Wie man ein Schwein-Braten

20 Schritt:Schritt 1: Preperation - Einladungen Schritt 2: Herstellung - Dekorationen Schritt 3: Herstellung - Spit Schritt 4: Herstellung - Holz Schritt 5: das Feuer anzünden Schritt 6: Beilagen Schritt 7: Das Schwein Schritt 8: Montieren Sie das Schwein Schritt 9: Stuff das Schwein Schritt 10: Nähen it Up Schritt 11: Sichere Pig auf die Spit Schritt 12: Hühner und Enten und Stuff Schritt 13: Braten und Drehen Schritt 14: Basting Schritt 15: Koch Beilagen Schritt 16: Entfernen Pig von Spit Schritt 17: Carving Schritt 18: Servieren Schritt 19: Party Schritt 20: Der Leiter

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Mit einem Schweinbraten ist zweifellos einer meiner Lieblings-Freizeitangeboten. Es gibt nur wenige andere genießbare, legale Partei Aktivitäten, die alle setzen in einer guten Stimmung und Garner so viel Aufregung, als dien feucht lecker Schweinebraten zu einer großen Gruppe von Freunden tut. Wenn Sie noch nie ein Schwein gebraten, bevor für eine Party oder besonderen Anlass, und sind kein Vegetarier oder Veganer, du musst dieses Instructable lesen und ausprobieren.

Dieses Schwein Braten Instructable zeichnet den gesamten Prozess der mit einem Schweinbraten, und geht weit über den Prozess der streng Rösten ein Schwein. "Ein Schweinebraten" ist ein bisschen wie "ein Baby" - es gibt eine Menge neben dem Schwein / Baby zu denken. Als eine sehr grobe Schätzung, Rösten ein Schwein dauert ungefähr einen Tag von prep, und eines Tages der tatsächlichen Braten.

Um klar zu sein - Ich bin kein Experte auf Schwein Braten, aber dann wieder, nur wenige sind. Ich bin einfach nur begeistert von dem Thema und haben es mehrmals getan. Ich habe meine eigene Spießen aus Stahl gemietet motorisierte Spieße aus Party-Verleih-Versorgung-Läden und auch verschweißt. Ich habe ein Schwein von selbst mit einem Bündel von Hühnern und einigen mehrköpfigen Enten mit Hühner gebraten, zwei Schweine zusammen, zwei Schweine. Ich habe eine Menge von jeder Erfahrung gelernt, und ich hoffe, etwas von diesem info jetzt mit Ihnen in diesem Instructable teilen.

** Diese Instructable auf ein paar verschiedene Schweinebraten, dass ich das Glück gehabt, zu organisieren oder aufgefordert, ein Teil der im Laufe der Jahre werden kann. Ich dachte, ich würde eine Reihe von verschiedenen Ansätzen, wie man ein Schwein-Braten zu teilen, da gibt es wirklich keine "richtigen Weg" und je mehr Informationen wir über Rösten Schweine zu teilen, die das Fleisch schmackhafter wird. Als Ergebnis, tut mir leid, wenn die Bilder zu springen um ein bisschen durch die verschiedenen Methoden. **

Schritt 1: Preperation - Einladungen



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Sobald Sie sich entschieden haben, ein Schwein Braten haben, ist der erste Schritt, um die Einladungen, so dass jeder weiß, dass Sie eine Partei sie sollten zu kommen sind. Verwendung veralteter Technologie wie Umschläge und die Post, um Ihre glücklichen Gäste benachrichtigen ist mühsam und eher eine lästige Pflicht, dann wird der erste Schritt, um eine große Party begann.

Stattdessen empfehle ich gehen von Tür zu Tür, um all die verschiedenen Häuser der Ihre Gäste und Stich eine Hand gezeichnete Einladung in ihre Tür Marmeladen, Böden und Veranden mit einer Gabel.

Klar, das ist eine Menge von Gabeln, aber wenn Schutz finden Sie nicht nur Marmelade, dann was tun Sie mit einem Schweinbraten Schritt 2: Herstellung - Dekorationen?

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Als nächstes sind die Schweinethemendekorationen (und Sie dachten, mit einem Schweinbraten begann mit dem Schwein). Ergreifen Sie einige große Stücke von Papier, viele Buntstifte und einige Dekorationen!

Einmal markierte wir das Haus wir leben in zu der Zeit mit einer großen Fahne von zwei Schweine auf sie, so dass jeder den Braten leicht finden konnte.

Andere Dekorations Bemühungen umfassen: Heuballen zum Sitzen unter einige Weinreben bilden A Pignata - ein Schwein geformt Pinata mit feuchten Tüchern und Süßigkeiten Zeichen für die Badezimmer inspirierend Schwein Zeichen gefüllt, die Menschen aufgeregt persönlichen Ausdruck Pension (für Feedback und Gast Kunst) bekommen Vegetarier persönlichen Ausdruck Pension (für Vegetarier und Gäste-Feedback art) Schritt 3: Herstellung - Spit

