Geräucherte Thai Spare Ribs mit Bourbon-Erdnussbutter Glaze

6 Schritt:Schritt 1: Bereiten Sie die Marinade Schritt 2: Reinigen Sie die Rippen Schritt 3: Bag it Up Schritt 4: Smokin ' Schritt 5: Glaze Schritt 6: Rest and Ready

Geräucherte Thai Spare Ribs mit Bourbon-Erdnussbutter Glaze

Ich wollte etwas ein wenig anders als die normale Chili-Pulver-basierte trocken reiben, die ich in der Regel auf Rippen verwenden. Ich habe auf einem Thai Kick kürzlich - das weiterhin den Trend. Sie sind würzig, ohne heiß, und die smokey Bourbon ergänzt die Hickory-Aroma.
Beachten Sie, dass dies gut auf Baby Back Ribs sowie Rippchen arbeiten - nur 30-45 Minuten weniger kochen.

Schritt 1: Bereiten Sie die Marinade

  1. Geräucherte Thai Spare Ribs mit Bourbon-Erdnussbutter Glaze

    Geräucherte Thai Spare Ribs mit Bourbon-Erdnussbutter Glaze

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    Die Wet:
    1 Esslöffel dunkle Sojasauce 1 Esslöffel leichte Sojasoße 1 Esslöffel regelmäßigen Sojasauce 2 EL Siracha 0,25 Tasse chinesischen Küche Wein 0,25 Tasse Reisweinessig 2 Esslöffel seasame Öl 4 EL Olivenöl oder Pflanzenöl (nicht abgebildet, oops) .25 Tasse Honig 0,5 Tasse crunchy Erdnussbutter (wenn Sie nur glatt, sondern rohe Erdnüsse zu packen, siehe http: //www.instructables.com/id/Home-Roasted-Pean ... nach dem Weg) von 1 große oder 2 kleine Juice Limetten (die, die Sie zested, unten)
    Der Dry:
    Zest von 1 große oder 2 kleine Limetten 4 Frühlingszwiebeln, gehackt 0,5 Tasse Koriander, aufgehalten, gehackt 1 Kopf Knoblauch, fein gehackt 0,25 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt (wenn Sie nicht bereits mit knusprigen Erdnussbutter sind)

Schritt 2: Reinigen Sie die Rippen

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    Auf der Rückseite der Rippen gibt es eine halbtransparente Membran Abdeckung, die wie ein Türsteher für Gewürze, die Sie vielleicht, um in Kontakt mit der Rippe bekommen wirkt. Es muss gehen.
    Mit einem scharfen Messer, einen Schnitt an einem Ende der Membran, dann greifen sie mit einem Papiertuch und ziehen Sie sie wie Shucking Mais. Wenn man Glück hat und / oder gut sind, wird es alle kommen aus einem Stück. Wenn nicht, weiter zu arbeiten. Das zweite Bild zeigt das gewünschte Endergebnis.

Schritt 3: Bag it Up

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    Setzen Sie die Rippen in einen 2-Liter-ziploc baggie, und gießen Sie die Marinade in mit ihm. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich und versiegeln Sie den Beutel. Jetzt überprüfen und sicherzustellen, dass die Verpackung * wirklich * vollständig abgedichtet. Wirklich. Vertraue mir.
    Beginn der Arbeit die Marinade in die Rippen, das Reiben der Außenseite der Tasche, so dass Sie sicher, alles getroffen wird. Tun Sie dies für 4-5 Minuten. Ordnen Dinge in der Tasche, so daß die maximale Menge von Oberflächenbereich auf der Marinade belichtet und dann haften die Tasche in den Kühlschrank für ein Minimum von einer Stunde bis zu einem Maximum von sechs. Ich denke, die Marinade zu stark ist, um über Nacht zu verlassen, YMMV.

Schritt 4: Smokin '

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    Eine Stunde vor du gehst zu tun mariniert werden, starten Sie bringen den Raucher auf Temperatur - 225 Grad F (107 Grad C). Wenn Sie mit Massivholzraucher-Chips (I verwendet Hickory) sind, setzen Sie sie in etwas Wasser, um an dieser Stelle genießen auch. Wenn Sie fertig mariniert, steckte sie in den Raucher, schloß die Tür, und sie nicht für 3 Stunden 30 Minuten Mühe (andere als die Raucher-Chips zu aktualisieren).

Schritt 5: Glaze

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    Bei schwacher Hitze Mix zusammen:
    2 Unzen Bourbon 1 Esslöffel Olivenöl, Gemüse, oder Sesamöl 1 EL Siracha 2 EL brauner Zucker 2 EL ungesalzene Butter 2 EL Erdnussbutter (ich bevorzuge glatt an dieser Stelle)
    Entgegen der weit verbreiteten Mythos, Sie wollen nicht ständig baste Rippen (oder etwas anderes), die statt viele Stunden zu kochen - zumindest, wenn die Glasur / Soße hat eine erhebliche Menge an Zucker, die meisten bbq Soßen zu tun, darunter diese Glasur. Der lange, langsame Kochen wird der Zucker, kein großes Aroma zu verbrennen. Wenn Sie eine zusätzliche Sprühflasche müssen Sie * könnte * Spray it down mit Bourbon regelmäßig, aber ich ziehe es einfach weiter der Raucher geschlossen für die ersten 3,5 Stunden.
    Nach 3,5 Stunden, heften Sie die Rippen mit der Glasur.
    Tun Sie es wieder 15 Minuten später an der 3.45-Marke.
    Machen Sie es ein letztes Mal um 4:00 Uhr
    Ziehen Sie sie um 4:15.

Schritt 6: Rest and Ready

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    Lassen Sie sie auf ein Schneidebrett Ruhe für 5 Minuten, dann in graben!