Luft getrocknet Bündnerfleisch -cheapest, einfachste und leckersten Fleischrezept

6 Schritt:Schritt 1: Wählen Sie Ihr Fleisch Schritt 2: Verkleidung des Fleisches Schritt 3: Fügen Sie die Gewürze, Salz und Essig und etwas unübersichtlich Schritt 4: Das Trocknen Umwelt Schritt 5: Die Trocknung der Zubereitung und Phase Schritt 6: Serving

Luft getrocknet Bündnerfleisch -cheapest, einfachste und leckersten Fleischrezept

Das ist mein Rezept für Bündnerfleisch, in Afrika auch als Biltong
oder Bresaola. Ich glaube, es ist die einfachste und älteste Art zu kochen Fleisch.
Ich liebe es, weil es dauert mehr richtig gelagert und schmeckt super. Auch wegen der geringen Fett (auch wenn es, wird es trocken) und Methode des Kochens ist es gesünder und enthält vollständige Menge an Vitaminen als gekochtes oder gegrilltes Rindfleisch.
Siehe http://en.wikipedia.org/wiki/Beef#Nutrition_and_health
Es ist auch super als Snack, für die Dörrfleisch Fans. Der Hauptunterschied ist Dörrfleisch Rauchtrockenfleisch.

Schritt 1: Wählen Sie Ihr Fleisch

  1. Luft getrocknet Bündnerfleisch -cheapest, einfachste und leckersten Fleischrezept

    Achtung! Nicht jeder Fleischwerken getrocknet. Zum Beispiel Hühner
    oder Schweinefleisch können Giftstoffe, die durch Kochen gereinigt werden. Es sei denn, Sie Ihre eigenen Hühner oder Schweine wachsen. (Congrats, wenn Sie tun). Dennoch würde ich es nicht empfehlen.
    Ich wähle rund oder Muskelfleisch, oder was auch immer genannt wird, mit dem niedrigsten Fett möglich. Auch ich kaufe immer Fleisch von Metzger und nicht super-Markt als ich viele Fleischsorten zur Auswahl.

Schritt 2: Verkleidung des Fleisches

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    Luft getrocknet Bündnerfleisch -cheapest, einfachste und leckersten Fleischrezept

    Nun, ich kaufte eine vollständige Stück Fleisch und musste es angeschnitten
    kleine Streifen. Umso kleiner, je weniger Zeit, die das Fleisch zu trocknen.
    Früher habe ich meinem treuen Holzschneidebrett und Messer und schneiden Sie das Fleisch in 10-15cm langen Streifen bei etwa 0,5 cm Dicke.
    Dann wusch ich die Streifen mit warmem Wasser und legen Sie sie in einer Brotdose.

Schritt 3: Fügen Sie die Gewürze, Salz und Essig und etwas unübersichtlich

  1. Luft getrocknet Bündnerfleisch -cheapest, einfachste und leckersten Fleischrezept

    Luft getrocknet Bündnerfleisch -cheapest, einfachste und leckersten Fleischrezept

    Luft getrocknet Bündnerfleisch -cheapest, einfachste und leckersten Fleischrezept

    Luft getrocknet Bündnerfleisch -cheapest, einfachste und leckersten Fleischrezept

    Hier können Sie, wie viel Sie können improvisieren kann, aber es gibt eine
    paar Zutaten, die nicht aus dem Rezept verpassen dürfen:
    -Vinegar - Obligatorisch, da es reinigt das Fleisch und dient als Konservierungsmittel. In Bezug auf die Haltbarkeit, ermöglicht sauren Natur Essig ist es auf unbestimmte Zeit dauern, ohne die Verwendung von Kühl
    - Salz - auch ein Muss, wirkt als natürliches Konservierungsmittel und auch für den Geschmack
    - Majoran - optional, aber ich benutze es immer
    - Pfeffer aus der Mühle - optional
    - Hot Pepper - optional, verwende ich es immer, wenn ich nur das Kochen für mich
    - Thymian - optional, aber ich benutze es immer
    Alle Zutaten in eine Schüssel geben, oder Sie können alle Zutaten auf das Fleisch legen.
    Schlechte das marinierte Sauce auf das Fleisch und, mit den Händen,
    Mixen alles wirklich gut.
    Nachdem ich fertig war, versiegelte ich die Box und und geben ihm eine gute schütteln.
    Lassen Sie das Feld in den Kühlschrank für ein paar Stunden, verließ ich es für 12 Stunden.

Schritt 4: Das Trocknen Umwelt

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    Hier improvisierte ich viel. Ich habe eine IKEA Aufbewahrungsbehälter, den Innenraum I mit Aluminiumfolie abgedeckt für
    bessere Reflexion von Licht und auch für die Box Schutz (Ich fand, dass der Kunststoff schmilzt, wenn es nicht bedeckt, wird Chaos Ihr Fleisch), eine 75W Glühbirne, 3 Aluminiumstangen zum Aufhängen und ein 12V Ventilator.
    Ich werde nicht ins Detail gehen, weil es nicht die perfekte Box, aber es erfüllt seinen Zweck.

Schritt 5: Die Trocknung der Zubereitung und Phase

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    Ich nahm die Brotdose aus dem Kühlschrank und verwendet einige Büroklammern, einige Haken zu erstellen (ich werde bessere zu bekommen, da die Büroklammern sind nicht wiederverwendbar). Hooked das Fleisch und hängen Sie es in den Beinen.
    Auf der Unterseite der Box Sie wollen, um eine Platte zu den Saft aus dem Fleisch zu sammeln. Ich schloss die box und stecken Sie es in. Ich habe nicht den Lüfter verwendet, weil ich nicht Probleme mit Pilz hatte.
    Warnung: Es riecht schwer und wenn Sie es nicht mögen, möchten Sie vielleicht, um Ihre Feld platzieren. Ich habe es auf meinem Balkon, denn es ist ein geschlossener Raum und es ist weg von meinem Hund, ich und Bugs draußen.
    Nach 10-12 Stunden, markieren Sie das Kästchen und Fleisch. Ich entfernte die Scheiben gehärtet und legen Sie sie in den Kühlschrank stellen. Nun das Fleisch Härten bei jedermanns Wahl gelassen.
    Einige wollen saftig, manche wollen crusty. Ich wähle crusty, so dass die Fleischscheiben nicht knuspriges für weitere Härten gelassen.

Schritt 6: Serving

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    Wie ich sagen, es ist ideal als Snack, kann aber auch als Hauptgericht mit Kartoffelpüree und einem alten Rotwein serviert werden.
    Viel Spaß!