Klassische Pastas: A Guide to Success

4 Schritt:Schritt 1: Vorbereiten für Ihre Verschiebung Schritt 2: Hauptbetriebs Schritt 3: Fehlersuche Schritt 4: Ende der Nacht.

Klassische Pastas: A Guide to Success

Willkommen !!!


Hallo und Herzlich Willkommen im Maggiano Little Italy Familie. Sie haben gerade die Aufgabe der Klassik Pastas zugeordnet und müssen lernen, wie zu verwalten und Master jeden Aspekt dieser Arbeit. Dieser Job spielt eine sehr wichtige Rolle im Alltag Maggiano und ist eine große Hilfe, um beide Server und unsere Gäste.

Was bedeutet es, in klassischer Pastas arbeiten?


Mit der Maggiano klassisch Pastas behandeln unsere Gäste erhalten eine unserer "klassischen Pasta" zu Hause kostenlos bei jedem Kauf unserer "klassischen Pasta" während des Essens in zu nehmen. Viele und die meisten unserer Gäste sind die Vorteile dieser Deal, so sehr, dass Server nicht über die Zeit, um zu verwalten Abrufen diese Pasta für unsere Gäste. Das ist, wo Sie hereinkommen.
Ihre Aufgabe ist die Pasta von unseren Gästen und Tasche sie für unsere Server, die den Gästen gewählt abzurufen. Einfach, oder? Wenn nur die Dinge so einfach wäre. Ohne Zweifel Probleme jeden Tag entstehen, einige sind klein, einige sind sehr schwer zu verkraften. Das Ziel dieses Leitfadens ist es, Ihnen beizubringen, wie die Verwendung und Verwaltung der Rolle der Klassischen Pastas so reibungslos, effizient und verwechseln frei wie möglich.
Sie arbeiten werden und die Kommunikation mit ein paar anderen Berufsgruppen bei der Arbeit im klassischen Pasta, so ist es wichtig zu bekommen, um sie so schnell wie möglich wissen. Ihr Arbeitsverhältnis mit jedem von ihnen wird später diskutiert, aber jetzt sind sie: Server, Speisekammer Köche, Pasta Koordinator, Leiter Koordinator, Köche, und natürlich die Manager. Nehmen Sie sich Zeit, um sie kennen zu lernen und mit ihnen sprechen; Kommunikation ist sehr wichtig, insbesondere wenn Probleme auftreten.
Schritt 1: Vorbereiten für Ihre Verschiebung

Klassische Pastas: A Guide to Success

1.1 Hier ist, was Sie benötigen, um mit Ihnen jeden Tag zu bringen:


· 2 Pens
· Richtiger Uniform
· Mitarbeiterkarte

1.2 Starten Sie Ihre Verschiebung:


Es ist wichtig, Ihre Funktionalität in klassischen Pasta gut vorbereitet sein und jederzeit bestückt. Wir beginnen mit diesen jedoch müssen Sie diese Schritte in Ihrem Verschiebung, um bereit für ein großes zu bleiben wiederholen "push".
1. Beginnen Sie mit dem Löschen des Arbeitsplatzes. Sie werden zwei Regale, um Ihre eingesackt Pasta zu platzieren; man ist über dem Kopf, die andere ist in Bodennähe. In der Mitte ist Ihre kleine Fläche, um bag Nahrung. Achten Sie darauf, diese Bereiche gelöscht und trocken.
WICHTIG: WET REGAL verursacht haben Taschen, zum von BOTTOM aufbrechen, ruinieren FOOD!
2. Legen Sie zwei Stapel von Beuteln und einem Stapel von kleinen schwarzen Behälterdeckel auf dem oberen Regal so nah zu Ihnen, wie möglich. Wenn es keine Taschen in der Küche, werden Sie brauchen, um sie aus Dry Storage abrufen, finden Sie einen Manager für Schlüssel.
3. Stellen Sie sicher, Hefter mit Heftklammern gefüllt und Ihr Drucker hat einen vollen Papierrolle darin. Wenn es keine Klammern oder Hefter, müssen Sie Band verwenden. Diese werden verwendet, um Ihre Tickets zu befestigen; diese Liste der pasta Bestellungen, Kellner Namen und Tabellenzahlen.
4. Rufen Sie "re-fire papers" (rosa Papier-Pads) von der Kopf Koordinator. Diese werden für spezielle Aufträge verwendet werden und wird später diskutiert werden.
5. Holen Sie Tracking-Blatt einem klassischen Pasta aus dem Kopf-Koordinator.
6. Schließlich, überprüfen Sie Ihren Kühlschrank und sicher sein, es wird mit allen klassischen Pasta bestückt. Wenn er nicht gut bestückte wird, müssen Sie sie von "Cooler 2." Diese Aufgabe abgerufen werden später im Detail diskutiert werden.
Schritt 2: Hauptbetriebs

