Hausgemachte Beef Jerky

5 Schritt:Schritt 1: Ingredients & Equipment Schritt 2: Schneiden Sie das Rindfleisch Schritt 3: Marinieren Schritt 4: Entwässerungs Schritt 5: Speicher

Hausgemachte Beef Jerky

Beef Jerky ist eine jener wohlschmeckend leckere Snacks, die einfach zu Hause zu machen und, wenn Sie eine ausgezeichnete Nahrungsmittelentwässerungsmittel aus Instructables "Gardening Contest zu gewinnen, gibt es keine Entschuldigung, nicht zu! Es ist nicht nur hausgemachte Rindfleisch ruckartig einen leckeren Snack, es geht darum, als "Paläo" wie man bekommen kann und es kann nach Ihren Wünschen gemacht, eine Reihe von Diäten (glutenfrei / Molkerei-frei / non-GMO / etc getroffen werden. ). Paar, dass mit, wie tragbaren und lagerstabil ist, eine perfekte Snack zum Wandern, Radfahren, Camping, Mittagessen oder am Strand haben Sie.

Schritt 1: Ingredients & Equipment

  1. Hausgemachte Beef Jerky

    Zutaten:
    Rindfleisch, top runde oder jede andere billiger fettfreien Käsetyp funktioniert am besten, 1 Tasse Sojasauce 1 EL Melasse 2 TL Flüssigrauch 2 TL schwarzer Pfeffer 2 TL Knoblauchpulver 2 TL Zwiebelpulver 2 TL Chilipulver 1 tsp Geist-Pfeffer Salz 1 TL Cayenne Pfeffer
    Dieses Rezept macht genug Marinade etwa 2,5 Pfund oder etwas mehr als 1 kg.
    Ausstattung:
    Ein Dörr wie dieses von Nesco Ein scharfes Messer Ein großes Glas oder Keramikschale ein Schneidebrett Papierhandtücher

Schritt 2: Schneiden Sie das Rindfleisch

  1. Hausgemachte Beef Jerky

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    Starten Sie den Prozess der Tag, bevor Sie Ihre fertigen ruckelt möchten. Werfen Sie Ihre Rindfleisch in den Gefrierschrank für ein paar Stunden oder, wenn eingefroren, aus dem Gefrierschrank zu entfernen für etwa eine Stunde (dies wird alles davon abhängen, wie viel Sie haben). Da dünne Rindfleischscheiben sind ideal für ruckartig, mit der teilweise gefrorenen Rindfleisch macht es einfacher, konsequent dünne Stücke schneiden.
    Sobald das Fleisch auf der Außenseite aufgetaut, aber immer noch leicht auf der Innenseite eingefroren, legte es auf eine gut gewaschene Schneidebrett und trocken tupfen mit einem Papiertuch. Schneiden Sie so viel von der Fett weg wie möglich dann schneiden Sie das Rindfleisch in ⅛ "bis ¼" (3-6mm) Scheiben. Schneiden mit dem Korn mit einem wirklich scharf (nicht gezahnt) Messer am besten funktioniert. Hier bin ich mit einem Top-Rumpsteak, können Sie eine beliebige Stück Fleisch benutzen Sie aber daran erinnern, dass Fleisch mit einem hohen Fettgehalt wird schneller ranzig werden, die dieser Firma macht Filet Mignon ruckartige praktische noch dekadent!