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Der Spieß ist, was das Schwein auf, während es kocht angebracht. Es ist am besten, wie man den Spieß bauen vor dem Tag der Veranstaltung, da es dauert ein wenig Arbeit, einen zu bauen denken. Die Landzunge besteht aus einigen einfachen Elemente, einschließlich:

der Spieß sich - in der Regel eine einfache Stahlrohr nicht mehr als 1 "im Durchmesser (das Rohr wird durch die Schweine Körperteile passen und Größe ist ein zu berücksichtigender Faktor) unterstützt für die Spucke - das kann Schlackensteine ​​sein, unterstützt Stahl mit Wiegen oder Rohr an der Oberseite angeschweißt, Böcken, Felsen, Landschaftsgestaltung, andere Strukturen und so weiter - gerade bevorzugt nichts, das ein Verfahren für die Führung der Spieß dreht brennt - das Schwein will zurück Seite-unten drehen, wenn nicht etwas hält die spucken in Position. Ein Handgriff am Ende der Landzunge und eine Tasche von Ziegeln oder eine Klemme eignet sich gut, um den Spieß in der letzten Position Sie es in gesetzt zu halten. ein Mittel zum Drehen der Spieß in kontrollierter Weise. Dies kann ein Motor mit einer Fahrradkette, oder einfach nur ein paar Steine ​​und etwas Schnur befestigt. In dem erwähnten zweiten Verfahren, den Spieß mit der Hand drehen Sie und verwenden Sie das Gewicht, um es in Position zu halten. ein Verfahren zum Anbringen des Tieres auf den Spieß, kann Ausschöpfen Draht, Stahlstangen durch das Tier geschickt, Stahlzinken am Kopf und Hintern des Schweins, um es in Position zu halten. Feuer Pfanne oder pit - wenn Sie eine Feuerstelle in den Schmutz oder Sand zu graben, das ist toll, wenn nicht, dann ist es in der Regel notwendig, eine Art Barriere zwischen den Kohlen und den Boden legte, so dass Sie nicht beschädigen oder Flecken nichts mit all die Wärme und Bratenfett. Es gibt zwei Hauptmöglichkeiten, wenn es um den Erhalt der Spieß kommt. Sie können einen machen oder vermieten Kommerzielle ein. Nur wenige Menschen besitzen ihre eigenen Spieße, aber wenn Sie, mehr Leistung für Sie zu tun / ya. Ich denke, dass man sich selbst ist eine Menge Spaß, wenn auch, die Leichtigkeit, die sich aus Miete oder Kauf eines motorisierten Spieß kommt, ist auch schön. Ihrem lokalen Partei-Vermietungscenter kann einen Bratspieß mieten. Rufen Sie sie an und fragen. Wenn Sie vorhaben, ein Spieß können Sie etwas komplexer zu bauen, oder Hack zusammen eine minimale, aber funktional Spieß in ein paar Minuten mit einer einfachen Fahrt zum Baumarkt oder Metallschrottplatz zu machen.

Die erste spit ich (mit meinem Freund Ian) erscheint in der ersten Foto in diesem Schritt. Es war ein 2 Schweinespieß für eine wirkliche große Party, mit Stahlstützen und eine einfache, aber effektive Handgriff am Ende. Die vier Positionen können Sie tatsächlich machen 1/8 Umdrehung Umdrehungen, da können Sie wählen, um die Bremse (ein Haufen Steine ​​zusammen mit Stahlseil gehalten) für die 1/4 Umdrehung auf einen Zapfen, oder auf zwei Zapfen für die 1 hängen / 8 der Reihe. Mehr über Drehen später. Klemmen arbeiten auch, um den Spieß in Position zu halten, aber ich fand das hängende Gewicht Methode viel leichter und vielseitig.

Eine andere Sache zu beachten, über den Spieß zu halten ist, dass es mehr als Sie denken. Der Schweine Beine heraus vor und hinter dem Schwein gestreckt - was es ist Gesamtlänge von mehr als man erwarten würde. Vergewissern Sie sich mindestens 5 Meter von spit Stange, wenn Sie einen einzelnen Braten Schwein bist. Wenn Sie dabei sind zwei wie ich auf den Fotos, gehen groß.

Wenn es möglich ist, den Spieß mit einstellbarer Höhe zu bauen, dass sinnvoll, für die Hitze des Feuers zu kompensieren sein. Höhenverstellbarkeit ist keineswegs eine Notwendigkeit jedoch. Ich habe festgestellt, dass je nach Brandtemperatur zwischen 2 'und 3' möchten Sie der Abstand zwischen den Kohlen und das Schwein.

Wenn es um den Schutz Masse kommt - Ziegel machen einen großen Boden-Liner. Andere Dinge, die ich verwendet haben, gehören: Schmutz Sand Zementplatte Blech Zusätzliche Grillflächen können schön, zum Grillen Beilagen verwenden. Einige Streckmetall über einen Stahlrahmen geschweißt funktioniert gut und ist ziemlich billig. Diese ermöglichen es Ihnen, Beilagen wie Mais oder Kartoffeln gegenüber dem gleichen Feuer, das Ihr Schwein ist auf gekocht kochen. Mit den Beilagen unter dem Braten Schwein ist ein Vorteil, da die leckeren Bratenfett hängt Ihr Gemüse regnen.

Schließlich wird, wie Sie auf den Fotos zu sehen, habe ich eine sekundäre Rösten Position für diese Braten unter der Hauptzunge mit drei Stahlstäben auf eine Stahlplatte angeschweißt. Die Stäbe sind in einem anderen Stahlplatte in 3 Löcher erhalten. Alles an seinem Platz auf den beiden Trägern gehalten. Dieser sekundäre Rösten Bereich hatten einige Hühner auf einmal bekamen wir kochen ... mehr dazu später.