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2.1 Absacken Lebensmittel



Das ist der einfache Teil ... wenn es keine Probleme gibt:
1. Die Tickets werden von dem Drucker kommen, wenn ein Server in seiner / ihrer Bestellung geläutet. Nehmen Sie dieses Ticket und sicher sein, ist es für Sie und nicht die Speisekammer Köche. Wenn das Ticket ist nicht für Sie, es zu geben, um die Speisekammer Köche. Sie werden wissen, ist es für Sie, wenn die Einzelteile auf dem Ticket beginnen mit "TMW-" (dies steht für morgen und die Art von Pasta wird, nachdem es aufgeführt).
2. Nun bekommen die aufgeführten Pasta von Ihrem Kühlschrank und Beutel ihnen.
3. Sobald eingesackt, Grundnahrungsmittel / Band die Eintrittskarte in die Tasche für die Server zu wissen, welche Tasche ihrer ist.
4. Legen Sie nun die Säcke entweder auf dem obersten Regal oder unten. Eine Tasche mit mehr als zwei Pasta sollte auf der untersten Platte gelegt werden; Taschen mit zwei oder einer Pasta sollte auf dem obersten Regal platziert werden. Dies ist sehr wichtig, sind schweren Taschen auf Spitze gesetzt wahrscheinlicher zu fallen, während der Server packt es.
5. Es wird empfohlen, die Beutel in irgendeiner Art von Auftrag zu vergeben, entweder durch Zeit-Server oder Tisch. Das hilft, wenn ein Server fragt nach seiner / ihrer Tasche.
Schritt 3: Fehlersuche

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3.1 Die auf dem Ticket aufgeführt Pasta hat eine Änderung an es geschafft!


Sie werden wissen, wenn Sie Pasta wird geändert, wenn es irgendeine zusätzliche Text nach dem genannten Teigwaren. Dies sind einige gemeinsame Schlüsselwörter für auf Ihre Pasta weiß aussehen wurde geändert: "Nein ...", "Hinzufügen ...", "SUB ...". Wenn eine Pasta wurde geändert folgendermaßen vor.
1. Nehmen Sie ein rip off einen Zettel aus dem "re-fire-Pad", die Sie während Ihrer prep bekam und kopieren Sie Wort für Wort die Pasta und ihrer Änderung.
WICHTIG: STELLEN SIE SICHER, um die kopierten Modifikation mit "TMW-" START, wenn nicht das PASTA WILL COME OUT HOT TOMORROW PASTA sein sollen kalt.
2. Tally Marke einmal für jeden Pasta, die auf Ihrem Klassiker Pasta Tracking Blech modifiziert wurde. Dieses Blatt ist für den Küchenchef verwendet, um zu verfolgen, wie viele und welche Arten von Pasta von den Köchen gemacht wurden halten.
3. Sobald geschrieben nehmen Ihre Schlupf und geben Sie es an der Pasta-Koordinator. Achten Sie darauf, Ihre geänderte Pasta nicht schon gemacht. Hinweis: Manchmal ist die Pasta-Koordinator wird modifiziert Pasta, ohne dass Sie sie aufzuschreiben zu machen; versuchen Sie nicht, zusätzliche Lebensmittel zu machen.
4. Halten Sie ein Auge auf den Zustand Ihrer modifizierten Pasta. Einmal hergestellt, bag es und schon kann es losgehen!

