Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

8 Schritt:Schritt 1: Zutaten und Übersicht Schritt 2: Sterilisieren des Milk Schritt 3: Die Kühlung der Milch und Vorbereiten der Ofen Schritt 4: Die Dosierung der Milch mit Joghurt-Kulturen Schritt 5: Inkubation Ihre Yogurt Schritt 6: Genießen Sie köstliche Joghurt sofort! Oder Sie Griechischer Joghurt später Genießen Schritt 7: Entleeren des Whey von Ihrem Yogurt Schritt 8: Einige schlugen Flavours für Ihre Yogurt

Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

Hausgemachten Joghurt ist sowohl schmackhafter und preiswerter als im Laden gekauften Joghurt, plus es ist extrem einfach zu machen; Sie müssen nur geduldig sein. Sie brauchen auch nicht eine spezielle Ausrüstung, um den Joghurt machen. Alles was Sie benötigen ist ein Kochtopf, ein (Wärme-safe) Nichtmetallbehälter groß genug, um die Milch zu halten, und Ihre Herd und Backofen.

Wenn Sie auch zu Ihrem Joghurt, um im griechischen Stil Joghurt machen Drain (was ich immer tun, denn es ist köstlich) wollen, dann müssen Sie auch ein Spaghetti Sieb, eine große Schüssel und ein sauberes Geschirrtuch oder Kissen Sie bist bereit, als Käse-Tuch. Die ersten sechs Schritte dieses Instructable wird behandelt, wie zum hausgemachten Joghurt zu machen. Schritt sieben Abdeckungen, wie es um die griechischen Stil Joghurt machen zu entleeren und Schritt acht enthält meiner Lieblings-Möglichkeiten, um den Geschmack hausgemachten Joghurt!

Schritt 1: Zutaten und Übersicht


  1. Zutaten:
    2 Liter Milch (2 Liter) 1 kleinen Behälter mit Klar, im Laden gekauften Joghurt, die es "live" oder "aktiv" Bakterien auf ihre Zutatenliste enthält, sagt
    Ausstattung:
    Ein Kochtopf groß genug, um all die Milch halten eine hitzebeständige, nicht-Metall-Schale / Behälter groß genug, um die ganze Milch Ein Schneebesen halten, wenn Sie eines oder eine Gabel und Löffel haben, wenn Sie nicht, um die Hitze zu tun Ein Herd Milch auf einem Ofen mit einem funktionierenden Innenbeleuchtung, um den Joghurt in inkubieren
    Weitere Ausstattung, wenn Sie im griechischen Stil Joghurt möchten:
    A spaghetti strainer (dh ein Sieb) Eine Schüssel groß genug, um das Sieb Nest Innenseite, mit ein wenig Freiraum unter dem Sieb Ein sauberes Geschirrtuch oder Kissenbezug, oder (wenn Sie protzigen sind!) Eine Ist-Käse-Tuch
    Die Grundidee:
    Machen Joghurt besteht aus Sterilisieren der Milch durch sie bringen zum Kochen bringen, lassen Sie ihn abkühlen, um eine Temperatur, die Joghurt-Bakterien werden auf gedeihen, das Hinzufügen einer Portion Laden gekauften Joghurt in die Milch, um sie mit der richtigen Art von Bakterien zu dosieren, und dann gleichzeitig der gesamte Zubereitung auf der richtigen Temperatur für etwa 8 bis 12 Stunden, so dass die Bakterien wachsen können.

Schritt 2: Sterilisieren des Milk

  1. Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

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    Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

    Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

    Abhängig davon, wie erfahren Sie in der Küche sind, wird der nächste Schritt entweder super-einfach, oder eine potentiell erschreckend, Lava-wie Küche Katastrophe. Der TL; DR Version davon ist: Sie wollen die Milch zum Kochen bringen.
    Allerdings! Milk neigt dazu, (1) zu brennen auf dem Boden des Topfes, bevor er kocht, und (2) Kochen über die Oberseite des Topfes GEISTESKRANK schnell, sobald sie die richtige Temperatur erreicht.
    So zuerst, überprüfen Sie Ihre Pot. Ist das Metall dick oder dünn? Wenn es dick und schwer, dann können Sie wahrscheinlich tun, was ich weiß: Gießen Sie die Milch in den Topf, legte es auf eine Herdplatte auf etwa 3/4 seiner maximalen Hitze, und lassen Sie die Milch erwärmen.
    Ich für meinen Herd, nimmt die Milch ca. 14 Minuten bei dieser Temperatur zu kochen, und auch wenn die Milch tut braun auf dem Boden des Topfes, die kein Geschmack der Milch nicht nachteilig beeinflussen, und ich habe nicht zu rühren, während es Heizung . (Aber ich * tun * müssen einweichen und reiben meine Topf sauber hinterher zu bekommen, aber.)
    Wenn Ihr Topf ist aus dünnem Metall, dann müssen Sie die Milch ständig rühren, wie es heizt, um es auf der sengenden Boden des Topfes zu verhindern. (Burnt Probe Joghurt wäre widerlich! Auch verbrannte Milch ein Schmerz zu schrubben Sie die Unterseite des Topfes.) Auch hier bestimmen Sie Ihren Herd Element auf etwa 3/4 seines Maximalwertes. Wenn Ihr Ofen ist wie meine, sollte es etwa 14 Minuten, um zu kochen.
    Nun ist die gefährliche, potentiell chaotisch, was Sie müssen hüten: Wenn Milch schließlich entscheidet, dass es auf die richtige Temperatur zu kochen, wird es sehr schnell gehen von "Ich bin nur ein kleines bisschen schaumig und spritzig" auf "WHOO-HOO VOLCANO! IMITATION! "
    So kann zum Wohle Ihrer stovetop Schau dir die Topf wie ein Falke, sobald es beginnt zu schauen, wie es in der Nähe Kochen. Sie werden buchstäblich nur etwa 3 Sekunden, um es auszuziehen der Hitze, sobald es beginnt zu schäumen.
    Sobald die Milch beginnt zu schäumen, nehmen Sie es von der Hitze und gießen Sie sie in das Nicht-Metall-Schüssel oder Container, die Sie verwenden, um Ihren Joghurt Kultur in inkubieren zu planen. Die heiße Milch wird Ihre Behälter zu sterilisieren.
    Bitte beachten Sie den Gasbehälter Nichtmetall sein, weil Metall selbst sterilisiert, dh es tötet Bakterien, einschließlich unserer freundlichen Joghurt Bakterien, die wir pflegen wollen. Deshalb Türgriffe in institutionellen Rahmenbedingungen sind oft ungeschminkt Metall; Nach etwa 8 Stunden wird die meisten der Bakterien auf der Metall tot sein. (Aber die Viren werden nicht, leider.)

Schritt 3: Die Kühlung der Milch und Vorbereiten der Ofen

  1. Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

    Verlassen Sie die Milch bei Raumtemperatur für etwa eine Stunde abkühlen. Wenn Sie ein Thermometer haben, können Sie überprüfen, ob die Milchtemperatur wurde auf etwa 40 Grad Celsius (100 Grad Fahrenheit) bekommen, aber Sie müssen nicht genau darüber zu sein. Sie wollen die Milch auf etwa Körpertemperatur, und eine Stunde sollte es tun, es sei denn, die Lufttemperatur Ihres Hauses ist besonders heiß oder cool.
    Während Sie warten auf die Milch zu kühlen sind, schalten Sie Ihre Backofenlampe (nicht aber der Ofen! Das wäre zu heiß für unsere Bakterien), und halten Sie die Ofentür geschlossen ist, um die Wärme in zu halten.
    By the way, wenn Sie vergessen, über die Innenbeleuchtung nun zuwenden, tun Sie es, bevor Sie in den Ofen geschoben, um die Milch zu inkubieren. Ich habe diesen Fehler gemacht, aber es war noch nie mein Joghurt verletzen.

