Haggis Pops

9 Schritt:Schritt 1: Zutaten Schritt 2: Bereiten Sie den Magen Schritt 3: Bereit Geschlinge Schritt 4: Ein Hinweis auf den Knorpelröhren Schritt 5: Kochen Sie es Schritt 6: Weitere Schneiden und Mischen Schritt 7: Füllen Sie Ihren Magen! Schritt 8: Raw pops Schritt 9: Gie ihr Haggis!

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Herrliche Pakete von Schafen Innereien auf einem Stock!
Es ist die Zeit des Jahres wieder. Wir haben uns mit dem Elend, das in die Türkei und Kartoffeln und Schokolade und Bonbons in den Winterferien zu essen, doch jetzt können wir endlich einen Seufzer der Erleichterung und tuck in, dass eine Mahlzeit, die wir das ganze Jahr warten: Haggis.
Ja, mit Burns Night schnell näher Sie werden ohne Zweifel werden wollen, für Ihre Lieben kochen bis ein paar leckere Haggis. Wenn Sie ein Traditionalist sind, werden Sie wollen offensichtlich fangen und kochen Sie Ihre eigenen wilde Haggis, aber hier werde ich die komplette Rezeptur zur Herstellung von Mini-haggises von Grund auf zu Hause zu schaffen. Natürlich können Sie auch das gleiche Rezept zu verwenden, um eine Full-Size Erwachsenen Haggis durch Änderung der Portionsgröße im letzten Schritt zu machen.
Schnapp dir also deine Innereien, don Ihre Tam O'Shanter und machen Sie sich bereit, sich bis zu einem stopfen 'Ihre weel-swall'd Kytes belyve * werden wie Trommeln gebogen.
* Ihre wohl geschwollene Bäuche, durch und by.Step 1: Zutaten



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Hier ist was Sie brauchen, um Ihre haggisicles machen werde:
Das Herz, Lunge und Leber eines Schafs (auch als Schafs zupfen bekannt) 200 g Talg (gekühlte Schweineschmalz oder Pflanzenfett wird auch funktionieren) 300 g Hafer 2 Zwiebeln (einige Leute mit der Authentizität mit Gemüse in einem Haggis streiten, aber kein wahrer Scotsman ist Angst vor einem frühen Morgen Zwiebel) 1 Esslöffel Muskatnuss 1 TL getrocknete, zerstoßene Koriandersamen 1 Esslöffel Cayennepfeffer 2 EL zerkleinerte schwarzer Pfeffer 1 EL Salz Schafe Magen, um alles zu (siehe unten) zu halten.
Ich bin sicher, du wirst in der Lage, all diese Dinge bei Ihrem örtlichen Supermarkt / Metzger / abbatoir finden. Wenn Sie einen einzigen Haggis, erhalten einen einzigen Magen aus, um alle Zutaten zu halten; nur sicherstellen, dass sie keine Löcher haben. Wenn Sie machen Haggis pops bist, hast du eine Innereien viel mehr Fläche zu decken, so dass Sie drei oder vier Mägen müssen.
Auch nützlich:
String / thread Tischtennisball oder gekochtes Ei zur Bildung der Haggis pop formt Farbband für Dekoration Stäbchen für die Montage der Haggis pops auf und schwang sich in den Gesichtern Ihrer foesStep 2: Bereiten Sie den Magen

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Zunächst einmal müssen Sie Ihren Magen vorzubereiten. In vielerlei Hinsicht der Phrase. Machen Sie sich bereit, um ein Chaos zu machen.
Sie sehen dann, dass das Innere der einem Schafsmagen ist ein bisschen schmutzig, mit klebrigen Büschel teilweise verdaute Gras bedeckt. Da der Inhalt des Verdauungstraktes zu gehen, das ist eigentlich recht essbar. Es ist immer noch so etwas wie ein erworbener Geschmack, so dass Sie wahrscheinlich wollen so viel wie möglich zu entfernen. Abschaben mit einem scharfen Messer, wobei die innere Schicht des Magens mit es. Achten Sie darauf, durch die gesamte Wand des Magens zu rippen.
Reinigen Sie den Magen so gut wie möglich, verbrühen sie in kochendes Wasser für ein paar Minuten, dann lassen Sie es in einem Topf mit kaltem Salzlake overnight.Step 3: Bereit die zupfen

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Mmmm, zupfen. Dies ist einer der schönsten Teile von Schlachtnebenerzeugnissen, die Sie wahrscheinlich über gekommen sind. Nehmen Sie einen Moment, um seine Schönheit zu bewundern. Wenn die Lunge intakt sind, versuchen sie das Aufblasen mit Hilfe eines Trinkhalms in den Bronchien zu blasen. Ich verspreche Ihnen, es lohnt sich. Durch Aufblasen und Entleeren der Lunge, werden Sie wirklich eine Anerkennung für die elegant fraktale Natur dieser filigranen Strukturen.
Wie auch immer, schneiden Sie sie in kleine Stückchen. Entfernen Sie alle großen Klumpen von Hartfett rund um den heart.Step 4: Ein Hinweis auf den Knorpelröhren

