Tiramisu für Puristen

12 Schritt:Schritt 1: Die Ware Schritt 2: BREAK ein paar EIER Schritt 3: Zabaione Schritt 4: Whip It Schritt 5: FOLDING Schritt 6: Abfahrtsort - PART Schritt 7: Schicht 1 Schritt 8: tauchen sie Schritt 9: LATHER gründlich REPEAT Schritt 10: GEDULD Schritt 11: GARNISH Schritt 12: SERVE

Tiramisu für Puristen

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Das Tiramisu Rezept ist für Puristen. Keine odd-Ball Aromen, keine improvisierten Zutaten "sind einige Dinge einfach gemeint, nicht gehackt werden und weiterhin von dort wirklichen Namen genannt", und einem Minimum an Zutaten verwendet. Auch setzen die Scheiben von Erdbeere an der Spitze zum Garnieren schien das Gericht verderben - Sakrileg!

Dieses Gericht ist, wie ich es im Restaurant und italienische Bäckerei, wo ich meine schöne Frau von 16 Jahren, Ecco Il Pane erfüllt - "Hier ist das Brot". Wenn ich die Namen fallen, viele eine Berühmtheit abgetastet dieses Gericht, wie wir direkt neben 2 TV-Stationen und mehrere Aufnahmestudios in Vancouver waren.

Hier ist aus Wikipedia:
Tiramisu ([tiɾamisu], Italienisch Rechtschreibung: Tiramisù; wörtlich: "Pick me up" oder "Lift me up") ist ein italienischer Nachtisch. Eingetaucht in Kaffee, geschichtet mit Schlagsahne aus Eigelb und Mascarpone, und mit Marsala Wein und Kakaogeschmack [1] Das Rezept hat sich in vielen Sorten von Desserts, Kuchen angepasst und.: Es wird der Löffelbiskuits (Savoiardi Italienisch) gemacht andere Desserts.

Schritt 1: Die Ware

  1. Tiramisu für Puristen
    Sie benötigen: 500 Gramm Marscapone Rund 40 Savioardi Kekse - Italian Biskotten 5 Eier - getrennt 1/3 Tasse Marsala 10 Esslöffel weißen Zucker 1 Tasse Espresso 1/2 Tasse Rum Jetzt ist dieses Rezept ist für Puristen und ich wirklich hasse es, von einem klassischen abweichen, aber ... bestimmte Ersetzungen vorgenommen werden können. Nämlich der Alkohol. Sie können sich auf auf die Marsala-Wein überspringen, wird Ihr Eigelb noch schäumen. Aber Sie haben, um eine Flüssigkeit, die eine milde Säure hinzufügen, reagiert die Säure mit dem Eigelb, Hitze und Einleitung von Luft, um die Last zu erleichtern! Ich habe dies mit verdünnter Orangensaft, Zitronensaft und einmal mit einigen entsaftet Weintrauben aus dem Garten. Sie können auch auf den Rum für diejenigen, die wirklich wollen keinen Alkohol zu überspringen. Fügen Sie einfach ein paar weitere Aufnahmen von Espresso mit etwa 1/4 Tasse von guter Qualität Schokoladensirup gemischt. Und ich glaube nicht, dass Nestle schnell. Sie sollten eine dunkle Schokoladensirup, der einen Hauch salzig ist, die Art, in der Regel an einen Mocha in Ihrem Lieblings-Espresso-Shop sind zu verwenden.

Schritt 2: BREAK ein paar EIER

  1. Tiramisu für Puristen

    Tiramisu für Puristen

    Für diese Aufgabe benötigen Sie eine Schüssel, dass Sie Ihre Weißen in späteren Peitsche, und die kleinen, nicht reaktiven Topf oder Metallbehälter werden Sie kochen Ihre Eigelbe in.

    Trennen Sie die Weißen und die Eigelbe. Achten Sie besonders darauf, um herauszufiltern, die wenig böse Nabel Teil der Kokon, nicht nur, dass diese hemmen Ihre Eiweiß aus Versteifungs, aber führen Sie das Eigelb, einige der dort Glätte verlieren. Raus aus der nasties ist leichter, während in der Hand, einmal in der Schüssel sie Sie wie rutschig Goldfisch zu entziehen.