Die zusätzlichen Bilder oben zeigen einige einfachere Rösten Setups, die eher minimal mit einfachen Träger wie Betonblöcken sind und sah Pferde als Träger, und ein sehr einfaches Spieß Spannsystem, die nur eine c-clamp.Step 4 verwendet: Vorbereitung - Holz

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Split eine Menge Holz. Es braucht eine Menge von heißen Kohlen, ein Schwein zu kochen. Je größer das Schwein, je länger es kocht. Für die Doppel Schwein gingen wir durch etwa die Hälfte ein Bett aus Apfelholz, das wir bekamen von einem lokalen Obstgarten in einer mittelgroßen Kleintransporter. Mit gebratenen Schweinen über Holz Trennung von Apfel, Mandel, Walnuss, Eukalyptus und madrone Bäumen, ich kann ehrlich sagen, dass ich nicht die Art von Holz Angelegenheiten zu denken. Je dichter das Holz desto länger wird es brennen. Das ist über alles, was Sie im Auge zu behalten.

That being said, "Apfelbaum" sicher nicht haben einen schönen Klang es aber meinst du nicht?

Einige Leute wie die Zuverlässigkeit von Holzkohle Briketts für diesen Schritt, und andere, Hartholzkohle wie Lazzaro. Verwenden Sie, was Sie wollen, aber ich werde sagen, für die Menge an Holz, das wir um die Brand fahren Sie für 8 Stunden gebrannt, ich bin froh, dass wir mit geteilten Holz über charcoal.Step 5: das Feuer anzünden

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Der erste Schritt auf dem Tag der Braten ist es, ein Feuer anzuzünden, so dass Sie bereits ein gutes Bett von Kohlen brennen bekam, als das Schwein ist bereit, Braten beginnen. Teepee oder Blockhaus, spielt es keine Rolle - erhalten das Feuer begann und anfangen zu brennen Sie Ihre Holz in einigen netten heißen Kohlen.

Im Idealfall ist es am besten, um eine Seite Feuer, das Sie verwenden, um Kohle zu machen, dann einfach zu schaufeln die Kohlen in die richtige Position, während die Schweine braten haben. Wenn Sie nicht zu den Zimmer, ist es kein Problem, neue Stücke Holz auf das Feuer setzen, versuchen Sie einfach, um die Flammen vom Lecken an der Schweine durch Anordnen frisch Protokolle aus, um zu halten, wie die Außenseite wird lang brennen, bevor das Innere kommt Temperatur die Seite des firepan.
Schritt 6: Beilagen

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Sobald das Feuer brennt außerhalb ist es Zeit, der ruhige sauberes Zuhause in ein Summen Großküche umwandeln und starten prepping alle notwendigen Beilagen. Saubere Kartoffeln in der Wanne und trocknen Sie sie in Ablaufplatte, stellen Krautsalat in einem 5 Gallonen-Eimer und starten brining alle Ihre * Zubehör * Fleisch im größten Pot Sie finden können. Fast jeder Küche, die in der Regel dient eine einzige Familie kann auch dazu dienen, 50 in eine Prise. Koch BBQ-Sauce in Suppentöpfe, wie Kramer aus Seinfeld und verwenden Sie die Badewanne als Senke. Wenn Sie wirklich für Raum gequetscht, können Sie immer kreativ mit Mülltonnen. Kühler mit Eis arbeiten gut für Dinge, die nicht in den Kühlschrank passen.

Sauce ist immer ein wichtiger Teil der Schweinebraten. Es gibt viele Ansätze, um Soße, und viele Möglichkeiten über Ihre Grund BBQ-Sauce. Einige Saucen wir im Laufe der Jahre gemacht haben sind:
exotische Grillsaucen Kaffee Senfkorn Curry-Ketchup-Balsamico-Reduktion Zitrus Glasuren mit Orangen und Oregano Brandy Feigensauce Kirschbalsamicosauce Pfirsich Rosmarinsauce Finden Sie Ihre Lieblingsrezepte zu unterstützen Ihre Schweinbraten bekommen Kochen. Ich werde nicht in diesem Instructable in spezifische Sauce Rezepte zu gehen, denn das garantiert seine eigene umfangreiche Berichterstattung.

* Das ist richtig, wenn Sie einen Schweinebraten ist es am besten, wenn Sie nicht nur Braten "die Katze" zu tun haben. Wenn Sie vorhaben, sich die Mühe der Pflege eine Rotisseri ganzen Tag gehen könnte genauso gut werfen einige Hühner, Enten, Gänse und Lämmer auf dort auch - Zubehör Fleisch Schritt 7: das Schwein

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Okay, lassen Sie uns in die Dinge zu bekommen ...

Wo findet man ein Schwein kaufen?

Ganze Schweine können Spezialität aus dem Betrieb selbst, wo das Tier lebt, ein guter Nachbarschaft Metzger oder an der Fleischtheke der örtlichen Qualität Supermarkt oder Co-op bestellt werden. Fragen Sie herum zuerst beim Metzger und arbeiten Sie sich von dort ab. Wenn sie ein ganzes Schwein nicht bekommen Sie, die Chancen sind sie wissen, wer kann, oder weisen Sie auf die Schweinefarm, wo sie ihr Fleisch zu kaufen.

