Ragu alla Bolognese

4 Schritt:Schritt 1: Zutaten für Ragu alla Bolognese Schritt 2: Rezept Vorbereitung - Teil 1 von 2 Schritt 3: Rezeptvorbereitung - Teil 2 von 2 Schritt 4: Buon Appetito!

Ragu alla Bolognese
Ciao ragazzi e ragazze! (Hallo Herren und Damen!),

Sind Sie überhaupt für eine Behandlung!

Wie Sie vielleicht wissen, ist Bologna wohl das Epizentrum der traditionellen italienischen Küche, mit der Welt gegeben viele enorme italienische Lebensmittel wie Tortellini, Tagliatelle, Mortadella und Sauce Bolognese (aka ragu oder Fleischsauce). Nun, heute haben wir uns hier versammelt, um ein köstliches Ragu alla Bolognese, eine traditionelle Fleisch und Tomatensauce besten über Tagliatelle serviert wird, ist vorzubereiten. Diese Sauce ist sehr vielseitig und kann in Lasagne verwendet werden, als auch über Ihre Lieblings-Sauce Pasta-Greif gegossen wie Rigatoni oder Farfalle.

Für die Feinschmecker gibt, gibt es eine sehr traditionelle Rezept für Ragu alla Bolognese, wie die von der Accademia Italiana della Cucina, die Behörde für italienische Küche gegeben. Die Accademia Mission ist es, erprobte und wahre Rezepte, die von Generation zu Generation seit Urzeiten überlieferten fördern. Die Accademia wurde mit Sicherheit durch eine süße kleine alte Nonna (Großmutter), die darauf bestanden, dass ihr Rezept lange aufrechterhalten werden, nachdem sie nicht mehr in der Umgebung, um sicherzustellen, ihre Gäste waren gut gefüttert gebracht. Ich persönlich glaube, es gibt einen guten Grund, warum diese Rezepte wurden über die Jahre ausgehalten und sind in die Accademia institutionalisiert - es ist, weil sie feste, nicht verpassen, und sehr lecker! Dementsprechend wird diese Instructable die traditionellen Rezept folgen, wie sie uns von den Italienern selbst gegeben!

Das heißt, Sie können das Rezept natürlich anpassen, wie gebraucht. Ich übe die Kunst des Teilens - wenn das Rezept bekommt 1 Becher Wein auch dann so sein sollte I. Da ich lieber Rotwein, das ist, was ich manchmal für meine ragu Rezept.

Schritt 1: Zutaten für Ragu alla Bolognese

  1. Ragu alla Bolognese

    Ragu alla Bolognese

    Lassen Sie uns also auf der Liste der Zutaten für die Herstellung einer traditionellen Ragu alla Bolognese zu bekommen, nach der Accademia Italiana della Cucina. Sie benötigen Folgendes:

    - 12 Unzen von mageres Rindfleisch (vorzugsweise ein gutes Stück Fleisch wie zB Schulter)
    - 8 Unzen Pancetta (italienischer Speck - wenn Sie regelmäßig Speck verwenden nur sicher sein, das Fett ablaufen können)
    - 2 kleine Karotten
    - 2 kleine Stangensellerie
    - 1 kleine Zwiebel
    - 12 Unzen Tomatenmark (Tomatenmark kann und eine kleine Dose Tomaten verwenden, alle blended)
    - 1/2 Tasse trockener Weißwein
    - 1/2 Tasse Vollmilch
    - 3 EL Brühe (Gemüse oder Fleisch)
    - Olivenöl oder Butter
    - Salz
    - Pfeffer
    - 1/2 Tasse Sahne für die Garnitur (optional)
    - Tagliatelle

    Wie erwähnt werden die oben genannten Zutaten folgen die Traditionen der Accademia Italiana della Cucina. Allerdings können Sie ergänzen oder zu ersetzen, ein paar Dinge, wenn nötig. So beschloss ich, die trockenen Weißwein für Chianti, die natürlich ist ein Rotwein zu ersetzen. Darüber hinaus können Sie auch ergänzen die Rinderhackfleisch mit Kalbfleisch Boden auf drei verschiedene Arten von Fleisch in Ihr Rezept haben.

Schritt 2: Rezept Vorbereitung - Teil 1 von 2

  1. Ragu alla Bolognese
    Jetzt für die Vorbereitung. Hier sind die Anweisungen entsprechend der Accademia Italiana della Cucina (Teil 1 von 2):

    "Zubereitung: In einem Topf, vorzugsweise Steingut oder dickem Aluminium und mit einem Durchmesser von etwa 20 cm, zuerst den gewürfelten Speck hinzufügen und schmelzen lassen (saute) für ein paar Minuten in die Pfanne 3 EL Olivenöl oder 3 Esslöffel. Butter sowie die fein gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und lassen Sie dieses Koch leicht für ein paar Minuten weiter, fügen Sie die Hackfleisch, gut mischen mit einem Holzlöffel, und kochen, bis braun und alles ist "sizzling". Dann fügen der Wein und rühren Sie vorsichtig, bis sie vollständig verdampft ist. Schließlich, fügen Sie das Tomatenmark oder pürierten Tomaten ohne Haut, Deckel, und kochen Sie langsam für ca. 2 Stunden, und fügte hinzu, wenn notwendig, ein bisschen Brühe. Gegen Ende, die Milch an die erweichen Säuregehalt der Tomate. Mit Salz und Pfeffer würzen. "

Schritt 3: Rezeptvorbereitung - Teil 2 von 2

  1. Ragu alla Bolognese
    Und auch hier werden die Anweisungen nach der Accademia Italiana della Cucina (Teil 2 von 2):

    "Irgendwann, wenn die Soße fertig ist, nach dem Brauch von Bologna, ein bisschen von Rahm wird hinzugefügt, wenn Sie verwenden werden, den ragu auf Trockenteigwaren. Doch für den traditionellen Tagliatelle die Zugabe von Sahne ist verboten. Dies ist die wahre Rezept für "Ragu alla Bolognese, am 17. Oktober 1982 von der Bolognese Delegation der italienischen Küche mit der Handelskammer von Bologna vorgestellt."

    Es ist wichtig zu beachten, dass - sollten Sie die Tradition aufrechterhalten wollen - diese Sauce sollte über Tagliatelle serviert werden, die lange, flache Nudeln sind. Aber wie bereits erwähnt, können Sie jede gute Pasta, dass "grip" diese fleischigen Sauce Ersetzen kann und tragen das Aroma. Oh, und ja, das ist mein 36-Zoll-Pfeffermühle auf dem Bild.

Schritt 4: Buon Appetito!

  1. Ragu alla Bolognese
    Der letzte Schritt, natürlich, ist es, Ihre köstlichen Ragu alla Bolognese zu genießen, zu wissen, dass mit der Vorbereitung Sie in die lange Tradition der echten italienischen Küche eingehalten haben. Das herzhafte ragu mit einem guten Chianti oder wirklich jeder italienischen Wein Ihrer Wahl genossen werden (rot, weiß, so lange, wie es gefällt euch!).

    Das Originalrezept (in italienischer Sprache) finden Sie hier: http://www.accademiaitalianacucina.it/it/content/rag%C3%B9-alla-bolognese
    Eine brillante Feinschmecker Blog über den Bologna finden Sie hier: http://bolognauncovered.com/2013/04/23/bologna-for-food-lovers/

    Viel Spaß!