Schritt 3: Zabaione

  1. Tiramisu für Puristen

    Tiramisu für Puristen

    Tiramisu für Puristen

    Tiramisu für Puristen

    Tiramisu für Puristen

    Zabaglione, Zabaione oder Sabayon, was immer Sie wollen, um es genannt ist das Ergebnis schlagen Eigelb mit Weiß- und Marsala-Wein gemischt. In der Regel gegessen warm, mit der Marsala-Wein Verdampfen in einem süßen Rauch entwickelt, um die Nase zu kitzeln. An sich köstlich löffelte in den Mund Ihre Liebsten, seine ihre mit Austern und andere Aphrodisiaka. Hier wird es ein Süßstoff, der heller die marscapone hilft. In der Vergangenheit habe ich eigentlich dieser Schritt übersprungen ganz einfach in den gesüßten Eigelb minus der Marsala zu schlagen. Dieser Schritt aber wirklich den Unterschied zwischen einem guten und einem exzellenten Tiramisu ein.

    So können loslegen.
      Beginnen Sie gegen Ihre 5 Eigelb mit 5 Esslöffel von Weißzucker, im Grunde, wenn Sie wurden upping das Rezept seiner 1 Ei 1 Esslöffel Weißzucker. Next in Ihrem Marsala zu schlagen, bis alles gut jetzt kombiniert brechen Sie die Doppel-Kessel, nicht ein tun? Kein Problem, Ich auch nicht. Ich greife einfach eine tiefe Edelstahlschüssel und legen Sie sie auf einem kleinen Topf mit einigen in der Nähe von kochendem Wasser gefüllt. Falls Sie noch nicht dachte, es haben, wäre es von Vorteil, um Ihre Zutaten in der SS Bowl gemischt haben zu beginnen. Weniger Gerichte so. Von Anfang an beginnen Schlagen der Mischung mit einem Schneebesen, wie Sie mehr und mehr Luft in Kombination mit der Wärme eine Emulsion geschaffen integrieren. Dies resultiert in einer stabilen moussy wie Mayonnaise. Sie müssen vorsichtig mit der Hitze zu sein. Zu viel und die Eier gerinnen oder vielmehr machen Rührei - ew. Halten Sie zu schlagen und langsam die Mischung beginnt zu Volumen zu erhöhen, wird seine Farbe von sonnengelb, mehr von einem tan strohgelb zu gehen. Sobald Doppel in Groß entfernen von der Hitze und schlagen für ein paar Minuten abkühlen lassen. Sie können dies durch Platzieren Sie die Schüssel in eine größere Schüssel mit Eiswasser oder sogar das Spülbecken gefüllt beschleunigen. Abkühlen lassen und beiseite stellen.

Schritt 4: Whip It

  1. Tiramisu für Puristen

    Tiramisu für Puristen

    Welche besonderen kann ich sagen, über diesen Teil, abgesehen von Ihrer Herstellung eines Mediums, steif ungekocht Meringue. Wird durch die Liste zu gehen, und ich werde alle Tipps Ich kann, wie wir gehen denken hinzuzufügen.
      Oh look, erste Tipp. Stellen Sie sicher, dass Ihr Eiweiß keinen Dotter an alle, keine, Zippo, nadda! Der Fettgehalt des Eigelbs macht es fast unmöglich, steife Spitzen sich bilden. Das gleiche gilt für die Schüssel Ihre Mischen in, wenn Sie eine Plastikschüssel verwenden Sie eine hohe Chance, Ölen in der Plastik Auslaugen und ruinieren Ihren Tag eingebettet haben. So zu starten, verwenden Sie nur reines Eiweiß in einem Glas oder Edelstahl-Schüssel gemischt. Schlagen Sie die Eier mit einem Standup oder Handmixer, wenn Sie Ihren Billig wie mich. Wenn Sie einen Ballon haben Peitsche verwenden Sie es! Halten Sie schlagen und nach etwa 5 Minuten werden Sie weiche Spitzen mit Volumen um fast 5-mal verdoppelt haben. Ähnlich wie bei der Zabaglione Sie jetzt hinzufügen, 5 Esslöffel Zucker, 1 Zucker: 1egg. Weiter schlagen, bis Sie ziemlich steifen Eiweiß Achten Sie darauf, all das Eiweiß geschlagen haben, können einige hinterhältig und verstecken sich am Boden der Schüssel unvermischt.

