Mukeunji Kimchi Frittata mit Zitronengras und Sauerrahm

1 Schritt:Schritt 1: Zutaten und Anfahrt

Mukeunji Kimchi Frittata mit Zitronengras und Sauerrahm

Mukeunji Kimchi Frittata mit Zitronengras und Sauerrahm

Mukeunji Kimchi Frittata mit Zitronengras und Sauerrahm

Wenn Sie weit weg von den Dingen, die Ihnen vertraut sind, bewegen Sie lernen, sich anzupassen ist für Ihr Überleben. Als ich vor 4 Jahren nach Seoul zog, fand ich mich ertrinken in einem Meer von Fremdheit. Die Sprache, Kultur, Höflichkeiten, Gerüche, Geräusche und das Gefühl der persönlichen Raum alle belief sich auf eine große Überflutung. Die Kommunikation war schwierig und Fehler wurden oft mit komischen Ergebnissen gemacht. Ich erinnere mich, einmal das Gefühl von einem gesprächig Taxifahrer, der davon ausgegangen, dass ich in der Lage, Koreanisch sprechen, weil ich sagte "Hallo" richtig überwältigt. Ich habe versucht, in Reaktion auf seine Worte sagen: "Ich weiß nicht" (mo-lie-yo), aber am Ende sagen: "Wie viel kostet es?" (Ol-my-yo) was natürlich ihn verwirrt und aufgefordert, ihm, mehr Fragen zu stellen. Ein anderes Mal, ich bin ziemlich sicher, dass ich sagte eine schöne ajumma der U-Bahn, die, höflich zu sein und sprechen Sie mit mir, ich hasse Korea, wenn ich sagen wollte ich nicht gut kennen Korean versucht. Ich fragte mich, warum unser Gespräch im Sande verlaufen danach.
Das Essen war eine weitere interessante Sache. Kochen und Essen Traditionen verehrt und anschließend mit wenig Abweichung. Diese Traditionen haben für ein oder zwei Jahrtausends arbeitete, so müssen sie gut sein. Zu gut, um zu ändern. Als Außenstehender, ich war gar nicht bewusst, was diese Regeln waren und zerstörte viele eine Mahlzeit in den Augen der Damen, die mir gedient. Nachdem man Sushi gewöhnt, wollte ich meine kimbap in Sojasauce tauchen. Dies verursacht eine ernsthafte Aufsehen in der Küche wie niemand konnte sich vorstellen, warum ich überhaupt wünschen, so etwas zu tun. Ich hatte keine Ahnung, dass der ganze Sinn zu essen bibimbop war, dass es gründlich vor dem Essen gemischt werden? Anscheinend nicht. Sobald ich auf dem Grill während einer Mahlzeit galbi drehte einige Pilze auf, so verschüttet gesamte Wasser sie gesammelt hatten. All der Koreaner an meinem Tisch keuchte enttäuscht Verlegenheit. Es schien ich sie unbrauchbar gemacht hatte.
Als ich ankam, würde ich hatte sehr begrenzte Exposition gegen Kimchi. Ich fand es überwältigend und ein wenig beleidigend für die Sinne. Aber, wie es ist eine der wichtigsten Quellen der großen Stolz in Korea, eingesteckt ich meine Nase und warf es nach unten. Jetzt kann ich mir nicht vorstellen, mehr als ein paar Tage ohne zu essen einige.
Mukeungi ist weniger bekannte ältere Cousine Kimchi ist. Wo Kimchi wird in der Regel für 1 bis 4 Monaten fermentiert hat mukeungi über einen extra langen Fermentationsprozess gegangen, in der Regel etwa ein Jahr (!). Es ist reif mit Geschmack und Geruch. Es eignet sich hervorragend für die Verwendung in Eintöpfe, Suppen und vermischt sich herrlich mit Eiern.

Schritt 1: Zutaten und Anfahrt

  1. Mukeunji Kimchi Frittata mit Zitronengras und Sauerrahm

    Mukeunji Kimchi Frittata mit Zitronengras und Sauerrahm

    Mukeunji Kimchi Frittata mit Zitronengras und Sauerrahm



    Mukeunji Kimchi Frittata mit Zitronengras und Sauerrahm
    Zutaten
    12 Eier geschlagen 2 Tassen mukeunji Kimchi, gehackt 2-3 König Austernpilzen, in Scheiben geschnitten und gehackt ich große Zwiebel 4 EL Sauerrahm 5 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 TL Zitronengras (vorzugsweise frisch), fein gehackt ½ TL Meersalz 1 TL schwarzer Sesam 1 EL Butter
    Wegbeschreibung
      Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Hitze auf dem Herd, schmelzen ½ der Butter. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel und Zitronengras und kochen für 5 Minuten oder bis leicht braun. Rühren Sie häufig. Die Champignons und kochen, bis sie beginnen, ihre Wasser (ca. 4-5 Minuten) freizugeben. Fügen Sie den mukeunji Kimchi, einschließlich Saft, in die Pfanne. Schalten Sie Hitze auf mittlere und kochen für weitere 10 Minuten. Ofen vorheizen auf 400ºF / 200ºC / Gas Stufe 6. Verbreitung der restlichen Butter auf der Unterseite eines 8-Zoll-Kreisbackform und übertragen Sie die Kimchi Mischung. Gießen Sie in den geschlagenen Eiern und Salz, und Sauerrahm. Vorsichtig mit einer Gabel vermischen. Legen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen für ca. 20-25 Minuten. Um zu überprüfen, wenn es fertig ist, legen Sie eine Pick oder die Gabel in die Mitte. Wenn es sauber heraus kommt, wird sie beendet. Vom Herd nehmen. Garnieren Sie mit schwarzem Sesam.