Lemon Meltaway Pie - Kein backen, glutenfrei, vegan, und Amazing!

4 Schritt:Schritt 1: Sammeln Sie Zutaten Schritt 2: Vorbereiten Kruste Schritt 3: Bereiten Füllung Schritt 4: Vorbereiten Kokosnuss Sahne

Lemon Meltaway Pie - Kein backen, glutenfrei, vegan, und Amazing!

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Ich kam vor kurzem über das Kochbuch Schokolade bedeckte Katie: Über 80 köstliche Rezepte, die heimlich gut für Sie von Katie Higgins und war nichts anderes als beeindruckt, verblüfft auch. Als chronisch krank, bekomme ich Energie aus der Nahrung, die ich verbrauchen, und ich weiß bereits, dass Zucker sehr wenig tun, um zu helfen, mich bewegen, aber Sie können in der Regel von der Mehrheit meiner Instructables sagen, ich genieße meine Desserts. Katie Higgin Kochbuch wirklich ist können Sie Ihren Kuchen, Brownies, Kuchen haben und essen sie auch. Sie ist ein Weg, um fast locker Desserts vegan, wenig Zucker, kalorien freundlich, und etwas gesunder zu machen, während immer noch enorme Geschmack gefunden. Sie können ihren Blog besuchen Chocolate Covered Katie , die so viele begeisterte Kritiken nach ihrem Kochbuch bekommt.
Das erste Mal, als ich ihr Rezept für dieses Lemon Pie Meltaway lesen, klang es so abwegig, ich musste es versuchen! Die Hauptkomponenten sind Füllung Cashews und Blumenkohl, lassen Sie mich sagen, dass wieder, Cashew-Nüsse und Blumenkohl! Wie die meisten Dinge Zitrone Appell an mich, dachte ich, es gab genug Saft für, dass der Geschmack würde abheben genannt. Dieser Kuchen ist nicht backen, wenig Zucker und dauerte weniger als eine Stunde, um zu machen, wie die Kruste kommt zusammen in einer Küchenmaschine, und die Füllung in einem Hochgeschwindigkeitsmischer. Es erfordert die einfache Voraus prep von Einweichen der Cashew-Kerne 6 bis 8 Stunden (I getränkt mir über Nacht), und Auftauen gefrorenen Blumenkohl (in einer Schüssel in meinem Kühlschrank aufgetaut über Nacht).
Die Kruste besteht aus Haferflocken und Kokosnuss, ein wenig braunem Zucker und Salz bringen Sie beide Geschmacksrichtungen für einen nussigen, knusprigen Kruste, wie Bits eines großen Müsli schmeckt gemacht. Verwenden von Kokosöl in der Kruste und Füllung gibt dem Kuchen ein leicht tropisches Flair. Ich beschloss, ein Richtfest Schlag Kokosmilch hinzufügen, weitere Komplimente der bestehenden Kokosgeschmack. Verwendung frischer Zitronensaft bringt eine willkommene Ausbruch von Geschmack und fast käseähnliche Struktur wird erhalten, wenn die Zutaten alle zusammen kommen, und der Kuchen wird gekühlt.
Da wir (endlich!) Um die Ecke vom Winter in den Frühling dieses Pi (e) Tag, essen Sie diese Torte ist vergleichbar mit dem Sitzen auf einem bequemen Liegestuhl, sonnen sich in der Sonne, mit Blick auf die Karibik. Der beste Teil könnte sein, dass Sie viel dieser Kuchen zu essen und immer noch freuen uns auf Badeanzug Saison, wie Sie die Schneeschmelze zu beobachten. Und eine besondere Freude ist für wen auch immer macht, wenn sie die geheimen Zutaten zu dieser verträumten Zitronenkuchen offenbaren vorbehalten! Glücklicher PU (e) Tag, genießen Sie!
Für 8
Rezept aus angepasst und mit Genehmigung abgedruckt: Credit: Chocolate Covered Katie Katie Higgins (Grand Central Life & Style; copyright 2015)