Schritt 5: FOLDING

  1. Tiramisu für Puristen

    Tiramisu für Puristen

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    An dieser Stelle müssen Sie die Zabaglione und Ihre Marscapone Mischung zu kombinieren. Dies ist weniger wie Kochen und mehr wie ein japanisches Schwert maker Stahlklapp Luft. Wobei hier anstelle von Falten für Stärke der Unterschied, Ihre Falten zu stoppen Blasen innerhalb Ihrer Marscapone
      Leeren Sie Ihre Marscapone in Ihre große Schüssel geben und brechen sie in kleinere Stücke. Werfen Sie einen Klecks Ihre Zabaglione und plop es oben auf dem Marscapone und rühren Sie es in. Die Zabaglione die Marscapone dünn zu helfen, wie Sie es in rühren. Nun nehmen Sie den Rest des Zabaglione und falten Sie es in, finden Sie einige der locker die Leichtigkeit, aber das wird mit der Zugabe von Eiweiß wiederhergestellt werden. Rühren, bis fast zusammen. Verringern Sie die Marscapone Mischung mit einer Kugel Eischnee. Werfen Sie einen großzügigen Kugel Eischnee auf die Marscapone. Rühren Sie es leicht, bis die Mischung Marscapone sieht klumpig und knapp zusammengefasst. Dies hilft, um die Basis zu erleichtern und machen es einfacher, in das Eiweiß ohne Entleeren ihnen zu arbeiten. Fügen Sie den Rest der Eiweiße in die Marscapone Mischung. Schaufeln Sie den Rest der Eiweiße auf der Oberseite des Marscapone Mischung. Schneiden Sie gerade nach unten durch die Mitte der Weißen. Mit der Klinge des Spachtel, schneiden gerade nach unten durch die Mitte der Eiweiße, bis Sie den Boden der Schüssel schlagen. (Wie ein Ninja) Scoop und klappen Sie die Marscapone Gemischs und Eiweiß. Kratzen Sie Ihren Spatel entlang der Kurve der Schüssel, sanft raffte die Marscapone Gemischs und Eiweiß. Falten Sie sie über oben auf die restlichen Eiweiß. Geben Sie der Schüssel eine Vierteldrehung und wiederholen. Drehen Sie die Schüssel mit der anderen Hand und wiederholen Sie: Scheibe nach unten durch die Mitte, Schaufel vom Boden der Schüssel, und falten an der Spitze. Zu stoppen, wenn die Marscapone Mischung und Eiweiß eingebaut sind. Wiederholen Sie diese Bewegung, bis die Falten Marscapone Mischung wurde komplett in die Eiweiße eingebaut. Diese Mischung hat ein wenig mehr gefaltet bekommen dann sagen wir, Waffeln, so dass die Eier nicht zu entleeren ein wenig, aber es ist alles gut.

