Perfekt japanischen Reis in einem Reiskocher

4 Schritt:Schritt 1: Zutaten (. ZB Reis) und andere Sachen Schritt 2: Polieren - Der wichtigste Schritt Schritt 3: Wasser - die andere wichtigste Schritt Schritt 4: Zeit zu essen!

Perfekt japanischen Reis in einem Reiskocher

Perfekt japanischen Reis in einem Reiskocher

Reis ist die zweitKulturPflanze der Welt, nach Mais und ist bei weitem die wichtigste Quelle von Kohlenhydraten in Asien, wo ich derzeit lebe. Aber aufgewachsen in Amerika habe ich gelernt, wie man Reis in einen Topf zu machen, auf dem Herd. Throw in etwas Butter, eine Prise Salz und Pfeffer ein, und Sie selbst einen leckeren Beilage zu Fleisch diejenigen n 'Kartoffeln haben. Oder so dachte ich.

Na ja, nicht so in Japan! Meine Kollegen waren erstaunt (wirklich entsetzt), dass ich nicht wusste, wie man einen Reiskocher zu nutzen. Und es dauerte 5 Monate schrecklich, klebrigen Reis vor einem netten alten Dame schließlich zeigte mir das Geheimnis der Herstellung Reis die japanische Art und Weise. Es stellt sich heraus, dass wie ich, haben viele Menschen im Westen keine Ahnung, wie Reis ordnungsgemäß in einem Reiskocher zu machen. (Umgekehrt jedoch die meisten Japaner haben keine Ahnung, wie Reis auf der Kochplatte zu machen, so habe ich wenigstens, dass :-) Mehrere gut gemacht Instructables existieren bereits, wie man Pizza und Brot und Hamburger in einem Reiskocher zu machen, und auch Alkohol, aber nicht (die ich finden konnte), wie Klar 'ol Reis zu machen. Diese instructable hofft, dass zu beheben.

Dies ist köstlich, flauschigen weißen Reis, dass die japanische Verwendung als Basis für fast jede Mahlzeit. (Obwohl es nicht Sushi-Reis, die anderen Zutaten verwendet.)

So ohne weiteres, fangen wir an.

Schritt 1: Zutaten (. ZB Reis) und andere Sachen

  1. Perfekt japanischen Reis in einem Reiskocher

    Perfekt japanischen Reis in einem Reiskocher

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    Perfekt japanischen Reis in einem Reiskocher

    . Ziemlich einfach Sachen hier Grundsätzlich müssen Sie:

    Hardware -
    einen Reiskocher
    ein Messbecher

    Software -
    Rundkornreis weiß
    Wasser

    Abbildungen 1, 2 und 3 zeigen den Reiskocher Ich verwende. Es ist Japaner, die in späteren Schritten an Bedeutung gewinnen wird, aber im Grunde ist es eine Metallschale, die innerhalb von einem besetzten Brotbackmaschine aussehenden Gerät passt, mit ein paar Tasten auf der Vorderseite.

    Bild 4 zeigt eine Nahaufnahme von Reis Ich verwende. Dies ist ein kurzer Korn weißer Reis, typisch für Japan. Es ist mehr als stärkehaltige seiner langen und mittelkörniger Cousins, und das schlägt sich in einer klebriger Reis, gut für die Stäbchen (und Risotto, aber das könnte ein weiterer 'ible sein). Es ist eine sehr häufige Reis in Asien, sondern kann in den meisten Läden überall erworben werden.

    EDIT: Es wurde gefragt, welche Marke oder Reissorte verwende ich vor allem, was eine gute Frage ist. Ich kaufe Koshihikari Reis ( Wikipedia ), wie ich glaube, die meisten Menschen in Japan zu tun als gut. Ich bin nicht sicher, ob genau diese Vielfalt ist in jedem Land zur Verfügung, aber zweifellos eine Form von Rundkornreis wird.

Schritt 2: Polieren - Der wichtigste Schritt

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    Der erste und wichtigste Schritt zur Vorbereitung Reis die japanische Weg ist etwas, das Sie wahrscheinlich assoziieren mit Feinsilber als mit Nahrungsmittel - Polieren. Polieren war der Schlüssel, um Reis kochen lange vor den Tagen der Reiskocher, und auch heute noch ist. Dieser Schritt, oder Mangel an ihm eher, war der Hauptgrund für meine klebrigen, schrecklich Reis aus früheren.