Schritt 1: Sammeln Sie Zutaten

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    Für die Kruste:
    1 Tasse Haferflocken
    1/2 Tasse geschreddert ungesüßte Kokosnuss
    1/4 Tasse geschmolzene Kokosöl oder Pflanzenöl
    2 EL brauner Zucker
    1/4 Teelöffel Salz
    Für die Füllung:
    1 Tasse rohe Cashewnüsse oder Macadamia-Nüsse, getränkt (zur Vorbereitung:. Deckel Muttern mit Wasser einweichen und für 6 bis 8 Stunden, abtropfen lassen, bevor Sie)
    2 Tassen locker gepackten gefrorenen Blumenkohl, vollständig aufgetaut
    1/3 Tasse geschmolzene Kokosnussöl
    1/4 Tasse plus 2 Essl. Zitronensaft
    1 EL Vanilleextrakt
    4-6 Esslöffel Ahorn oder Agaven, Sirup (I verwendet Trader Joes Maple Agave Sirup-Mischung)
    1/4 Teelöffel Salz
    Für Schlagkokoscreme:
    Halb Dose Kokosmilch, oder volle Dose Kokosmilch, über Nacht gekühlt, Flüssigkeit verworfen
    (Pulverförmigen) Zucker 1/4 Tasse Konditorei liegt mehr oder weniger nach Geschmack
    1/2 TL. Vanilleextrakt

Schritt 2: Vorbereiten Kruste

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    Fetten Sie eine 9-Zoll-Torteplatte mit Antihaftspray. Kombinieren Sie Haferflocken, Kokosnuss, brauner Zucker und Salz in einer Küchenmaschine; Prozess, bis feine Krümel bilden, Nieselregen Kokosöl über Oberseite, Puls, bis kombiniert. Drücken Sie Teig in die vorbereitete Form in einer gleichmäßigen Schicht, Pressen entlang Seiten.
    Frieren Sie während der Vorbereitung der Füllung.

Schritt 3: Bereiten Füllung

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    Ablassen Nüsse vollständig. Kombinieren Sie Nüsse und Zutaten für die Füllung in einem Hochleistungsmischer oder Küchenmaschine; Prozess, bis es vollständig glatt, Zugabe von Flüssigkeit nach Bedarf, bis die Füllung ist glatt (Ich begann mit 4 Essl. Ahorn Agavendicksaft und erforderlich, um 1 weitere Essl. plus 1 Esslöffel hinzufügen. Wasser lösen Sie die Füllung leicht genug, um rund um die Klingen zu drehen) . Überfüllung, um bereit Tortenboden und gefrier bis Unternehmen, mindestens 3 Stunden.
    (Ich habe nur getestet dieses Rezept mit meinem Hochgeschwindigkeits Vitamix, kann ich nicht sicher, dass Sie eine glatte Füllung mit etwas weniger mächtig erreichen würde sein.)



Schritt 4: Vorbereiten Kokosnuss Sahne

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    Wenn Ihre Küche ist warm, empfehle ich das Einfrieren Ihrer Schüssel und Schneebesen für 15 Minuten vor Peitschen, die Creme Aufenthalt Kälte helfen.
    Löffel nur die erstarrte Kokoscreme aus der Dose in die Rührschüssel, wie ich früher Trader Joes Kokoscreme, die wenig Flüssigkeit, ich wurde nur die Hälfte der Dose, die für meine Familie genug ergab, können Sie die volle Kanne verwenden, wenn Sie Schlag liebe Creme.
    Starten Sie peitschte mit dem Schneebesen auf einem Stand-Mixer, Hand Schlägern, oder, wenn Sie schnell sind, eine regelmäßige Schneebesen, und erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf Medium, Schneebesen für 30 Sekunden als hinzuzufügen in Vanille-Extrakt und Puderzucker nach Geschmack. Ich finde Zucker bringt die Kokosgeschmack, der diese pie ergänzt, Sie müssen nicht zu einem hinzufügen, oder Sie können mehr zu verwenden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit bis mittlere Hoch und Schneebesen, bis wolkenartige und flauschig, etwa zwei Minuten. Auch Peitsche Ihren Vorlieben, weich oder festere Spitzen. Die Schlag Kokosmilch wird verdicken, wie es kühlt, wenn Sie es im Voraus zu machen, können Sie es vorziehen, wieder vor dem Servieren Schneebesen. Wie Sie sehen können, habe ich die Schlag Kokosmilch als Dekoration für Pi (e) Tag und rettete den Rest für Menschen, sich selbst zu dienen.
    Nach dem Einfrieren vom Kuchen 3 Stunden abgedeckt ich es mit Plastikverpackung, und übergeben Sie den Kuchen zu meinem Kühlschrank, genossen wir es am nächsten Tag. Wenn Servieren aus gefrorenem, würde ich lassen Sie es auftauen etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur so die Füllung wieder custardy.
    Löffel Schlag Kokosmilch über Kuchen vor dem Servieren, Freude bei den Reaktionen Ihrer Lieben, wenn Sie ihnen sagen, dieses köstliche Zitronenkuchen wurde mit Cashews und Blumenkohl gemacht! Glücklicher PU (e) Tag, genießen!
    Reste können bis zu drei Tage aufbewahrt werden, überdacht, in den Kühlschrank stellen.