Pricing

Ich habe so viel wie 4,00 € / lb und weniger als 2,50 € / lb für ein ganzes Schwein zahlen. Organic Schweine können für deutlich mehr abhängig von der Quelle zu verkaufen. Sie ziemlich viel bekommen, was Sie, wenn Sie ein Schwein kaufen zu zahlen, so ein wenig Beinarbeit und wählte mit Bedacht bei der Bestellung.

Größe

Einige erfahrene Schwein Röster wird etwa 1 Pfund hängen Gewicht Schwein pro Person Teilnahme an der Partei zu empfehlen. Ich habe festgestellt, dass Verhältnis als viel zu gering. Die Mathematik auf dieser Schätzung Erträge um 6 Unzen von gekochtem Schweinefleisch pro Person. Ich werde nicht sagen, wie viele öffentlich Unzen Fleisch ich zu essen, wenn ich zu einem Schweinbraten erwarten, aber ich sage dir, es ist sicherlich mehr als sechs. Ich empfehle, eine Verdoppelung dieses Dimensionierung Richtlinie und Bezifferung von 2 Pfund Gewicht hängen Schwein pro Person Teilnahme an der Party ... gebratenem Schweinefleisch macht große Reste und Suppen, also, wenn Sie über Bord gehen ein wenig, es gibt keinen Grund irgendetwas muss verschwendet werden.

Frisch oder gefroren

Das Schwein kann kommen, eingefroren, aber hoffentlich wird es frisch. Wenn es eingefroren, dann wird es brauchen, um mehr als 24 Stunden oder so aufzutauen. NICHT Braten Ein gefrorenes Schweinefleisch. Legen Sie sie an einem sicheren Ort, an dem Tiere nicht um es zu bekommen, in Plastik verpackt, und lassen Sie sie auftauen. Eine große Kunststoffwanne eignet sich gut als Halte vessle oder der Badewanne oder in einem Karton in der Garage angeordnet, dass, wenn einige Säfte kommen, wie sie auftaut, dass es ein Durcheinander nicht zu machen. Wenn Sie Ihr Schwein kommen gefroren, bestellen Sie es für den Tag vor der Schweinebraten so können Sie es auftauen.

Wenn es frisch und nicht gefroren, das ist großartig! Halten Sie nur das Schwein gekühlt, an einem kühlen Ort, oder auf Eis in einem Kühler bis zum Morgen des Schweinebraten. Da es so groß ist, habe ich gelernt, dass ein Ersatz Kühlschrank auf der Hand kann schön sein. Entfernen Sie die Zahnstangen aus dem Kühlschrank, legen Sie das Schwein im Inneren, und schloss die Tür. Wenn Ihr Schwein kommen frisch und bestellen Sie es sich am Morgen des Ihre Metzgete abgeholt werden und dann werden Sie nicht haben, um mit dem "Wo bewahre ich ein ganzes Schwein" Dilemma umzugehen.

Egal, ob Sie Ihr Schwein taut oder nicht, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank / Kühler eine Stunde oder so, bevor Sie bereit sind, es am Spieß zu platzieren, da es nicht die richtige Form zu kaltem Fleisch zu kochen.

Kochzeit

Rösten Schweine Ferkel - in der Regel zwischen 30 und 60 Pfund, aber sie größer kommen. Schweine, die verwendet werden, um Speck zu machen sind in der Regel Hunderte von Pfund, aber das ist keine große Braten Schwein, da das Fleisch ist älter und härter, so bleiben weg von allem, was über 100 Pfund ist, wenn Sie für die Ausschreibung saftiges Fleisch suchen - zusätzlich zu dass Größe, nur wird es unüberschaubar. Es ist besser, eine zweite oder dritte kleinere Schweinebraten für Ihr zu bekommen.

A £ 50 Schweine kocht in überall von 4 bis 7 oder sogar 8 Stunden, abhängig von Ihrer Wärmequelle und ob man habe es mit etwas angefüllt oder nicht ... mehr dazu später. Einige Kolleginnen und Schwein Röster empfehlen rund 1 Stunde und 15 Minuten pro 10 Pfund Eigengewicht Schwein. Ich habe festgestellt, dass es tatsächlich in Abhängigkeit von der Hitze des Feuers, der Höhe der Spieß über dem Feuer ziemlich variabel, wenn das Schwein gestopft, und wenn Sie eine motorgetriebene Drehspieß oder Dreh von Hand.

In der Regel arbeiten nach hinten aus, wenn Sie möchten, um zu essen mit dem 1h 15m unverbindlich pro 10 Pfund Gewicht hängen Schwein und fügen Sie in einer Stunde oder so für das Schnitzen und all die Dinge, die länger als Sie geplant haben, nur um sicher zu sein .

