4 Schritt:Schritt 1: Vorbereitung Schritt 2: Kochen Schritt 3: Bereich Verpackung und Veredelung Schritt 4: Beenden

    Howdy alle. Ich entschied mich, eine meiner Lieblings-Lebensmittel machen und teilen Sie die Instructable dafür. Wir kochten ein £ 8,7 Schweineschulter heute und ist, wie man eine schmackhafte geräucherte Schweine shoulder.Step 1 zu tun hier: Prep Alle 8 Artikel anzeigen Ich injiziert die Schulter, während es noch in der Vakuumverpackung (Ich habe es in einem Müllsack so wäre es nicht überall im Kühlschrank undicht). Die Injektion muss das Fleisch so, was ich früher war Apfelsaft zu beglückwünschen. Apfelessig, etwas Zucker (im Saft gelösten) und ein 12 Unzen Flasche Shiner Bier. Ich injiziert es in der Nacht zuvor (mindestens 12 Stunden) und dann brachte es für die reiben. Nach dem Abwischen das Fleisch nach unten mit Papiertüchern, reiben Sie das Schweinefleisch mit Olivenöl; Dies ermöglicht es dem Trockenreibechtheit auf das Fleisch besser haften. Die trockene rub I bestand aus Harleys Allzweck reiben, eine kleine Menge von Zimt, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Everglades-Allzweckgewürz und etwas würzige Pulver. Mischen Sie alles zusammen und verteilt auf liberally.Step 2: Kochen Alle 12 Artikel anzeigen Wir verwendeten hickory und Pecan-Holz für diese Schulter. Starten Sie etwas Holzkohle (spielt keine Rolle, welche Art) und verwenden, die als Wärme. Ich ließ die Schulter etwas Rauch für 4 Stunden bei 220 Grad (manchmal werde ich bis 5 Stunden zu tun up). Ich mag Kochen Schweinefleisch, vor allem Knochen im Schweinefleisch, bei einer niedrigeren Temperatur für eine längere Zeit. Sprühen Sie das Fleisch alle 30 Minuten mit einer Mischung aus Apfelwein und Orangensaft. Ich koche immer Fettkappe (die Seite mit dem Fett auf ihm) bis aber Sie können es tun oder so. Schritt 3: Bereich Verpackung und Veredelung Nach 4 bis 5 Stunden (auf der Farbe des Fleisches hängt), ziehen Sie es aus und machen Sie sich bereit, um sie zu wickeln. Ich habe es in einer Pfanne diesmal aber in der Regel I wickeln sie alle in einem Aluminium-Kokon der Güte. Wenn Sie gehen, um zu wickeln, fügen Sie einige zusätzliche Saft (wie, was Sie darauf Spritzen wurden), so dass das Fleisch mit seinen eigenen Saft, die kommen Dampf. Nachdem Sie es wickeln gut, legen Sie sie wieder auf die Wärmequelle und dann mit dem nächsten Schritt fortfahren. Boom, deliciousness.Step 4: Ausbau Alle 17 Artikel anzeigen Nachdem die Innentemperatur 190 Grad erreicht hat, gehen Sie vor ein ziehen Sie den Schulter aus der Wärmequelle für eine Stunde. Ähnlich wie ein Bruststück, muss der Schweineschulter zur Ruhe und genießen Sie die Säfte wieder. Das Schweinefleisch kann in Scheiben geschnitten, gehackt, oder gezogen; mit dem Knochen im Fleisch, wird es gut sein. Denken Sie daran, es ist alles über die Temperatur und nicht die Zeit, so stündlich überwachen Sie Ihre Fleisch. Spezifische Fragen, schreiben Sie einen Kommentar oder senden Sie mir eine Nachricht.$(function() {$("a.lightbox").lightBox();});

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