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Während Sie sind Schneiden bis in die Lunge, versuchen, die größeren, härteren Atemwege zu entfernen. Diese werden kleine Stückchen Knorpel werden, wenn man sie in der haggis.Step 5 verlassen: Kochen Sie es

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Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Innereien in einem großen Topf mit kaltem Wasser. Nicht über die Lunge an der Oberfläche schwimmende Sorge - die Brocken sollte klein genug sein, dass sie dann noch gut kochen.
Cover, zum Kochen bringen und köcheln lassen für etwa eine Stunde. Das mag wie eine lange Zeit erscheinen, aber traditionellen Haggis Rezepte verlangen die zupfen, um gekochte ganze für mehrere Stunden betragen; durch Schneiden zunächst wir rasiert habe Stunden vor der Garzeit. Allerdings Scotland Verhältnis zu Großbritannien könnte sich ändern, lassen Sie es nie gesagt, dass Schottland und England nicht einen stolzen kulinarischen Tradition des Kochens alles in gummi Vergessenheit zu teilen.
Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem gekochten zupfen sie, hob sie als Lager höher verwenden. Spülen Sie den Mut unter kaltem Wasser in einem sieve.Step 6: Mehr Schneiden und Mischen

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Schneiden Sie den Mut noch feiner Stücke, dann mischen Sie es mit dem Hafer, Nierenfett und Gewürzen. Arbeiten diese zusammen mit den Händen, wie Sie nach und nach stock hinzufügen zurück in die Mischung. Halten Sie das Hinzufügen Lager, bis die Mischung nimmt auf einem formbaren, teigige consistency.Step 7: Füllen Sie Ihren Magen!

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Jetzt ist es Zeit zu wickeln Ihre fleischigen Mischung in einer Schicht des Magens. Wenn Sie einen einzigen Haggis bist, stopfen die gesamte Mischung in einen Magen und nähen sie auf.
Wenn Sie machen Haggis pops, werfen Sie einen Tischtennisball oder ein gekochtes Ei und wickeln Sie einen Ausschnitt aus Magenschleimhaut fest um sie. Binden Sie ein Stück Schnur um es zu markieren, wie viel Bauch, die Sie benötigen, dann schneiden Sie den Bauch ein paar Zoll unter der Saite. Err auf der Seite des zu viel Bauch und nicht zu wenig.
Lösen Sie die Zeichenfolge, entfernen Sie die Kugel / Ei und Wieder Zeug das Päckchen mit dem gekochten Innereien / Hafermischung. Squeeze das Paket wieder mit einer Hand geschlossen und neu binden die Zeichenfolge mit dem anderen. Bitten Sie jemanden um Hilfe hier, wie das ist eher schwierig, im Alleingang zu tun. Ich landete mit einem Mund voller schleimiger String und Bits der Magen, als ich versuchte, um die Knoten zu binden, während das Paket zusammenhält.
Stellen Sie sicher, den String fest ist und lassen für einige Schlupf um den Knoten. Achten Sie darauf, die Pakete packen zu voll ist, oder sie werden als Hafer swell.Step 8 platzen: Raw pops

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An diesem Punkt, wenn Sie machen Haggis pops sind, sollten Sie einen kleinen Haufen von winzigen raw haggises erstellt haben. Sie werden wahrscheinlich in der Lage, neun oder zehn Haggis Pops aus dem Futter aus einem einzigen Schaf Magen zu bilden. Schauen Sie, wie die Textur variiert von Pop, Pop -, dass Veränderung in der Struktur spiegelt den Unterschied in der Funktion zwischen den verschiedenen Kammern des Wiederkäuermagen . Ordentlich, nicht wahr?
Zum Abschluss Kochen der Haggis pops, kochen Sie sie in Wasser für weitere 90 Minuten, oder bis der Hafer sind komplett geschwollen und Sie mit den squishiness der Magenwände zufrieden bist.
Wenn Sie das Kochen einer einzigen großen Haggis sind, lassen Sie es drei Stunden lang köcheln lassen, anstatt 90 minutes.Step 9: Gie sie ein Haggis!

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Abtropfen lassen und spülen Sie den Haggis pops, schmücken sie, wie Sie wollen und präsentieren sie Ihren Gästen dampfend heiß. Wenn möglich, dienen sie mit einem traditionellen torfigen Haggis Wein, wie ein Laphroaig oder Ardbeg.