Quellen für Schweine in der San Francisco Bay Area

Erst vor kurzem kaufte ich ein ganzes Schwein aus Ver Brugge Fleisch, Fisch und Geflügel in Oakland, CA. Letztes Jahr habe ich kauften wir eine leckere Schwein von The UC Davis Meat Lab in Davis, CA. Whole Foods und andere Lebensmittelgeschäfte in der Umgebung können oft Sonderbestellung ganze Schweine als auch. Wie ich schon sagte jedoch gehen direkt an die Schweinefarm ist am besten, und Sie werden wahrscheinlich zu vermeiden, die Fleischerei Aufschlag. Wenn Sie in der Bay Area gibt es mehrere lokale Schweinefarmen zur Auswahl. Obwohl dieser Artikel macht ein überzeugendes Argument dafür, warum es besser ist, einen mittleren Westen Schwein kaufen, im Gegensatz zu einem lokalen ein. Lange Rede kurzer Sinn es ist, dass es weniger Kohlenstoff, das Schwein lokalen Getreide im Mittleren Westen nach Kalifornien zu füttern und versendet das tote Tier, als 4-mal so viel des Mittelwestens Getreide an Schweine in den Westen zu versenden

Schritt 8: Montieren Sie das Schwein

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Dieser Schritt macht Spaß - genau an dem Lächeln auf unsere Gesichter sehen!

Zuerst waschen Sie alle Arbeitsflächen mit warmem Wasser und Seife. Wenn Ihre Oberfläche zu schwierig zu waschen ist, decken Sie es mit einer Plane ab und waschen Sie die Plane.

Nehmen Sie das Schwein aus der Plastikverpackung.

Nehmen Sie das Schwein, und legen Sie den Spieß Stange in ein Ende - es spielt keine Rolle, welche auf den meisten Spieße. Schieben Sie die Stange durch, es ist offen Körperhöhle und aus dem Loch auf der anderen Seite.

. Nicht zu tun, dass - wenn Ihr Spieß ist viel größer als 1 "im Durchmesser, dann müssen Sie möglicherweise den Hüftknochen, um schieben Sie die Rückseite des Schweins zu brechen Ich machte den Fehler mit einer Stange, die das erste Mal zu dick war gemacht erneut. Es ist besser, ein wenig kleiner am Spieß Stange gehen und nichts zu brechen. Ich habe nichts dagegen meine Hände schmutzig, aber ich habe Grenzen ... irgendwo.

Schieben Sie das Schwein in die Position entlang der Landzunge, bis du hast es in Ort zentriert. Denken Sie daran, Raum zu verlassen für die Beine, vor und hinter dem Schwein gebunden zu werden.

Die Fotos machen es alle sehen sehr apokalyptisch, ich schwöre, wir unsere Hände gewaschen erste und gereinigt alle unsere Arbeitsflächen mit Seife vor beginning.Step 9: Stuff das Schwein

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Mit dem Schwein in Ort und die Brusthöhle nach oben zeigt, ist es Zeit, das Schwein mit leckeren Geschmacksrichtungen zu laden. Standbeine sind Salz und Pfeffer natürlich.

Andere Geschmacksrichtungen zu prüfen, mit sind frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano und Majoran und getrockneten Gewürzen, die gut mit Ihren Geschmackspalette arbeiten - Dinge wie Wacholderbeeren, Lorbeer und ganze Knoblauchzehen. Beachten Sie, wird es eine Marinade für das Schwein angelegt, während es brät, um den Geschmack und hinzufügen. Dies ist eher eine Unebenheit innerhalb der Körperhöhle angewendet wird.

Ich habe immer ein paar geviertelt Zwiebel in dem Hohlraum geworfen und in ein paar frische Valencia-Orangen gepresst, aber ich habe wirklich versucht, sich nicht auf die neueren Braten, die ich getan habe, über-Zeug, das Schwein. Je mehr Sie in der Schwein setzen, desto mehr Masse gibt es zu kochen, und das bedeutet, desto größer die Chance, dass das Fleisch austrocknen oder die Haut über knistern, während Sie warten auf das Zentrum, um auf Temperatur zu kommen sind.

Die gleiche Theorie gilt für einen Truthahn Füllung - die hard Truthahn Röster nicht nach unten mit Füllung und Risiko Austrocknen der Vogel wagt langsam Garzeiten. Ich bin gekommen, um die gleiche Sache für Ferkelbraten glauben und nun versuchen, die Füllung auf ein Minimum zu halten. Das Foto oben zeigt uns, stopfte die Schweine mit viel Zwiebeln und Süßkartoffeln. Das war das erste Mal - diese piggies dauerte eine lange Zeit zu braten - und wenn alles gesagt und getan war - sie so stark innerhalb der Körperhöhle, die sie wirklich waren nicht schmackhaft genug zu essen gedämpft wurden. Stuff lightly.Step 10: Nähen it Up

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Es ist ziemlich üblich, Metall bailing Draht verwenden, um das Schwein zu schließen. Wenn möglich, nur bekommen regelmäßige nicht Galvenized Standard-Metall bailing Draht. Andere Metalldrähte werden so gut funktionieren, aber wird wahrscheinlich mehr kosten.

Beginnen Sie an einem Ende und einfach zu nähen das Schwein geschlossen den ganzen Weg auf die andere. Sie können eine Vielzahl von Stichen zu verwenden, um das Schwein zu schließen, aber was ist am leichtesten zu mir ist, nur um die beiden laters der Haut greifen, halten sie zusammen wie ein Stoff Naht, und nähen sie zusammen mit großen Schleifen Stiche.

Ein paar Worte über riesige Nähnadeln für Fleisch ...

