Rustic Speck Apple Mini Pies

5 Schritt:Schritt 1: Sammeln Sie Zutaten Schritt 2: Stellen Kuchenteig Schritt 3: Bereiten Sie die Apfelfüllung Schritt 4: Rollen Sie Kuchenteig Schritt 5: Füllen Sie die Kuchen, backen und genießen

Rustic Speck Apple Mini Pies

Rustic Speck Apple Mini Pies

Ich liebe einen Apfelkuchen. Es ist das erste, was ich zu backen, wenn die lokalen Ohio Äpfel bereit sind, und da Äpfel ganzjährig erhältlich sind, macht es eine perfekte Dessert fast zu jeder Zeit. Mein Großvater, eine Scheibe Käse auf seine Apfelkuchen setzen, und ich habe andere Versionen von Apple-Birnen-Kuchen in Cheddar-Kruste gemacht, weil Bau der Käse in den Tortenboden kann nur verbessern Angelegenheiten, so dass dieser Kuchen noch besser ist die Zugabe von Speck in der Kruste. Der Speck macht, wie es backt die Schaffung eines schönen salzig, würzig Kuchen-Kruste, die Paare perfekt mit dem süßen Apfelfüllung.
Diese Torte war das erste Rezept, das ich von Carla Hall-Buch gemacht Carlas Comfort Foods: Lieblingsgerichte aus der ganzen Welt einmal sah ich die Zutatenliste Ich wusste, das war ein pie meine Familie zu genießen. Ich liebte auch, dass sie dieses Rezept vereinfacht, indem zwei 9-Zoll-Galettes, oder wie sie es nennt, rustikal Torten. Kein Getue mit Walzen einer oberen und unteren Kruste, sie einfach mit einer Bodenkruste, füllen mit parcooked Äpfel, und falten Sie den Teig um die Äpfel zum Backen. Dies inspirierte mich dazu, Mini Torten zu machen, denn ich liebe alle Dinge mini!
Da die Äpfel parcooked werden, die Größe der Kruste nicht so wichtig, solange die Kruste bekommt schön und gebräunt und knusprig, mit dem Ergebnis köstlich sein!
Wie Sie diese Mini Torten dienen auch bei Ihnen. Sie schmecken himmlisch, wenn warm, ist eine Kugel Vanille-Eis immer willkommen mit meinen Apfelkuchen. Mein Vater isst seine Apfelkuchen in einer Schüssel mit Sahne oder Milch, und wenn Sie Ihren Apfelkuchen nicht essen kann, ohne dass Scheibe Käse, macht ruhig weiter, ich bin nicht hier, um die Richter.
Ich hoffe, Sie genießen diese rustikale Speck Apple Mini Torten soon!
Rezept macht etwa neun, 4-Zoll-Kuchen, oder zwei 9-Zoll-Galettes
Rezept von Carlas Comfort Foods: Lieblingsgerichte aus aller Welt von Carla Halle mit Genevieve Ko.

Schritt 1: Sammeln Sie Zutaten

  1. Rustic Speck Apple Mini Pies

    Um die Mini-Torten machen Sie eine kleine Platte etwa 5-Zoll Runde brauchen, ich habe eine Mini-Kuchenform, die mit einem 5-Zoll-Rundmesser kommt
    Für die Cheddar Speck Kruste:
    1/2 Teelöffel Salz koscher
    1/3 Tasse kaltes Wasser
    2 Unzen dick geschnittenen Speck, fein gewürfelt und eingefroren
    2 Tassen Allzweck-Mehl
    2 Unzen scharfen Cheddar-Käse, gerieben (1/2 Tasse) und gekühlten
    8 Esslöffel (1 Stick) ungesalzene Butter, der 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten und gekühlt
    Für die Apfelfüllung:
    2 Teelöffel Speisestärke
    1 Teelöffel Vanille-Extrakt
    1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Wasser
    1 Esslöffel ungesalzene Butter
    1 TL Rapsöl
    6 Äpfel, eine Mischung aus herb und süß, habe ich Granny Smith und Gala, in Viertel geschnitten, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
    1/3 Tasse verpackt hell oder dunkel brauner Zucker
    1 Teelöffel frischer Zitronensaft
    1/2 Teelöffel Salz koscher
    Allzweck-Mehl, für Roll
    1 großes Ei, geschlagen
    2 Esslöffel Hagelzucker

