Hash Browns: Der Heilige Gral der Früh

6 Schritt:Schritt 1: Reiben Sie Ihre Kartoffeln Schritt 2: Spülen Sie Ihre Kartoffel Fetzen Schritt 3: Squeeze das Wasser aus Schritt 4: Fry Schritt 5: Ways to Go Wrong Schritt 6: Experimentelle Ergebnisse

Hash Browns: Der Heilige Gral der Früh

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Für perfekte, leicht, knackig, köstlich Rösti, jedes Mal, verwenden Sie diese Methode. Ich werde auch einige Möglichkeiten zeigen, nicht auf Rösti, als auch ein Experiment, das zeigt, was passiert, wenn Sie den entscheidenden Schritt überspringen zu machen.

Rösti (zusammen mit Keksen, die ich noch nicht beherrscht [edit: jetzt habe ich hier sehen]), sind der heilige Gral der Frühstück. Richtig gemacht, sind sie knusprig, leicht und lecker, verdient jeder Lob und Liebe-Song aller Zeiten zu Ehren des Lebensmittel geschrieben. Falsch gemacht, sind sie matschig, in Öl getränkt, halb verbrannt und verstümmelt. Sie sind, um von der Grinch, borgen "eine erschreckende Dump Haufen, überfüllt mit den schändlichsten Sortiment von bedauerlichen Müll vorstellen kann, in verheddert Knoten zerfleischt".

Aber, sobald Sie sie herausfinden, sie sind überraschend einfach. Holen Sie sich aufgeregt.

Was du brauchst:
Kartoffeln Eine Reibe Ein Sieb Öl oder Butter eine Bratpfanne und Spachtel 1. Schritt: Reiben Sie Ihre Kartoffeln



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OK, wusste, dass Sie diese. Peel oder waschen Sie zuerst. Schritt 2: Spülen Sie Ihre Kartoffel Fetzen

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Gießen Sie Ihren Fetzen in ein Sieb und spülen Sie sie aus. Sie können auch sie in eine Schüssel geben, mit Wasser füllen und Kartoffelschnitzel, dann abgießen und wiederholen, bis das Wasser sauber.

Dies ist, wo die Magie passiert. Wenn Sie dies tun, werden Sie sehen Ihren Fetzen verwandeln von einem grauen, breiige Masse in frischer, weißer Fetzen von leckeren Kartoffel Güte. Nach der (immer zuverlässig) Internet, werden Sie entfernen "die Stärke" in diesem Schritt. Ich bin mir nicht sicher, warum dies einen Unterschied macht, aber es ist sicher nicht. Den Unterschied.

Schritt 3: Squeeze das Wasser aus

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Keine Notwendigkeit, hier verrückt. Nehmen Sie einfach die Kartoffeln in der Hand und drücken Sie etwas Wasser aus, so dass sie nicht sind triefend nass.

Einige Leute werden ein Handtuch verwenden, und drehen Sie sie. Andere bekommen "kartoffel ricers" (Riesenknoblauchpresse Typ Neuerfindungen, die jede letzte Unze von Feuchtigkeit aus Kartoffelschnitzel Squeeze wird). Dies ist nur erforderlich, wenn Sie nicht bereits die Kartoffeln gespült haben. Wenn Sie sie gespült haben, ist wirklich dann drückte nicht so wichtig (siehe Experiment am Ende dieses instructable) .Schritt 4: Fry

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Setzen Sie Öl, Speck Fett, Butter, oder etwas anderes, lecker in einer pan-Sounds. Holen Sie es heiß ist, bevor du deine Kartoffel (Sie können dies, indem ein paar Fetzen zu überprüfen ... sie sollten brutzeln).

Fügen Sie Ihre Kartoffeln und packen sie in eine patty (siehe unten für Dicke). Überprüfen Sie getan Heit auf der Unterseite vor dem Wenden. Es wird wahrscheinlich noch etwa 5 Minuten pro Seite. Versuchen Sie, nur einmal zu kippen. Wenn die Blutwurst auseinander fallen, ist das in Ordnung: nur in Stücke schlagen.