Einmal habe ich das Schwein gebraten war ich ohne mein treuer übergroße Traversen Nadel, die ich gemacht. Es war ziemlich nervig, um die Rettung Draht durch gemästete Bauchhaut des Schweins mit nur einer Zange, oder noch schlimmer zu schieben, mit der Hand, wie Sie in der zweiten Foto oben sehen können. Die riesige Nadel ist der Weg, um sicher zu gehen, wenn Sie Zeit haben, eine zu machen und wirklich hilft in der Heft Schritt.

Um den riesigen Nadel machen:

Holen Sie sich einige 1/4 "oder 1/8" Stahlstange und schleifen Sie die Spitze bis zu einem Punkt an der Schleifscheibe. Dann hämmern die andere Seite der Stange flach mit einem kleinen Schlitten und einen Amboss. Bohren Sie ein kleines Loch durch die Seite und schlug Sie sich ein freakishly große Nadel haben! Je größer desto besser auf die Nadel so drückt es durch die Bauchhaut eine Eins ist, oder vielleicht zwei Händen Job. Je mehr Stahl gibt es zu greifen, wenn Ihre Hände sind alle glatt und Sie auf einen 60 Pfund rosa Schwein vor Ihnen, der besser starrt.

Nachdem das Schwein ist alles zugenäht, ist der letzte Schritt, der völlig optional, und wahrscheinlich nicht gesund für die Zukunft unserer Welt ist, haben ein kleines Kind zart das Fleisch mit einem Baseball bat.Step 11: Secure Pig auf die Spit

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Nun gibt es ein paar verschiedene Möglichkeiten, das Schwein auf dem Spieß zu sichern. Wenn Sie mit einem kommerziellen Spieß werden dann schieben Sie die Haltespitzen in Position um Wammen des Schweins und buchstäblich in das hintere Ende, und sperre sie auf das Schwein durch Anziehen der Gewindestifte. Dies, gepaart mit einem gewissen bailing Draht verwendet, um die Traber auf die Sekundär bar zu sichern, ist alles was Sie brauchen. Dieses Verfahren wird in der ersten Foto gezeigt und ist ziemlich geradlinig.

Wenn Sie eine eigene Spucke gemacht haben, dann müssen Sie kommen mit etwas ein wenig erfinderisch. Ich entschied mich für Löcher, durch meine Spucke Stange bohren und setzen zusätzliche kleineren Durchmesser Stahlstange in diese Löcher. Dann habe ich die Rettung Draht um die Vorderbeine, Mund gebunden und kleineren Durchmesser Stahlstange das Schwein in Ort, um zu sichern. Siehe zweite Foto oben. Auf diese Weise, wenn Sie den Spieß zu drehen, um das Schwein gleichmäßig kochen, das Schwein nicht gleich um Flop zu ihm ist tiefsten Stelle (wieder nach unten, Beine).

Das erste Mal, dass ich ein Schwein gebraten ich ein wenig übereifrig und gebohrt mehrere Löcher entlang der gesamten Landzunge Stange. Siehe drittes Bild in diesem Schritt. Sobald das Schwein war auf Ich nahm 1/2 "Stahlstangen aufgespießt und das Schwein in Position hell-raiser-Stil, neben der Lenz Draht. Das war übertrieben, und ein wenig beängstigend für die Menschen im Nachhinein sehen. Seitdem bin ich ve zum einfachen Erstellen einer Festpunkt am Spieß Stange und Sicherungs Füße des Schweins zu diesem Zeitpunkt an der Vorder- und Rückseite wie das Szenario Ich habe im vorigen Absatz beschrieben entschieden.

Schritt 12: Hühner und Enten und Stuff

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Denken Sie daran, die Hühner, die in einem köstlichen Bad Salz, Zitrone, Kräuter und Gewürze Salzen wurden ab Schritt 6? Geben Sie ihnen eine gute Spülung und werfen sie auf den Spieß auch. Das Huhn Rösten Gerät, das ich geschaffen ist ein wenig grob, aber sehr gut funktioniert. Sie einfach Sandwich / klemmen die Hühner zwischen den drei Stangen und legen Sie sie auf dem Spieß. Die Fotos oben zeigen sie Aufstehen belastet - sie sehen aus, als ob sie gehen, um zu entkommen ... sie tat es nicht.

Das Hauptmerkmal des Huhns Rösten Ebene ist es, dass, was auch immer es in den Säften des Ferkelbraten darüber begossen werden. Hühner in Schweinebratenfett gebraten sind einige der besten Hühner herum.

Das zweite Foto oben zeigt die Hühner, sich an der Landzunge mit nur einem einfachen Grill-Spieß, die durch ein Loch in dem Spieß Stange durch gesichert. Viele Optionen hier, was ganz einfach und spannend für you.Step 13: Braten und Drehen

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Mit all den Tieren, um ihre jeweiligen Spieße befestigt, ist es Zeit, sie über das Feuer gesetzt und beginnen Kochen. Auf den ersten, beobachten Sie die Röstung eng und ein Gefühl dafür bekommen, wie heiß Ihr Feuer ist. Sie wollen nicht, um die Außenseite des Schweins zu verbrennen, bevor das Innere kommt auf die Temperatur. Bewegen Kohlen vom Schwein, wenn die Dinge zu heiß. In Kohlen mit einer Schaufel, wenn die Dinge schauen, wie sie sind nicht heiß genug. Du wirst wissen, das Feuer zu heiß ist, wenn Ihre Haut beginnt zu knacken oder zu knusprig in der ersten Stunde oder zwei.