Schritt 6: Abfahrtsort - PART

  1. Tiramisu für Puristen
    Hier wird die "Pick me up" Teil Tiramisu ins Spiel kommt.
      Machen Sie zu einer Tasse guten Espresso in einer Espressomaschine. Ich verwende normalerweise eine Nespresso Espresso-Einheit, das ist ein littel extravagant aber ich habe eine meiner Frau zu Weihnachten. Zum Zeitpunkt dieses Rezept wir aus Schoten lief hatte so mussten für unsere alten crappy Einheit zu begleichen. Selbst das ist besser als Tropf-Stil. Verwenden von regulären Kaffee einfach nicht hier schneiden, die Sie wirklich brauchen eine gute Qualität Espresso dafür, es macht den Unterschied. Wenn Sie nicht über eine Espresso-Mischung wäre es lohnt sich, Coffee-Shop besuchen und sie machen Ihnen ein Vierfach-Schuss Espresso. Im schlimmsten Fall wäre, es in einem Französisch Presse zu machen, lassen Sie es vollständig blühen und das Beste hoffen. Um dies zu, fügen Sie über eine Tasse Rum, habe ich auch hatte sie mit Madeira, Amaretto und verschiedene andere Spirituosen oder Likör gemacht, aber Lauf ist klassisch Ihr diesen Schritt getan, keine nippen ....
        Jetzt kann dieses ohne Alkohol hergestellt werden, aber es wird etwas fehlen. Verdoppeln Sie Ihren Espresso und fügen Sie eine gute Qualität Schokolade Sirup für Mokka entworfen. Es wird leicht salzig und intensiv sein. Vielleicht 1/4 Tasse. KEINE Kakaopulver, bitte. Sie sind gewarnt worden ....

Schritt 7: Schicht 1

  1. Tiramisu für Puristen
    Jetzt ist der einfache Teil, nehmen ungefähr 1/4 Ihres gesüßt aufgehellt Marscapone Gemischs und plop es im Boden der Schüssel, breitete es auf ungefähr 1/2 "dick

    Nächster Schritt

Schritt 8: tauchen sie

  1. Tiramisu für Puristen

    Tiramisu für Puristen

    Tiramisu für Puristen

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    Nehmen Sie sich savioradi Kekse und starten Tauchen sie ein zu einer Zeit, für ca. 3 Sekunden und stellen jeweils eine Schicht auf der Oberseite des Marscapone Mischung. Tauchen sie Sie nicht zu lange, von etwas weich gehen sie in Sekunden Brei!

    nächster Schritt

Schritt 9: LATHER gründlich REPEAT

  1. Tiramisu für Puristen

    Tiramisu für Puristen

    Tiramisu für Puristen

    Fahren Schichtung Kekse und Sahne-Mischung, halten Sie daran, Sie zum Schluss mit einer Schicht aus Marscapone möchten. i erlauben immer meine letzte Schicht, um den dicksten bei etwa 1 Zoll dick oder mehr sein.

Schritt 10: GEDULD

  1. Tiramisu für Puristen
    Ugh, sicher, Sie könnten diese sofort essen, aber ... Das ist die Art von Wüste, die mit dem Alter verbessert. Sie sollten mindestens 4 Stunden vor dem Servieren zu warten. Werfen Sie es in den Kühlschrank stellen und vergessen-über-it .... wirklich die nächste Nacht ist am besten, aber wer so lange warten können.

Schritt 11: GARNISH

  1. Tiramisu für Puristen

    Tiramisu für Puristen

    Tiramisu für Puristen

    Etwa eine Stunde vor dem Servieren nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen ein wenig.

    Nutzen Sie diese Zeit, um auf einer kleinen Beilage Klassische setzen ist nur ein wenig Kakaopulver bestreut Einige Beeren einen Hauch von Farbe, so stellen Sie sicher, sie sind frisch und bewahren Sie es auf ein Minimum. Rasierte Schokolade gibt eine schöne fühlbare Blick, aber seien Sie gewarnt, Sie werden Passanten Byers versucht, etwas Sahne schleichen zu bekommen - Sie sehen es oft an der Spitze, aber das ist wirklich nicht traditionell. Ähnlich wie amerikanisiert chinesisches Essen kann lecker sein, aber ändert nichts an den sauberen Aromen der Schale, dem Drang widerstehen Sahne hinzuzufügen!

Schritt 12: SERVE

  1. Tiramisu für Puristen

    Tiramisu für Puristen

    Servieren Sie diese in kleinen Portionen, nicht mehr als eine Tasse pro Person. Auch das ist ein wenig extrem. Sein Licht noch reich alle zur gleichen Zeit, sehr einfach, über zu essen. Das erste Mal haben Sie richtig vorbereitet Tiramisu, der Speicher wird in diesem Moment zu gesperrt - seine so gut.