Rendering Schweineschmalz

4 Schritt:Schritt 1: Schneiden Sie Lard in Würfel Schritt 2: Simmer für ca. 2 Stunden Schritt 3: Shop Lard Schritt 4: Verwenden Sie Ihre Lard!

Rendering Schweineschmalz

Foto von Jon Brown
Schmalz ist ein Comeback. Rosenkohl, Französisch frites, ein Hühnerbein oder Tortenboden-alles besser mit Speck. Und obwohl es den Ruf als einen bösen Fett Feind der Arterien, sind die jüngsten Berichte zeigen, dass es tatsächlich eine gesündere Wahl als viele andere Optionen, einschließlich Butter. Es enthält nur 40 Prozent gesättigte Fettsäuren und hat 45 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren. Im Vergleich dazu hat Butter fast 60 Prozent gesättigte Fettsäuren und nur 23 Prozent gut, einfach ungesättigten Fettsäuren. Olivenöl wird 75% einfach ungesättigten Fettsäuren Ich hatte das Glück, Teil schlachten ein mangalista rote watscheln Schwein sein, das bekannt ist für seine hohen Fettgehalt und Licht noch geschmacklich Schmalz. Sie können die Instructable auf Verbinden dieses Ganze hier zu besuchen.

Schritt 1: Schneiden Sie Lard in Würfel

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    Wenn Sie sind ein Schwein schlachten, oder ein Stück fatback, schneiden Sie das Schmalz in Würfel ungefähr 1 "big. Sie können dann frieren sie und verwenden Sie es später, oder legen Sie es in einer Pfanne auf dem Herd auf sehr schwacher Hitze.

Schritt 2: Simmer für ca. 2 Stunden

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    Halten Sie Ihre Flamme zu einem Simmer Bereich eingestellt. Die Wärme wird das Wasser zu verdampfen und schmelzen das Fett. Wenn es zu heiß ist, wird sie zu versengen. Wärme schmilzt das Fett und zieht sie aus dem umgebenden Gewebe; es verdampft das Wasser auch in das Fett. Man kann nicht einfach Kurbel bis die Gas, obwohl, oder das Fett verbrennen. Wenn die Blasenbildung verlangsamt, können Sie kochen zu stoppen. Wenn Sie sie vom Herd nehmen, belasten die restlichen knusprigen bits. Dies sind Grieben und sehr gut in der Hitze, aber dann nicht so groß, wenn sie abkühlen.

Schritt 3: Shop Lard

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    Sobald Sie das Schmalz angespannt haben, gießen Sie sie in kleine Behälter. Es wird für bis zu 2 Jahren eingefroren zu halten, und in den Kühlschrank für mehrere Wochen. Traditionell werden Tamales mit Schmalz. Schauen Sie sich die Instructable, wie adobo Schweinefleisch Tamales machen.

Schritt 4: Verwenden Sie Ihre Lard!

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    Sie können mit Schmalz in der gleichen Weise, die Sie verwenden möchten Butter kochen. Sauté Rosenkohl-wie hier abgebildet sind, werden sie in Schweineschmalz angebraten, mit Balsamico-Essig fertig, und dann warf mit Äpfeln und Blauschimmelkäse. In den für tamale Teig Masa, frittieren nichts ... Lard fügt eine seidig, herzhaften Geschmack, der besonders gut mit Herbst und Winter Lebensmitteln ist.