3.2 Der Kühlschrank ist von Pasta !!!


Wenn Sie ein Ticket für einen Vierkäseravioli und man aus ihnen sind in Ihrem Kühlschrank, ärgern Sie sich nicht, die Küche hat Ihre Rückseite. Jeden Morgen die Küche bereitet seit mehr als einem Kühlschrank voller Pasta verkauft werden, halten sie Extrakosten in "cooler 2." Folgen Sie dieser Satz von Anweisungen, wenn Sie sich in dieser Situation.
1. Nehmen Sie einen Blick auf die Status aller Pasta in Ihrem Kühlschrank, beachten Sie bitte, was Sie wenig sind und was Sie brauchen, um von "cooler 2." bekommen
2. Gehen Sie zu dem Kühler und bekommen, was Sie auf Ihrem Kühlschrank lagern müssen. Wenn Sie eine Menge von Pasta grab ein Tablett Wagen müssen aus in der Küche und nutzen diese, um mehr als ein Tablett zu einem Zeitpunkt durchzuführen, wird dies eine Menge Zeit sparen.
WICHTIG: sicher sein, für helle Aufkleber auf Tabletts LABELED SEHEN SIND Tabletts mit FOOD preped am Tag vor und müssen vom ZWEITER TAG VERWENDET WERDEN "USE zuerst.". Maggianos nicht verkaufen PASTAS mehr als zwei Tage alt.
3. Sobald Sie wieder zu Ihrem Kühlschrank machen, hat es sich. Achten Sie darauf, Ihre Pasta richtig und in einer Weise, dass Sie die "USE FIRST" Pasta vor den anderen nehmen können zu organisieren.
4. Bringen Sie das Fach Warenkorb, wo Sie finden es, wenn Sie einen Einsatz. Zeigen alle leeren Behälter in die Schale Grube zu reinigen, wenn Sie fertig werden.

3.2.1 Der Kühler ist aus Pasta auch !!!


Hin und wieder, unsere Gäste kaufen mehr Pasta als die Küche vorbereitet. In diesem Fall wird kein Morgen Pasta dieser Art überall in der Küche gefunden werden. Aber keine Sorge; Maggiano die nicht aufgeben, so einfach ist. Befolgen Sie diese Schritte, wenn Sie dieses Problem auftreten.
1. Sofort die Pasta-Koordinator, Küchenchef oder einen Manager zu benachrichtigen. Sie erhalten ein Koch sofort prep ein Tablett mit der Pasta Ihnen mitteilen, dass war out.
2. Helfen Sie der Küchenchef Ihnen helfen, indem sie ihn Behälter und Deckel für die Pasta. Wenn Sie die Zeit haben, das Chef mit, was Sie können helfen. Dies wird helfen, die Dinge wieder normal, bevor es ein größeres Problem.
3. Wenn es so aussieht, als ob es wird eine Weile dauern, für den Küchenchef, um die Nudeln fertig sind, schreiben eine Modifikation Ticket mit der Pasta benötigt, aber bevor er ihn an den Nudeln Koordinator ließ ihn wissen, was passiert ist und warum Sie ihm eine Modifikation Ticket ohne Nudeln, die Änderungen vorgenommen werden müssen. Dies wird Ihnen die Pasta, die Sie sofort, so dass Sie rechtzeitig mit Absacken Die Teigwaren werden müssen.
4. Sobald der Küchenchef hat das Fach an Pasta fertig zu nehmen, was Sie brauchen dann den Rest in den Kühlschrank. Problem gelöst!
Schritt 4: Ende der Nacht.

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4.1 Closing


Ebenso wichtig wie es ist, vor Verschiebung vorzubereiten, endet Ihre Verschiebung (Schließen) macht einen großen Unterschied für die nächste Schicht. Wenn Ihr Verschiebung wird zu Ende gehen Sie folgendermaßen vor, bevor Sie verlassen:
1. Bringen Sie Ihren Klassiker Pasta-Tracking-Blatt auf den Küchenchef.
2. Organisieren Sie Ihre Pasta Taschen und kleine schwarze Behälter nett und ordentlich.
3. Wenn Sie zu verlassen, bevor das Restaurant schließt sicher sein, Ihren Kühlschrank hat genug Pasta durch die Nacht dauern.
WICHTIG: WENN SIE Schließung Ihres SHIRFT BEFORE THE Resturaunt schließt nicht vollständig Ihren Kühlschrank mit klassischen Pasta. PANTRY CHEFS müssen dies klären, bevor sie zu verlassen. Nur verlassen, genug, um es durch die Nacht machen. Helfen Sie ihnen helfen.
4. Deaktivieren Sie und säubern Sie Ihren Regalen und Arbeitsbereiche und du bist fertig!