Schritt 2: Stellen Kuchenteig

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    In einer kleinen Schüssel, rühren Sie das Salz in das kalte Wasser, bis es sich auflöst. In der Schüssel einer Küchenmaschine, mit den Händen auf den Speck mit dem Mehl zu werfen, bis auch beschichtet. (Achten Sie auf die Klinge!) Pulse, bis grobe Krumen Form. Fügen Sie den Käse und Butter in die Mehlmischung, und Puls, bis die Butter und Käse mit Mehl in Stücke überzogen die Größe der Erbsen, mit ein paar größere Stücke bleiben. Fügen Sie das Salzwasser auf einmal, und Puls gerade bis der Teig beginnt, zusammen zu kommen.
    Übertragen Sie die Mischung auf ein Schneidebrett und sanft in einer rauen 5-Zoll-runde Form, wickeln Sie fest mit Plastikverpackung, und kühlen Sie bis Unternehmen, mindestens 1 Stunde und bis zu 3 Tage. (Da ich Minitorten Ich rollte den Teig in einem großen Stück, wenn so zwei 9-Zoll-Galettes, trennen Sie den Teig in zwei Teile vor dem Verpacken und Kühlen.)

Schritt 3: Bereiten Sie die Apfelfüllung

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    In einer kleinen Schüssel verrühren Sie die Maisstärke, Vanille und 1/4 Tasse Wasser glatt rühren.
    In einem sehr großen Pfanne die Butter schmelzen im Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Äpfel und kochen, Drehen und gelegentlich umrühren, bis etwas aufgeweicht, ca. 5 Minuten.
    Fügen Sie den braunen Zucker, Zitronensaft und Salz. Cook, unter häufigem Rühren, bis sich der Zucker auflöst, ca. 2 Minuten. Fügen Sie die Maisstärke Mischung und kochen, rühren, bis die Flüssigkeit verdickt, etwa 1 Minute.
    Vom Herd nehmen und abkühlen lassen komplett.

Schritt 4: Rollen Sie Kuchenteig

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    Passen Sie Ofenzahnstangen, um den oberen und unteren mittleren Positionen. Heizen Sie den Backofen auf 375 F. Linie zwei große umrandeten Backblech mit Backpapier auslegen.
    Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und mit einer leicht bemehlten Nudelholz den Teig zu 1/4 Zoll dicken Rechteck oder oval ca. 14 x 16 Zoll. Unter Verwendung des 5-Zoll-Platte als Schablone (oder Mini-Kuchen Ausstecher falls Sie eine haben), ausgeschnitten, wie viele Kreise, wie Sie können, habe ich 9 Mini-Torten, sowie genug Teig für Plätzchen Fetzen Ausschnitt Topper. Transfer Kreise auf die vorbereitete Backblech legen und wenn ein Blatt voll ist, im Kühlschrank lagern, während das Ausschneiden der Rest des Teiges.
    Bei Verwendung Cookie Ausschnitt Topper, benutzen kleine Ausstechformen, so viele Stücke wie möglich vom übrigen Teig geschnitten. Ich schob die Reste zusammen einmal, aber nicht wieder Rolle mehr als einmal, wie der Teig wird hart werden. Ich in der Regel wie das Bilden extra Kuchenteig Cookies, wenn Sie mehr als Sie an die Spitze der pies legte sie auf ihre eigenen Pergament-gezeichnete Backblech separat backen benötigen.
    Kühlen Sie den Teig ca. 10-15 Minuten, noch wollen, dass Sie den Teig geschmeidig um die Ränder um die Füllung falten.

Schritt 5: Füllen Sie die Kuchen, backen und genießen

  1. Rustic Speck Apple Mini Pies

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    Teilen Sie die gekühlt Füllung zwischen den Runden, so dass eine 1-Zoll-Grenze. (2-Zoll-Grenze, wenn machen zwei große Galettes.) Falten und falten die Grenze nach oben und um die Äpfel, so dass die Mitte geöffnet. Wenn Sie Cookies gemacht Ausschnitte legen ein oder zwei in der Mitte.
    In einer kleinen Schüssel, schlagen die restlichen 1 EL Wasser in das Ei. Bürsten Sie die Eiwäsche über den Teig, bestreichen und mit dem groben Zucker. Backen, bis die Kruste goldbraun ist, abhängig von der Größe der Mini Torten, 40-45 Minuten für zwei große Torten etwa 25-35 Minuten.
    Wenn Sie zusätzliche Ausschnitte bürsten sie mit dem Ei waschen bestreichen und mit Hagelzucker, backen, bis sie goldbraun sind, abhängig von ihrer Größe kann zwischen 10-20 Minuten.
    Kühlen Sie vollständig auf einer Drahtzahnstange. Servieren und genießen.
    Diese Mini-Kuchen können gespeichert werden, in einem luftdichten Behälter, bis zu drei Tage bei Raumtemperatur, wenn der Teig wird nicht so scharf wie am ersten Tag gebacken werden können. Ich bevorzuge die Reste in der Mikrowelle ein paar Sekunden zu erwärmen.