gab dem fertigen Produkt einen leicht metallischen Geschmack. Aber außer dass die Rosinen, fügte der Apfelessig eine schöne und runde Süße, die mich über weißen Balsamico-Essig erinnert. Ich möchte dieses Rezept nochmals ausprobieren (mit einem anderen jar).
Hier ist das Rezept:
Zerhacken etwa ein Drittel einer Tasse Rosinen und mischen Sie es mit einer Tasse Apfelessig (oder Weißweinessig).
Legen Sie das Glas in der Küche und schütteln Sie sie jeden zweiten Tag. Nach etwa vier Wochen belasten den Essig durch ein feinmaschiges in eine Flasche.
(Ich denke, es ist eine gute Idee, Bio / nicht geschwefelt Rosinen für dieses Rezept verwenden)
Schritt 7: Prune-Essig-Creme
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Die infundiert Essig Rosinen inspirierte mich dazu, mit anderen Trockenfrüchten als auch experimentieren: Für dieses Rezept habe ich Pflaumen und ich bin mir ziemlich über das Ergebnis verlassen. Es erinnert nicht nur optisch von Balsamico-Essig - es gibt eine schöne runde Süße dieser Essig. Ich mag es zu benutzen, wann immer ich in der Regel verwenden Balsamico-Essig.
Da die Trockenpflaumen während des Infusionsprozesses fast vollständig gelöst wurde es unmöglich, sie zu belasten out. I dieses Problem umgangen, indem Sie einfach mit dem Mixer. Das Ergebnis ist eine viskose Essig Creme.
Sie können machen es so:
Schneiden Sie 1 Tasse Trockenpflaumen in Quartalen, mischen Sie es in einem Glas mit 1,5 Tassen applecider Essig und lassen Sie es auf Ihrem Küchentisch sitzen und schüttelt die jar jeden zweiten Tag. Nach etwa vier Wochen können Sie einen Mixer verwenden, um die Mischung zu mischen. Wenn Sie nicht über einen Hochgeschwindigkeitsmischer können eine viermal gefaltet Gaze verwenden, belasten Sie die größere Pflaumenhautstücke. Füllen Sie den Essig Sahne in einer Flasche.
Schritt 8: Getrocknete-Mango-Essig-Creme
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Wie die Pflaume Essig diese getrocknete Mango-Essig war ein Experiment und wie sie es war fast unmöglich zu belasten und so wurde in eine Essig Sahne :)
Es schmeckt viel weniger intensiv wie getrocknete Mango als ich erwartet hatte. Es ist eine Art von schwer zu Fruchtigkeit mit einem exotischen Nachgeschmack definieren. Ich benutze es eher als Gewürz als für Salat. Ich mag es wirklich, aber ich bin nicht sicher, ob ich es noch einmal machen, da getrocknete Mangos sind ziemlich teuer hier.
Wie man es macht:
Verwenden Sie 1 Tasse getrocknete Mango und schneiden Sie sie in kleine Stücke schneiden, fügen Sie 1,5 Tassen Apfelessig und mischen Sie es in einem Glas. Legen Sie das Glas auf Ihrem Küchentisch und schütteln Sie sie jeden zweiten Tag. Nach etwa vier Wochen setzen Sie die Mischung in den Mixer und mischen, bis es glatt ist. Füllen Sie die resultierende Essig Sahne in einer Flasche.