Schritt 4: Die Dosierung der Milch mit Joghurt-Kulturen

  1. Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

    Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

    Sobald Ihre Milch auf etwa Körpertemperatur abgekühlt, eine Haut wird wahrscheinlich auf der Oberfläche der Milch entwickelt. Scoop, dass die Haut aus und entweder essen oder entsorgen Sie sie. (Mein Mann liebt dieses Zeug. Ich habe keine Ahnung, warum, aber in Ordnung ist, kann er es haben.)
    Als nächstes, einige Joghurt-Bakterien in die warme, sterile Milch plop so können sie beginnen den Aufbau ihrer yogurty Reich für Sie möchten.
    Die Joghurt-Bakterien werden von Ihrem kleinen Behälter mit Klar, im Laden gekauften Joghurt kommen. Solange die Zutatenliste auf der Joghurt sagt, es enthält "aktiv" oder "live" Bakterien, sollte es funktionieren.
    Setzen Sie einen Löffel der im Laden gekauften Joghurt in Ihre Milch und Schneebesen es in mit einer Gabel (oder eine tatsächliche Schneebesen, wenn Sie eine haben.) Sie benötigen nur eine großzügige Esslöffel der im Laden gekauften Joghurt in Ihre Milch. Ich in der Regel kaufen Sie die kleinstmögliche Größe von Joghurt, dann verwenden Sie es als meine Starterkultur für drei oder vier hausgemachte Chargen von Joghurt.

Schritt 5: Inkubation Ihre Yogurt

  1. Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

    Nun, da die Milch Joghurt mit freundlichen Bakterien dosiert worden ist, müssen Sie diese Milch / Joghurt Gebräu warm für 8 bis 12 Stunden halten. Dies gibt die Bakterien Zeit, um alle die Milch in yogurty Güte machen.
    Ihre Inkubator ist gerade dabei, Ihre Topf sein mit der Innenbeleuchtung eingeschaltet, um die Dinge gemütlich zu halten, aber nicht heiß. Setzen Sie Ihre Schale Milch / Joghurt in den Ofen, die Tür schließen und lassen Sie es für 8 bis 12 Stunden.
    Übrigens, ich finde das Joghurt ist deutlich besser, wenn ich warte volle 12 Stunden, im Vergleich zu nur Inkubation für 8 oder sogar 10 Stunden. Ich habe von Menschen verlassen ihre Joghurt, für eine volle 24 Stunden inkubiert gehört, aber ich hatte noch nie den Mut, das zu versuchen.
    Auch ein Freund von mir die Mutter benutzt, um Joghurt, indem Sie die Schüssel auf ihr altes Kühlschrank stellen. Die Wärme kommt aus den Spulen auf der Rückseite der Kühlschrank waren genug, um die Joghurt-Bakterien bei Laune zu halten! Ich bin nicht sicher, dass mit der heutigen energieeffizienter Kühlschränke funktionieren würde, aber es könnte. Wenn Sie nicht über eine funktionierende Innenbeleuchtung haben, können Sie prüfen, versuchen Sie diese.

Schritt 6: Genießen Sie köstliche Joghurt sofort! Oder Sie Griechischer Joghurt später Genießen