Wenn Sie mit einem kommerziellen Spieß werden dann der Motor das Schwein konstant auf einem niedrigen Dreh die ganze Zeit. Bis vor kurzem hatte ich nur geröstete Tiere auf Nicht mechanisierte Spieße. Der gleiche Effekt kann durch Drehen des Schweine alle 15 Minuten oder so erreicht werden. Stellen Sie einen Timer und denken Sie daran, es in der Nähe halten. Wenn der Wecker klingelt, nehmen Sie den hängenden Gewicht oder Klemme hält den Spieß in Ort, geben Sie dem Schwein eine 1/4 oder 1/8 Drehung, das Gewicht oder die Klemme zu ersetzen, und gehen Sie etwas anderes tun für die nächsten 15 Minuten. Dieser Prozess klingt langweilig, aber es ist wirklich nicht. Kontrolle zurück in mit dem Schwein auf diese Art von Basis ist wahrscheinlich eine gute Idee, um sicherzustellen, dass alles verläuft planmäßig, und wenn sie die Wahl zwischen motorisierten und manuellen Drehung, ich glaube, ich würde manuelle wählen Sie einfach nur, weil es Spaß zu hängen, mit dem Schwein eine while.Step 14: Basting

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Heften Sie das Fleisch, während es kocht ist wichtig, um den Geschmack hinzufügen. Ich mag zu verwechseln eine einfache kubanische inspirierten mojo von Sorten von Olivenöl, frischem Knoblauch, frischem Oregano, Salz, Pfeffer, Orangensaft und Zitronensaft. Heften Sie die Röstung Tiere jedes Mal wenn Sie den Spieß, oder mehr zu drehen.

Es gibt viele Möglichkeiten für Marinaden hier und nur sehr wenige Regeln. Im Allgemeinen bin ich weg von typischen BBQ Saucen waren, da sie dick und nicht das Fleisch sehr gut durchdringen. Darüber hinaus können Sie nicht wollen, etwas auf der Außenseite des Schweins, die sich über die vielen Stunden des Kochens brennen setzen, so ist es am besten zu bleiben weg von klebrig, süß Glasuren bleiben bis zum Schluss. Wenn Sie sich entschließen, Glasur, bedenken Sie nur werden die Behandlung der Haut und nicht das Fleisch.

Stattdessen ich in der Regel sparen die süßen Zucker, Tomaten oder Honig Saucen erst nach dem Schwein wird geschnitzt, und gießen Sie sie über das Fleisch vor dem Servieren, oder lassen Sie die Menschen zu dienen sich Sauce als Neben und nur dazu dienen das Fleisch un-Soße.
Schritt 15: Koch Beilagen

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Wie die Schweine, Hühner und Enten Braten über dem Feuer und dem Ende der Garzeit beginnt Ansatz, ist es Zeit das Kochen alle anderen Beilagen zu starten. Kartoffeln in Alufolie gewickelt werden, direkt in das Feuer geworfen und gekocht für 35 - 45 Minuten wandeln sie von Zeit zu Zeit. Mais kann in Wasser eingeweicht werden und dann in der Schale über einige zusätzliche Kohlen aus dem Feuer auf einem Drahtgitter vom Grill.

Nizza Beilagen gehören gebratene Gemüse, selbstgebackenes Brot, Bohnen, Salat, Krautsalat, und natürlich, wie ich schon sagte, viel Sauce für die meat.Step 16: Entfernen Pig von Spit

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Nachdem überall von 4 bis 8 Stunden sind vergangen, seit Sie begonnen Braten das Schwein, abhängig von der Größe Ihres Schwein und die Temperatur des Feuers, wird die Schweinekoch erfolgen. Die Haut sollte dunkel goldbraun und knusprig sein sehr. Die Fugen sollten frei wackeln, Säfte sollte klar ausgeführt, und wenn man ein Thermometer in den dicksten Teile des Schweins zu platzieren, sollten Sie eine Kerntemperatur von mindestens 140 Grad F. bekommen, was Temperatur zu kochen Ihre Schweinefleisch steht zur Debatte, je nachdem, was Sie habe gelernt. Ich koche Schweinefleisch auf rund 140.

Entfernen Sie den Spieß aus dem Feuer und setzen Sie ihn wieder auf die Arbeitsfläche (waschen alle Ihre Oberflächen zuerst). Verwenden Sie eine Drahtschere zu schneiden und entfernen Sie alle der Lenz Draht von der Vorder- und Hinterbeine und befreien das Schwein vom Spieß. Entfernen Sie den Spieß Stange, indem Sie sie aus dem Schwein.

Nehmen Sie die Drahtschere und schnippeln jedes Stich entlang Bauch des Schweins. Wenn Sie den Draht ziehen Sie sie einfach durch die köstlichen Bauchfleisch rippen und machen ein Durcheinander. Stattdessen nehmen jedes stich aus einzeln mit einer Spitzzange. Pretend Sie sind ein Chirurg und das Schwein ist Ihre Patienten.