Schritt 3: Marinieren

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    In diesem instructable Ich bin mit einem Marinade (Nassverfahren), um den Geschmack der ruckelt. Es gibt andere Methoden können Sie wählen, wie zum Beispiel einem trockenen reiben, aber ich genießen Sie den Geschmack der Marinade bringt die Rindfleisch.
    Waschen Sie Ihre Hände und Schüssel dann starten, indem Sie alle Ihre Zutaten (minus Rindfleisch) in Ihre große Schüssel geben. Trennen Sie die Rindfleischscheiben gut, da sie dazu neigen, zusammen wieder einfrieren, wenn sie in einem Haufen, und fügen Sie das Fleisch in die Schüssel ein paar Scheiben zu einer Zeit, gefolgt von Mischen mit der Hand. Achten Sie darauf, alle Ihre Rindfleisch ist gut beschichtet.
    Wenn Sie mehr Fleisch als Marinade haben, einfach vorzubereiten anderen Schüssel mit der Marinade und wiederholen Sie die obigen Schritte. Es ist einfacher, kleinere Chargen arbeiten als ein großer Haufen unüberschaubar, die eine unebene Marinieren des Rindfleisch riskieren könnten.
    Zugedeckt die Schüssel über Nacht im Kühlschrank oder für mindestens 12 Stunden. Die besten Ergebnisse erzielen, mischen Sie den Inhalt einmal oder zweimal in diesem Zeitraum.

Schritt 4: Entwässerungs

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    Am nächsten Tag (überall von 12-24 Stunden später) entfernen Sie die Schale aus dem Kühlschrank nehmen und waschen und trocknen Sie Ihre Dörr Racks als der Hersteller empfiehlt. Wenn Sie nicht über eine Entwässerungs haben, waschen Sie die Metallroste Ihres Ofens gut und säumen den Boden des Ofens mit Folie.
    Entfernen Sie die Streifen von Rindfleisch aus der Marinade nehmen und auf den Zahnstangen in einer Schicht ohne Überlappung, so dass für ein wenig von der Luftströmung um jedes Stück. Beim Entfernen der Streifen von Rindfleisch aus der Marinade nehmen, damit sie abtropfen, etwas Marinade zur Beschichtung der Rindfleischstreifen wollen Sie aber nicht zu viel. Stellen Sie sich Ihr Dörrgerät und bei 160 ° F (~ 70 ° C) eingestellt.
    Revisit Ihre Dörr jede Stunde, um die Fortschritte zu überprüfen und tupfen Sie entfernt alle Fett, das auf der Spitze der Streifen sammeln wird. Mit meinem Dörr nahm der Prozess ungefähr 5 Stunden, wird dies je nachdem, wie dick Ihre Streifen sind und je das Modell Ihres Dörr.
    Wenn Sie nicht über eine Entwässerungs haben, können Sie dies in Ihrem Ofen, indem Sie sie möglichst nahe an 160 ° F wie möglich und Verlegung der beefs Streifen über Metallroste des Backofens erfolgen. Prop die Tür des Ofens leicht zu öffnen mit einem Holzlöffel, damit für die warme, feuchte Luft zirkulieren out. Bitte beachten Sie, dass Gasöfen besteht das Risiko von Kohlenmonoxid / Kohlendioxid-Vergiftung, wenn offen gehalten, so dass, wenn Sie diesen Weg gehen sicherzustellen, dass Sie genügend Belüftung.

Schritt 5: Speicher

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    Hausgemachte Beef Jerky

    Ihre ruckartige ist bereit, wenn Sie in der Lage, reißen die Streifen entlang der Maserung, sie biegsam, aber nicht weich und ziemlich steif, aber nicht spröde sein sollten. Zu diesem Zeitpunkt schalten Sie dehydrator ab und speichern Sie Ihre ruckelt in einem sauberen und trockenen Behälter mit einem Papiertuch und einem locker sitzende Deckel ausgekleidet. Jerky ist Regal für ca. 2 Wochen bei Raumtemperatur und einen Monat im Kühlschrank stabil.
    Herzlichen Glückwunsch, Sie jetzt eine super einfach, würzig und lecker ruckartig gemacht haben wie zu Hause! Ich ermutige Sie, um zu versuchen, die Feinabstimmung des Rezept nach Ihren Wünschen. Ersatz in getrocknete Paprika, heiße Soße, geräuchertem Salze, verschiedene Kräuter ... die Kombinationen sind endlos. Denken Sie daran, keine zusätzlichen Fette auf ein Minimum zu halten, und wenn Sie sich entscheiden, alles andere als Rindfleisch verwenden, kochen das Fleisch auf den USDA empfohlenen Innentemperaturen , bevor Dehydratisierung (einschließlich Wildfleisch ).