Das ist es. Dies ist wahrscheinlich der Punkt, an dem Sie in der Regel frustriert, aber mit diesen gespült Kartoffelschnitzel, werden die Dinge viel einfacher.

Nun, wie dick sollten Sie einpacken? Wie viel Fett / Öl sollten Sie verwenden? Es gibt zwei Denkschulen hier:
    Dangerously Crispy: Das ist, was ich zeigen, in der Frontbild. Knusprig durch und durch. Um diese zu erhalten, sollten Sie: Verwenden Sie eine großzügige Menge Öl. 1/8 Zoll tief-ish. Du bist fast Frittieren (aber denken Sie daran, das Öl heiß sein, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen ... sonst werde es genießen wie gierige Ölliebenden kleinen Schwämmen). Packen Sie Ihre Kartoffel Patty dünne (wie 1/4 Zoll dick). Seien Sie geduldig Diner Stil:. Das ist, was Sie bei Dennys (auch auf der ersten Seite dargestellt) zu bekommen. Außen knusprig, aber dick genug, um eine weiche Mitte haben. Um diese zu erhalten, sollten Sie: Verwenden Sie weniger Butter / Öl (vielleicht ein Viertel Tasse für eine pan). Packen Sie die Kartoffel Patty ein wenig dicker (wie 1/2 Zoll dick). Koch ein wenig langsamer, so dass Sie alle die Kartoffeln ohne seng die Außen kochen. Mittlere bis mittel niedrig Hitze. Für Fallauseinander-ish-ness deutlich mehr hergestellt werden. Das ist ok. Wenn es in Ihrem Mund schmilzt, wird es wahrscheinlich auch auf dem Spatel zu schmelzen. Übung macht den Meister.
Beide Optionen sind köstlich. Hinzufügen Zwiebel oder andere Gemüse ist auch sehr lecker. So gut wie alles, Kartoffeln und Öl umfasst am Morgen hat das Potenzial, köstlich. Schritt 5: Ways to Go Wrong

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Es gibt viele Möglichkeiten, schief gehen. Zum Beispiel könnten Sie:
    FAIL, die Kartoffeln SPÜLEN! Es ist schwer zu gewinnen, wenn Sie dies tun. Für einen der experimentellen Studien (und mein ganzes Leben, bevor ich entdeckte diesen Trick), ich diesen Fehler gemacht. führt es zu, breiige, klebrige, böse, Rösti Betrügern gräulich. Die Kartoffeln in der Öl, bevor es erhitzt. Dies ist ein sicherer Weg, um am Ende zu trinken ein paar Esslöffel Öl zum Frühstück. Prüfen Sie stets, dass Flip das Öl heiß genug, um ein paar Kartoffelschnitzel brutzeln, bevor Sie den Rest in. Zu früh. Kartoffeln eine Weile dauern, um zu kochen. Heben Sie den Rand Ihres patty, um zu überprüfen, aber nicht drehen, bis der Bodenseite so aussieht, wie Sie es wollen. Je mehr Sie drehen, desto mehr Chancen wirst du deinen patty beschädigen, und desto schlechter das Ergebnis wird sich herausstellen.
Schritt 6: Experimentelle Ergebnisse

In diesem Experiment Rost ich drei Kartoffeln und machen drei Rösti Pasteten (alle der gefährlich knusprigen Sorte). In der Gruppe A, Rost ich die Kartoffeln und nichts anderes tun, um sie vor dem Kochen. In der Gruppe B, Rost ich die Kartoffeln und dann spülen Sie sie vor dem Kochen. In der Gruppe C, Rost ich die Kartoffeln, spülen Sie sie, und dann drücken Sie sie vor dem Kochen. Ergebnisse: A << B <C (oder, wenn Sie nicht ein Mathe / Engineering-Person ist C besser als B, und beide C und B besser als A).

Lesson Learned: Spülen Sie Ihren Rösti. Sehen Sie den 3-Minuten-Video sehen Sie selbst:


Danke fürs Lesen und viel Glück mit all Ihren zukünftigen Frühstück.