Eine saubere Paar Arbeitshandschuhe, einige saubere Handtücher und ein wenig Geduld hilft viel mit diesem Schritt und dem nächsten. Das Schwein ist heiß, jeder will zu essen und zu werden die ganze Gesellschaft wird beobachten jede eurer Bewegungen, so mußt du es richtig machen.

Sobald die Körperhöhle wird eröffnet entfernen Sie alle die Füllung und Kräuter. Wenn Säfte beginnen zu fließen und sammeln Sie auf der Arbeitsfläche, legen Sie einen Stein unter einem der Tischbeine, um eine Steigung auf die Tabelle zu erstellen. Dann nehmen Sie einen Topf und legen Sie sie unter der Tiefpunkt auf den Tisch, um den Saft zu sammeln. Schritt 17: Carving

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Wie man ein Schwein-Braten

Dieser Schritt ist ein wenig hart, um zum ersten oder sogar zweiten Mal zu tun. Ich habe ein Schwein schlachten Klasse entnommen Meats 4505 in San Francisco, Kalifornien, und ich habe immer noch Schwierigkeiten sich schnell und einfach zu brechen ganze Tiere. Die wichtige Sache zu erinnern ist, dass das Fleisch schmackhaft Stress sein, egal wie es aus den Knochen kommt, so etwas zu trinken, weiß nicht, arbeiten schnell und graben in.

Zuerst schärfen ein Messer oder zwei, und finden Sie eine weitere Person oder zwei, um Ihnen eine Hand zu leihen. Arbeiten Sie das Messer zwischen der Schulter und Hüftgelenke, die vier Beine aus dem Braten zu entfernen. Diese Braten kann als ihre eigene diskrete Stücke behandelt werden und reichte zu einem anderen Schnitzer. Bei weitem die Fleisch aus dieser Stücke, die die Schweine Schultern und Boston Kippen gehören zu kommen.

Sie sollten mit dem Stamm / Rumpf des Tieres verbleiben. Diese enthält den Bauch, Lenden off des Rückens, lecker marmoriert Fleisch aus dem Hals und Kiefer, und die auch sehr lecker, aber schwer zu für Rippe Fleisch zu arbeiten. Speichern Sie die Haut und beginnen zu schnitzen, die Lenden, wie das ist der am leichtesten zugänglichen und genießbare Schlacht, die sich lösen werden Sie diesen Abschnitt. Danach gehen Sie nach allem, was links Sortieren der Teile ist in verschiedene Servierplatten und Töpfen. Die Haut ist gut als Snack - Leute es essen, so werfen Sie es nicht weg! Bare Bones zu einem großen Suppenfond. Hunde wie Knorpel und seltsame Reststücke nicht zum Servieren geeignet. Das beste Fleisch sollte auf Platten für Ihre Gäste gehen.

Es kann nützlich sein, um die Rippen zu schneiden mit einer Bügelsäge off der Wirbelsäule. Wenn Sie ziehen das Fleisch und nicht wollen, "mit Knochen" Schweinefleisch dienen, einfach funktionieren das Fleisch von den Knochen von Hand. Ich verlasse die Wirbelsäule relativ intakt, wenn die Lenden sind ausgeschaltet - es ist auf jeden Fall etwas Fleisch an ihren, aber es ist am besten, um es mit ein paar Freunden, anstatt holen versuchen, die Zeit damit verbringen, zu entfernen, so dass Sie bedient werden können.

Setzen Sie ein Messer zwischen zwei der Halswirbel nur hinter den Ohren und schnitt den Kopf des Schweins aus. Aus irgendeinem Grund, jeder wirklich mag das Spiel mit dem Schweinekopf.

Sobald Sie bekommen haben die Beine und Karkasse ziemlich gut geschnitzt, servieren Sie Ihren ersten Runde, da kann man immer weiter Carving wie Menschen zu essen, so dass das Fleisch nicht kalt beginnen. In der Regel ist es mir zwischen 30 Minuten und 1 Stunde genommen, so lange zu zerstückeln ganze Schwein und Huhn und Münder der Menschen kann nur Wasser, also am besten zu dienen und dann weiter arbeiten, wie Leute anfangen, eat.Step 18: Servieren

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Das ist der einfache Teil, laden, bis alle Beilagen und Fleischplatten auf einem großen Tisch und läuten die Glocke Abendessen Schritt 19: Party-

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Wenn alle das Fleisch zerstückelt, es ist wichtig, dass als Wirts Sie sich erinnern, sich zu amüsieren. An den Braten Ich habe angezogen, haben mich und meine Freunde buchstäblich den ganzen Tag gearbeitet, indem die Zeit jeder isst und die Musik beginnt, so dass ich versuche mich zu erinnern, um die Schweineteile legte, wasche meine Hände, schnappen Sie sich einen kalten beer, and have some fun.Step 20: The Head

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For some reason people are really really fascinated with pig head. No one wants to eat it, but everyone wants to play with it and wear it as if it were their own head.

I think this is because secretly inside, a lot of us really wish that we were animals instead of people. It doesn't happen often, but sometimes, once we've had a few drinks, and are in close proximity of a roasted pig head, this desire comes out for all the internet to see.

There's surely more to say about roasting pigs, but this is a good start, and I'll do my best to update the Instructable with all the good tips that I'm sure will come in as comments.

Best of luck on your pig roasting adventures and be sure to invite me - I'll be looking for the fork in my door.