  1. Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

    Mit transparent, gelb-ish Flüssigkeit in beigemischt eine weiße, gallertartige, feste Masse: Wenn der Joghurt kommt, wird es so aussehen.
    WICHTIG: Wenn es sieht nicht so aus, also ob es sieht immer noch wie flüssige Milch, dann entsorgen Sie die gesamte Partie. Aus irgendeinem Grund haben sich die Bakterien nicht vermehren, und das bedeutet, die Milch schlecht gegangen und ist nicht mehr sicher zu trinken oder in irgendeiner Art und Weise. (Aber keine Sorge, ich habe noch nie eine Partie der Joghurt nicht -. Mit Ausnahme der Zeit mein Mann drehte die Backofenlampe aus Ich glaube, ich sollte haben setzen eine erklärende Post-it auf dem Herd, die Tag bemerken. ..)
    Das weiße, feste Material in Ihrem Container ist die Joghurt, natürlich, und die gelbe Flüssigkeit, die Sie sehen, ist die Molke. Beide sind absolut essbar. Wenn Sie tränende Joghurt nichts dagegen haben, dann können Sie einfach mischen diese beiden Komponenten zusammen und essen / trinken Sie den Joghurt wie diese. Lassi, ein indisches Getränk wird mit Joghurt zusammen mit all seinen Molke gemischt und dann mit cardomom, Honig und entweder Banane oder Mango-Püree gewürzt. Es ist lecker!
    Ich persönlich liebe mein Joghurt dick, so dass ich immer zu entleeren griechischen Stil Joghurt zu machen. Der Rest dieses Instructable wird behandelt, wie um den Joghurt ablaufen, mit dem letzten Schritt die Auflistung ein paar meiner Lieblings-Möglichkeiten, um den Geschmack meiner Joghurt.
    Für diejenigen von Ihnen zu stoppen hier aber ich werde beachten Sie, dass diese Joghurt nicht gut einfrieren, wenn Sie, es wieder zu mischen, nachdem es taut planen (es wäre in Ordnung für Smoothies, zum Beispiel.) In den Kühlschrank Allerdings hält sie sehr gut. In der Tat, ich habe gehört, es wird für bis zu einem Monat zu halten, auch wenn wir noch nie geschafft, aus verschlingt es für so lange zu unterlassen. Sie beachten Sie jedoch, dass, wenn Sie anderen Zutaten wie Obst oder Fruchtsaft zu dem Joghurt hinzufügen, sollten Sie sie innerhalb von einer Woche gefressen.

Schritt 7: Entleeren des Whey von Ihrem Yogurt

  1. Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

    Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

    Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

    Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

    Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

    Griechischen Stil Joghurt Joghurt ist nur mit einer Menge der Molke angespannt aus.
    Nehmen Sie sich Spaghetti Sieb (Sieb) und Nest es in eine große Schüssel geben. Die Schale sollte tief genug, das Sieb nicht den Boden berühren.
    Drape, was wirst du als Käse-Tuch über den Filter zu verwenden. Ich habe ein sauberes Geschirrtuch, aber eine alte, saubere Kissenbezug wäre zu arbeiten. Drücken Sie den Stoff auf eine Delle in der Mitte des Filters, dass Sie Ihren Joghurt in Gießen zu machen.
    Gießen Sie die ganze Joghurt und Molke in den Käse-Tuch / Sieb. 5 Minuten warten. Über einen halben Liter / Liter Molke wird sich so ziemlich sofort abfließen.
    Es sei denn, Ihre Schale ist sehr tief, möchten Sie wahrscheinlich, um die Molke jetzt ausgießen, so dass der Joghurt ist nicht in einer Pfütze von ihm sitzen. Es wird nicht weiter ablaufen sehr gut, wenn es ist!
    Wieder zusammenbauen Ihr Sieb / Schüssel-Setup und weitere 5 Minuten warten. Ein weiteres 1/4 Liter / Liter Molke abfließen wird in dieser Zeit. Gießen Sie diese weg zu, und dann empfehle ich Ihnen Ihren Joghurt rühren. Zu diesem Zeitpunkt wird der Joghurt neben dem Käse-Tuch spürbar sein trockener aussehende, als das Zeug in der Mitte.
    Jetzt haben Sie die Wahl: Weiter belasten den Joghurt die einfache, Faulheit fähigen Weg, oder bekommen es schneller durch die Anlage etwas mehr Aufwand in sie angespannt.
    Wenn Sie es auf die einfache Möglichkeit, nur Stick Ihren Joghurt / Käse-Tuch / Sieb / Schalenanordnung in den Kühlschrank und lassen Sie ihn eine Stunde lang wollen. Oder mehrere Stunden. Ich in der Regel kochen meine Milch in der Nacht vor, lassen Sie den Joghurt Inkubation über Nacht ablaufen Wert von Molke der ersten zehn Minuten am Morgen, dann kleben sie alle in den Kühlschrank stellen und zur Arbeit gehen. Wenn ich nach Hause von der Arbeit habe ich diese super-dicke, fast krümeligen Joghurt (genannt labneh im Nahen Osten), die auf Brot gestrichen werden können.
    Wenn Sie Ihren Joghurt schneller, aber (und sah aus wie Joghurt, nicht Ricotta) wollen, dann lassen Sie es für weitere 15 Minuten abtropfen lassen, umrühren und dann entscheiden, ob es noch dick genug. Wenn Sie es um die Konsistenz der im Laden gekauften griechischen Stil Joghurt passen wollen, dann haben Sie wahrscheinlich wollen, um es für weitere 15 Minuten danach abtropfen lassen. Die richtige Konsistenz auftritt, nachdem Sie etwa 1 Liter / Liter Molke, also die Hälfte des ursprünglichen Volumens Milch abgelassen haben.
    Persönlich glaube ich nicht die Molke für alles, aber Sie können es zu Smoothies und Brotrezepte fügen Sie zusätzliche Eiweiß und Kalzium zu geben. (Aber beachten Sie die logische Folge dieser letzte Punkt - wenn Sie Ihren Joghurt anstrengen, um im griechischen Stil Joghurt zu machen, werden Sie * * Reduzierung der Menge an Kalzium in es Einiges davon Blätter mit der Molke..)
    Als nächstes meiner Lieblingsrezepte zum Aromatisieren von meinem Joghurt!

