Nein Raucher Geräucherte Burger aka Würzen von Fleisch mit Fleisch!

5 Schritt:Schritt 1: Herstellung der geräucherten Brisket Bits Schritt 2: Saison Ihre Burger Schritt 3: Kochen Schritt 4: Setzen Sie Schritt 5: Essen und Genießen!

Nein Raucher Geräucherte Burger aka Würzen von Fleisch mit Fleisch!

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Das Leben in Austin Texas wir haben eine Fülle von BBQ alles von Bruststück, um Rippen zu Huhn. Unser Favorit ist Geräucherte Rinderbrust, kaufen wir ein ganzes mindestens einmal im Monat, da kann man es essen, wie es durch die Scheibe oder Sie können es in Sachen wie Tacos zu verwenden. Aber wie jeder, der mit ganzen briskets beschäftigt weiß, dass es einige "Abfall"; Kanten, die verkocht zu bekommen, Bits, die herunterfallen, wenn Sie es drehen usw. Diese Stücke haben eine Menge von dem Bruststück Rub auf ihnen und sind sehr schmackhaft. Viele Restaurants zu sparen diese und dienen sie als "Burnt Ends" zum Naschen.
Ich wollte etwas anderes ausprobieren und war in der Stimmung für einen Burger, wenn eine Glühbirne ging in meinem Kopf! Ich konnte diese in den Burger zu übernehmen und eine nicht-Raucher geraucht burger!

Schritt 1: Herstellung der geräucherten Brisket Bits

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    Das kann nicht sein. Nehmen Sie sich bereits geräuchertem Rinderbrust Garnituren (verbrannt Enden) und hacken Sie sie sehr fein, können Sie dies tun mit der Hand, wie ich tat oder werfen sie in einer Küchenmaschine, spielt es keine Rolle. Bringe sie dazu, die Konsistenz der Bacon Bits sein. In Abhängigkeit von der "Meat" auf "Barque" (die äußere Kruste mit der Spice Rub) Verhältnis können Sie mehr Würze hinzufügen, wenn Sie möchten, habe ich etwas frische rissig Pfeffer aber der Salzgehalt und Rauchigkeit war schon gut.
    Da diese Bits bereits gekocht Sie sie in einem luftdichten Behälter für ein paar Wochen ohne Probleme speichern kann oder sogar einfrieren, wenn Sie eine Menge Extra.

Schritt 2: Saison Ihre Burger

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    Ich hatte, von der lokalen Metzger 2 Pfund frisch gemahlenem Rinderbrust mit etwa 30% Fett, Fleisch Verhältnis aufgenommen. Ich wog 6 Unzen Bälle und hinzugefügt etwa 1/2 bis 3/4 oz der Brisket Bits zu jedem Burger dann. Dieses wurde dann in den rohen Hackfleisch geknetet, bis es konsequent verteilt wurde.
    Ich bildete dann die Kugeln in Pastetchen. Ich habe eine kleine 1 Eibratpfanne die entpuppt ist nur die perfekte Größe, um eine 6 Unzen Burger zu bilden. Ich platzierte den Ball in und drückte sie flach, kommt eine perfekt runde konsequente Patty.

Schritt 3: Kochen

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    Und natürlich, wie es der Zufall wollte es der Tag, Ich möchte meine Burger auf den Grill BBQ, und es beginnt zu regnen!
    Vorheizen Ihrer Pfanne mit etwas Butter und Öl, Koch Burger, um die gewünschte doneness (unter Berücksichtigung der Lebensmittelsicherheit Empfehlungen). Finaly lassen die Burger Ruhe für ein paar Minuten, um wieder zu absorbieren die Säfte, wie es diese Weise können Sie die Brötchen und Belag montiert bekommen.

Schritt 4: Setzen Sie

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    Jede Person ihren eigenen Präferenzen auf der Montage einen Burger hat, werde ich mir zu zeigen.
    Ich mag den Bissen von etwas frische raw in Scheiben geschnittene Zwiebel, die Süße Tomaten, und ich verwende Boston bib Salat (so dass ich nicht ein Lätzchen müssen -! Wirklich der Salat stoppt die Säfte von der Weiche durch den Boden des bun). Ich entschied mich für ein Medium / weichen weißen Brötchen mit ein bisschen wie ein knusprig außen.
    Ich habe nicht alle Soßen auf der Burger, wie ich wollte den geräucherten Brisket Würze durch, ohne von etwas wie Senf maskiert kommen.

Schritt 5: Essen und Genießen!

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    Ich war wirklich überrascht, wie viel die Rauchigkeit kam durch in der Burger. Man konnte wirklich schmecken, dass Smoked Brisket Geschmack. Die "Bits", die auf der Außenseite waren knusprig geworden - aber nicht wirklich mehr als die reguläre char auf einem Burger. Die, die auf der Innenseite weich ein wenig von den Säften der Burger, aber ich habe noch ein paar Knackgeräusche von Brisket Barque, wie ich den Burger aß.
    Alles in allem würde ich sagen, dass dies war ein voller Erfolg und ich werde wieder machen das!