    1) Um die Reiskörner zu polieren, erste Messung der Reis und gießen Sie sie in der Metallschale des Reiskocher. Hier bin ich mit einer Tasse. [Pics. 1 & 2]
    2) Als nächstes gießen Wasser in die Schüssel, bis der Reis ist gut abgedeckt, ein ungefähr Zoll unter der Oberfläche. [Bilder. 3] Die Japaner mit kaltem Wasser für diese, aber ich bin mir nicht sicher, ob das von entscheidender Bedeutung. (Ich hatte Erfrierungen, wie ein Kind, so dass ich in der Regel verwenden Sie lauwarmes Wasser, um meine Hände zu retten einige Schmerzen.)
    3) Das Wasser wird nun ein milchig-weiß sein. Dies ist aus Stärke (und manchmal eine Talkpuder Additiv) Abwaschen der Körner. Mit den Händen, ist der nächste Schritt, um eine Handvoll Reis zu packen und zwangsweise arbeiten sie durch die Finger, wie Sie versuchen, alle Körner aneinander reiben werden. Aktion reibt noch mehr Stärke aus Reis und 'Polituren' die Körner. [Pics. 4 & 5, und das Video unten]

    4) Spülen und wiederholen! Nach vielleicht 30 Sekunden kräftiges Polieren, vorsichtig gießen Sie das milchige Wasser und füllen Sie die Schüssel mit neuen Wasser. Wiederholen Sie die Polierschritt wurden weitere 4 oder 5 Mal, wobei das Wasser in zwischen den einzelnen, bis endlich das Wasser ist ziemlich klar. Dann werfen aus, dass das Wasser auch. [Bilder. 6 und das Video unten]

Schritt 3: Wasser - die andere wichtigste Schritt

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    Jetzt sind wir bereit für Wasser. Die meisten (wahrscheinlich alle) Reiskocher sind mit internen Abstufungslinien, Ihnen zu zeigen, wie viel Wasser Sie brauchen.

    Für eine Tasse Reis, zu füllen, um die "1" Zeile. Für zwei oder drei Tassen, füllen Sie den "2" oder "3" Linien. So einfach ist das. [Bilder. 1]

    Dann einfach den Deckel schließen, und gehen weg für 20 Minuten bis eine Stunde. Drücken Sie nicht auf den Startknopf, nichts tun, nur warten. [Bilder. 2] Die Japaner betrachten dieser Schritt wichtig, und ich glaube, es ist, um den Reis zu erweichen. Normalerweise bin ich wirklich hungrig, so warte ich nur für 20 Minuten.

    Nach einer Wartezeit hungrig, können Sie gehen, drücken Sie die Schaltfläche "Start" auf dem Herd. [Bilder. 3] Jeder Herd ist anders, Bergwerk dauert etwa 25 Minuten, um eine Tasse Reis kochen bis zur Perfektion.

    ** Randbemerkung auf Messungen ** Es passiert, dass japanische 'cups' und amerikanischen "cups" sind in verschiedenen Größen. US Becher sind etwa 240 ml, während japanische Becher sind 200 ml. Wenn Sie kochen einem US Tasse Reis in einer japanischen Reiskocher, oder umgekehrt, werden die internen Abstufungen aus sein. Beachten Sie dies, wenn Sie Ihre Reiskocher (oder Messbecher) im Ausland gekauft.

Schritt 4: Zeit zu essen!

  1. Perfekt japanischen Reis in einem Reiskocher

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    In Japan wird dieser Ebene wird ungesalzene Reis als Basis für viele Gerichte wie Tonkatsu (Schweineschnitzel) und so ziemlich jedem Fisch verwendet.

    Wenn Sie jedoch unorthodox (oder faul wie ich) sind hier einige einfache Möglichkeiten, um Spice up your Reis sind:
      Sie können dann schüttet Instant Rindfleisch-Curry-Mischung auf und fressen. [Bilder. 5] Sie können ein wenig Kümmel, Kurkuma, und Garam Masala, um das Wasser vor dem Kochen hinzu. [Bilder. 6] Sie können in ein paar Esslöffel Tomatenwürfel, um das Wasser vor dem Kochen zu werfen. [Bilder. 7]
    Jetzt beenden Sie essen, dass schreckliche klebrige Durcheinander und stapeln einige feine japanische Küche auf einige gekonnt gestaltet Reis.