Proper Spicy Curry Powder - Ohne Chili!

7 Schritt:Schritt 1: Zutatenliste Schritt 2: Nelken Schritt 3: Die ätherischen Öle Schritt 4: Die Aroma Raver Schritt 5: Die erdigen Noten Schritt 6: ... gesagt haben, dass ... Schritt 7: Abschließende

Proper Spicy Curry Powder - Ohne Chili!

Proper Spicy Curry Powder - Ohne Chili!

Viele Leute denken, Chili ist ein Gewürz; viele in der Tat denke, es ist das einzige Gewürz! Ich nicht; Ich denke, es ist ein Schädling von Geschmack und Zerstörer der Geschmacksnerven. Vor vielen Jahren ein Freund von mir an der Uni hat mir gezeigt, wie man Currypulver zu machen. Wie ich, hat sie nicht wie Chili. Es ist nicht notwendig - Rezept ist schön und scharf, und hat etwas Wärme, erlaubt aber die subtile, komplexe Tiefe und Kombination von Curryaromen, durch zu kommen. Es ist die Zeit und Mühe, um Ihre eigene Mischung aus diesem Grund mischen wert. Da der Mischung hält gut, vor allem, wenn in einem luftdichten Gefäß aufbewahrt, die Zeit ausgeübt werden Sie ein Vielfaches zurückzahlen!

Schritt 1: Zutatenliste

  1. Proper Spicy Curry Powder - Ohne Chili!

    Wie Sie aus diesem ersten Foto sehen Sie eine Auswahl von Gewürzen ... ja, richtige Gewürze, und wie Sie sehen werden, gibt es keine chilli unter ihnen!
    Was du brauchst:
    Nelken (I kaufen ganze Nelken und schleifen sie mich) Nutmeg (wieder ganze diejenigen, Rost ich sie mir selbst) Bockshornklee * Cardamon * Fenchel Ingwer (getrocknet und gemahlen - es hält auch so das ist, wie ich es kaufen) Cinnamon (wieder getrocknet und gemahlen ) Knoblauchpulver Kurkuma Cumin (getrocknet und gemahlen) Koriander (getrocknet und gemahlen) Salz
    Die mit einem * gekennzeichneten kann links, wenn Sie nicht bekommen kann von ihnen halten werden - aber versuchen, da sie helfen, eine gute, gut abgerundeten Geschmack erstellen.

Schritt 2: Nelken

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    Wie ich bereits sagte, schleifen ich meine Nelken als ich sie brauche. Ich habe wiederverwendet einen alten Pfeffermühle, so dass ich sie ohne viel Aufhebens zu jeder Zeit ich brauche sie mahlen.
    Sie werden über einen Teelöffel Nelken brauchen.

Schritt 3: Die ätherischen Öle

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    Die nächsten, Gewürze werden wir hinzufügen, sind für ihre ätherischen Öle geschätzt.
    Sie müssen sich über einen Teelöffel Muskatnuss reiben. Verwenden Sie einen kleinen Reibe und versuchen, alle die Würze aus der Reibe reiben. Sie wollen nicht zu einem Abfall. Empires gebaut worden und Kriege um dieses wenig Würze geführt. Es verdient Respekt!
    Halber Teelöffel Bockshornklee ist genug, und etwa die gleiche von Kardamom. Diese sind sowohl leicht pfeffrig und fügen interessante Aromen, wenn sie in der Currypulver gemischt.
    Ein guter Teelöffel Fenne l rundet dieses Kapitel.
    Vorsichtig mischen die fünf Gewürzen zusammen, von den Rändern ziehen sie, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt.

Schritt 4: Die Aroma Raver

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    Ginger fügen Sie eine sanfte Wärme in den Mix. Getrocknete Boden Ingwer hat nicht das Feuer und zing von frischer Ingwer, aber ich bin nicht mit dem Ziel für eine chinesische oder Thai-Stil Curry hier. Verwenden Sie einen Teelöffel Ingwer.
    Cinnamon gibt es in vielen Sorten von Qualität. Ich habe festgestellt, dass billige Supermarkt Marken unterlegen sind. Wie Sie sehen können, verwende ich eine gut gehäufter Teelöffel dieser Marke von Zimt. Wenn Sie mit einer überlegenen Qualität von Zimt sind, können Sie dies an einen gestrichenen Teelöffel reduzieren.
    Gehackten Knoblauch Pulver wird der Einfachheit halber verwendet, da es erspart, jedes Mal, wenn wir kochen frisch zubereiten. Fügen Sie einen Teelöffel.

Schritt 5: Die erdigen Noten

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    Curry ist in der Regel eine schöne fröhliche goldgelbe Farbe. Das ist, weil ist, hat Kurkuma drin. Verwenden Sie drei Teelöffel Kurkuma.
    Ich auch hinzufügen, drei Teelöffel Kreuzkümmel. Cumin verwendet eine Menge in der indischen Küche, aber auch in vielen mexikanischen Lebensmitteln wie Enchiladas.
    Koriander fügt eine zitronige Würze in den Mix. Auch fügen drei Teelöffel.
    Ich versuche, nicht zu viel Salz, 1/4 zu einem halben Teelöffel hinzuzufügen, ist mehr als genug, um die Gewürzaromen und gleichzeitig ein Blutdruck zu verbessern!

Schritt 6: ... gesagt haben, dass ...

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    Wie Sie sehen können, hat mein Arsenal gehören einige Paprika! Ich habe schwarzer Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer. Um Wärme hinzuzufügen können Sie eine dieser nach Geschmack hinzufügen. Ich füge 1/4 Teelöffel Paprika in den Mix.
    Als ich 40 einer meiner Cousins ​​ast mich eine wirklich tolle Gewürzregal mit 18 Gläser von Kräutern und Gewürzen. Einer von denen war Lorbeerblätter gemahlen. Das ist seit langem verwendet worden, zum Glück Bucht wächst leicht in meinem Garten (... und meinem Vorgarten !!!), damit ich gelegentlich zu ernten, trockene und raue irdischen meine Lorbeerblätter. Dementsprechend muss ich nur ca. 1/2 einen Löffel voll. Puristen mögen argumentieren, dass Bay ist nicht Teil der Mischung, aber hey, ich denke, es eine gewisse etwas hinzufügen.

Schritt 7: Abschließende

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    Alle Gewürze (und Kräutern) auf der Untertasse Vorsichtig dann vorsichtig gießen Sie sie in einem trockenen Topf. Setzen Sie den Deckel dann vorsichtig trocknen Zutaten zusammen für ein paar Minuten.
    Dann legen Sie sie in einem kühlen, dunklen, trockenen Schrank für mindestens einen Tag, damit all die ätherischen Öle und Aromen zu kombinieren.
    Die meisten Gerichte werden nur etwa 4 Teelöffel Pulver benötigen, um den Geschmack und die Farbe hinzufügen, aber wenn Sie Ihre Geschmacksnerven fehlen, müssen Sie möglicherweise zu sechs aufbrauchen. Kommentar abgeben Bräunung aus Fleisch und / oder Gemüse, schalten Sie die Hitze gut ab, fügen Sie das Currypulver und sanft braten sie für etwa zwei Minuten, bevor Sie Lager und schwelende für ein paar Stunden. Fügen Sie etwas Kokosmilch und kochen für eine halbe Stunde oder mehr vor dem Servieren.
    Viel Spaß!