Schmutzige Steak

1 Schritt:


Schmutzige Steaks, aka Caveman Steaks sind grundsätzlich Kochen Steaks direkt auf die Glut und nicht über ihnen auf einem Grill. Klingt wie es sollte eine kulinarische Katastrophe und eine Verschwendung von ein gutes Steak, aber was tatsächlich passiert ist, so schnell wie das Steak berührt die glühende Klumpen Kohle es verwelkt das Fleisch und entfernt alle Sauerstoff zwischen dem Fleisch und dem Holz, so dass es keine Verbrennung zur Verfügung eine Fackel zu zwingen up - das Steak undicht Feuchtigkeit als die Hitze beginnt, das Fleisch durch kochen, so dass Sie eine hervorragende Kruste auf Ihr Steak zu bekommen, auch wenn Sie nur gekocht es selten.
Wir zügig bedecken das Steak mit Meersalz (koscheres Salz) und Pfeffer (der Pfeffer kann ein wenig brennen, aber ich finde, dass ergänzt die Kruste - entfernen Sie sie, und fügen Sie am Ende, wenn Sie bevorzugen). Sobald Ihre Stückholz ist weiß hot blasen entfernt und lose Asche und legte das Steak nach unten auf die Kohlen, sollten Sie sehen, smoke & Dampf sehr schnell kommen aus den Seiten des Steak.

Dicke wirkt Garzeiten stark, aber in unserem Video wir kochten ein dickes Steak Medium für 3 Minuten auf jeder Seite für einen medium rare Finish, entfernen Sie diese auf 2 Minuten zu selten. Übung macht den Meister.

Sobald beide Seiten wurden gekocht Rest das Steak für etwa die gleiche Menge an Zeit, es ist auf die Glut gewesen. Dies ermöglicht das Steak intern auszugleichen und die gesamte Steak wird die gleiche schöne rosa Farbe, wenn Sie es drehen. In unserem Video gebürstetem wir einige aromatisierte Öl auf die Seite des gekochten Steak auf eine andere Ebene von Geschmack bieten, wieder müssen Sie nicht, dies zu tun, aber wenn Sie die Ergebnisse dann mögen, damit zu experimentieren.

Einmal ausgeruht Scheibe das Steak und einfach Essen und Genießen!