Schritt 8: Einige schlugen Flavours für Ihre Yogurt

  1. Machen Joghurt ohne besondere Ausrüstung

    Meine Lieblings-Weg, um hausgemachten griechischen Stil Joghurt essen, ist mit gestampften Heidelbeeren (looooots Blaubeeren) und brauner Zucker.
    Ich habe etwa 2 Tassen gefrorene Blaubeeren in eine Schüssel mit ein paar Esslöffel brauner Zucker, dann die Mikrowelle es 3 Minuten lang die Blaubeeren schön und matschig zu machen. Dann, natürlich, zerquetschen ich sie. Als nächstes wird eine Tasse Joghurt hinzufügen, I, mischen Sie es in gut und verzehre! (Der Joghurt ist warm, wenn Sie bereiten es auf diese Weise, aber ich bin gekommen, um es so lieber.)
    Lieblingsrezept meines Mannes ist ganz anders, aber recht ordentlich. Wir machen Ingwer-Sirup, und er mischt es mit seinen Joghurt. Der Ingwer verleiht dem Joghurt einen schönen, leichten Geschmack, aber mit ein bisschen brennen. Es ist eine exotische Alternative zu Vanille-Joghurt!
    Um einen Stapel von Ingwer-Sirup machen, kombinieren eine Tasse Zucker mit einer Tasse Wasser, dann Rost in vielleicht ein Viertel Tasse frische Ingwerwurzel. Kochen Sie alles zusammen, um über 225 Grad Fahrenheit, oder an die Unterkante der "Faden" Stadium der Bonbonherstellung, dann spannen die Ingwerwurzel. Wenn Sie feststellen, die Ingwerwurzel beginnt zu brennen und verdunkeln den Sirup, gehen Sie vor und spannen Sie es früh, dann weiter Sieden des Sirups auf die gewünschte Konsistenz.
    Fügen Sie ein paar Esslöffel Ingwersirup zu einer Tasse hausgemachten Joghurt, zu mischen und zu genießen!
    Übrigens, für diejenigen unter Ihnen (wie mich) mit einer minimalen Anzahl von Küchenhelfer, macht Sirup ohne Zuckerthermometer ist ein Schmerz, aber es ist möglich. Lesen Sie diese Webseite (https://www.exploratorium.edu/cooking/candy/sugar-stages.html), um die Grundlagen zu erlernen, und dann erinnern Sie versuchen, auf den "Faden" Bühne zu bekommen sind. (Und auch daran denken, sehr, sehr vorsichtig, denn Holy Moly, können Sie sich schon einmal brennen schlecht mit heißen Zuckersirup!)
    Schließlich Ich habe vor kurzem versucht, Limonade Joghurt (frischer Zitronensaft und Weißzucker) und es war lecker! Sie müssen sehr gut durchlässigen / dicken Joghurt verwenden dafür aber, oder der Zitronensaft wird es flüssig zu machen.
    Glückliche Joghurt Herstellung! Mögen alle Ihre Joghurt Reichen gedeihen. :-)