Gran Green Tomato Chutney
9 Schritt:Schritt 1: Zutaten Schritt 2: Vorbereiten Schritt 3: Heizen Sie den Essig, den Zucker. Schritt 4: Sultaninen Schritt 5: Drain und fügen Sie die Tomaten und Zwiebeln Schritt 6: Kochzeit Schritt 7: Vorbereiten Ihrer Gläsern Schritt 8: Ist es bereit schon ??? Schritt 9: Kennzeichnung und Abrundung
Meine Oma ist schon so dass diese wunderbar würzigen und süßen grünen Tomaten-Chutney, solange ich mich erinnern kann. Es ist fantastisch, wie ein lustvoll in einen Burger oder einfach nur mit Käse und Gebäck.
Es ist eine hervorragende Methode, die Nutzung von bis unreifen Tomaten, wenn das Wetter (wie in diesem Jahr) war nicht für sie großartig. Ich hob 5 kg grüne Tomaten aus meinem Schrebergarten, als sie begannen, zu bekommen Brand machte dann zwei Chargen von diesem Zeug. Einige werden für Weihnachtsgeschenke gespeichert werden und einige werden über die year.Step 1 gefressen: Zutaten
Zutaten:
- 2.5kg grünen Tomaten, grob gehackt 0,5 kg Zwiebeln, fein geschnitten 4 TL / 30g Salz 1L Malzessig 0.5kg weiches Licht brauner Zucker 250 g Sultaninen, grob gehackt 3 TL / 20 g gemahlener Pfeffer
Ausstattung:
- Erhaltung Pfanne oder andere große Pfanne ohne Deckel. Ich bevorzuge eine 10 L Edelstahl Suppentopf . 7-10 Gläser mit Deckel Lebensmittelverpackung / Klarsichtfolie Sticky Etiketten finde ich ein Marmeladentrichter wirklich nützlich. Speziell für größere Bits Tomate.
Ungefähre Kosten: 2,5 EUR pro Charge (wenn Sie die Tomaten wuchsen) .Schritt 2: Vorbereiten
Fein schneiden Sie Ihre Zwiebeln und gewaschen grüne Tomaten, Ausschneiden keine schlechten Bits. In eine große Schüssel geben und verrühren. Fügen Sie die 4 Teelöffel Salz, erneut rühren und dann die Abdeckung mit Frischhaltefolie oder einem großen Teller und lassen Sie über Nacht.
Dies wird ziehen viele den Tomatensaft und dazu beitragen, die Aromen. Dieser Schritt kann übersprungen, wenn Sie nicht möchten, dass es über Nacht zu verlassen, nur das Salz um die Hälfte reduzieren werden.
Ich sehr empfehlen Sie diesen Schritt, da es die Zeit, die Sie für Ihren Koch-Chutney brauchen zu reduzieren. Ein Großteil der Garzeit wird nur die Verringerung der Flüssigkeit nach unten, so ist es eine ausreichend dicke Konsistenz für chutney.Step 3: Heizen Sie den Essig, den Zucker.
Am nächsten Tag...
Setzen Sie den Liter Essig in einen großen Topf. Fügen Sie die 500 g leichte brauner Zucker und rühren bei mittlerer Hitze, bis der gesamte Zucker aufgelöst hat.
Bringen Sie zu dem boil.Step 4: Sultaninen
Grob hacken die Sultaninen dann auf die schwelende Essig und Zucker hinzufügen. Bringen Sie die ganze Menge zu einem sanften boil.Step 5: Drain und fügen Sie die Tomaten und Zwiebeln
Entfernen Sie die Abdeckung von den Tomaten und Zwiebeln, die Sie über Nacht stehen gelassen habe. Gut abtropfen lassen, aber nicht ausspülen. Spülen mehr Wasser und das Ziel einer Nacht mit Salz hinzufügen, war um so viel Wasser wie möglich, ohne Aufschließen sie zu entfernen.
In der Chutney und rühren in gut. Fügen Sie die 3 Teelöffel / 15g weißem Pfeffer.
Bringen Sie zu einem sanften boil.Step 6: Kochzeit
Sobald alle Bestandteile zugegeben wurden, die sie benötigen, um sanft für 1,5 bis 2 Stunden gekocht, bis dick und golden. Das Ziel dieses Kochzeit ist, um die Flüssigkeit, so dass die Chutney dicken verringern nach unten und die Tomaten und Zwiebeln erweichen, bis sie auf dem Zucker nehmen und braun.
Alles, was Sie in den nächsten 1 tust - 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren und Einstellen der Wärme, wenn sie beginnen, zu stark zu kochen.
Genauso gut könnte man sich jetzt Ihre Gläser Jetzt bereit Schritt 7: Vorbereiten Ihrer Gläsern
Waschen Sie Ihre Gläser und Deckel auch in heißem Wasser. Ich benutzte Gläser ich von Saucen und Marmeladen gespeichert und scrounged von Freunden.
Legen Sie sie in einem Ofen auf 140 Grad Celsius (280 Fahrenheit) vorgewärmt.
Dies wird zu trocknen und zu sterilisieren them.Step 8: Ist es noch nicht fertig ???
Wenn Ihr Chutney um fast die Hälfte reduziert und ist dick und goldbraun sind, ist es fast fertig. Kochen Sie es ein wenig länger, ich bin fast sicher, du wirst so ungeduldig sein, wie ich bin, und müssen es nur ein kleines bisschen mehr zu verlassen. Ich fand ein gutes Maß für wobei dick genug war, als ich meine Holzlöffel über den Boden der Pfanne ziehen und sehen, den Boden für eine kleine Weile, nachdem er gegangen war. Wenn das passiert, dann ist es fertig.
Entfernen Sie Ihre sterilisierte Gläser aus dem Ofen und platzieren Sie auf Zeitung. An diesem Punkt wurde mir klar, ich hatte keine Zeitung so habe ich Schneidebretter. Unabhängig davon, stellen Sie sicher etwas dabei deine Arbeitsflächen, um es einfacher zu säubern, Abfüllung der Chutney wird ein gutes Stück von Durcheinander zu machen.
Halten Sie die heißen Gläser in einem Topflappen in der Hand, Löffel die Chutney in die Gläser mit den anderen. Wenn Voll geben ihnen ein kurzes Tippen auf dem Boden gegen die Arbeitsfläche, knock out alle Luftblasen füllen Sie dann das nächste Glas.
Wenn alle Ihre Gläser sind voll Stelle eine Doppelschicht aus Klarsichtfolie oder Frischhaltefolie über den oberen Teil jedes Glas und dann um ihn herum zu trimmen. Da das Chutney kühlt die Luft unter der Wickel zusammenziehen, saugen die Frischhaltefolie nach unten gegen die Oberfläche, weiter schützt es vor Schimmel. Kennzeichnung und Topping off: Sie können die konkave Form der Umhüllung in der pictures.Step 9 zu sehen
Während die Gläser abkühlen, schreiben Sie einige Etiketten mit dem Datum, Inhalt und Teezubehör.
Sobald cool, fügen Sie die Deckel und halten auf den Etiketten. Sie können anfangen zu essen die Chutney sofort, oder lassen Sie es für ein oder zwei Wochen reifen. Ich konnte nicht so hatten einige warmen mit Käse und Kekse warten. Mmmmmm.
Das fertige Chutney, wenn gut erhalten, sollte für sechs Monate oder mehr zu halten. Letzte Woche habe ich öffnete eine Dose meine Oma hat mir die vorherigen Weihnachten (9 Monate) und es war immer noch gut.