WIE MAN MACARONS (A Condensed Guide) | Josh Pan

9 Schritt:Schritt 1: Zunächst Sammeln Sie die Zutaten Schritt 2: Abkommen mit dem Dry Stuff Schritt 3: Verwirrung mit der Wet Stuff Schritt 4: Lassen Sie die trockene und die Wet Mingle Schritt 5: Rohr Schritt 6: Bake Schritt 7: Stellen Sie die Füllung Schritt 8: Und dann füllen Schritt 9: Viel Spaß!


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Macarons kann schwierig zu machen. So viel schief gehen kann: Risse, fehlende Füße, Nässen, etc. etc. etc. Die Liste geht weiter. Hier ist mein Versuch, zu teilen mein Rezept und Verfahren für mein grundlegend, einfache macarons. Natürlich kann ich nicht behaupten, dass das Video / Instructable umfasst alles, was man über macaron Herstellung kennen (es gibt wahrscheinlich ganze Bücher geschrieben auf das Subjekt), aber es ist eine klare, einfache Richtlinie zu schaffen, schön, perfekt macarons jedes Mal . Wenn Sie zum ersten Mal machen macarons oder wenn Sie immer noch Probleme haben, fühlen Sie sich frei, um meine anderen YouTube Video zu sehen (der zufällig auch mein erstes Video Instructable sein), in der ich decken auch weitere Tipps und Tricks in einem erweiterten 30 Minuten Video ( leider schlecht gefilmt, nicht in HD, und durch eine Super unbeholfen gehostet "ich weiß nicht, wie man Videos Film" me). Wenn, wie ich, Sie sind ungeduldig und kann nicht durch eine stumpfe 30 Minuten Video zu sitzen, das Video / Instructable bietet jede Menge Informationen darüber, wie groß macarons erstellen. Viel Spaß! Vergessen Sie nicht, mein YouTube-Video gefallen und abonnieren Sie meinen YouTube Channel (joshpancooking). Es bedeutet die Welt für mich!
PS Check out my YouTube Channel (joshpancooking) für aromatisierte macaron Rezepte und vieles mehr! <3

Schritt 1: Zunächst Sammeln Sie die Zutaten


  1. Zum Glück ist komplexer Inhaltsstoffe kein Faktor muss man in der komplexen Zirkus von macaron Herstellung zu jonglieren. Das Rezept erfordert nur wenige einfache Bausteine.
    2 Eiweiß 40g Superfine Zucker 120 g Puderzucker 65 g Mandelkleie Prise Salz
    Heute, Ich werde mit einem einfachen Ganache als Füllung. Dies erfordert nur zwei Bestandteile.
    125g Chocolate Chips der Wahl 1/2 Cup Heavy Cream

Schritt 2: Abkommen mit dem Dry Stuff

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    Wir wollen nun auch alle trockenen Zutaten zusammen, aber zuerst müssen wir die Mandelmehl zu verarbeiten. Laden gekauften Mandelkleie kann manchmal etwas zu selbstverständlich sein. Daher ist es wichtig, weiter zu verarbeiten, sie in die feinen Pulver müssen wir es zu sein. Stellen Sie einfach Ihre Mandelmahlzeit zusammen mit dem Puderzucker in eine Küchenmaschine oder Mixer und mischen / Vorgang, bis fein. Dann fügen Sie in Ihre Salz und sichten alle drei Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben.

Schritt 3: Verwirrung mit der Wet Stuff

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    Einstellung unserer trockenen Zutaten beiseite, ist es Zeit, mit den Eiern umgehen. Trennen Sie das Eiweiß in einen Stand-Mixer Schüssel. Achten Sie darauf, kein Eigelb in die Schüssel zu bekommen. Selbst die geringste Klecks Dotter (oder irgendwelche Fette für diese Angelegenheit) kann Ihr Teig zu ruinieren, was die Eiweiße nicht richtig schlagen. Jetzt, nur in der superfine Zucker und mischen mit hoher Geschwindigkeit mit einem Schneebesen, bis sie trocken steife Spitzen sich bilden. Die Eiweiß sollte eine schwammige schaumartige Textur.

Schritt 4: Lassen Sie die trockene und die Wet Mingle

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    Nun sichten Ihre trockenen Zutaten in Ihrem Rührschüssel und vorsichtig unterheben das Salz / Zucker / Mandelmischung in das Ei / Zuckerschaum. Letztlich sollte die Mischung glatt sein, behalten aber eine geschmolzene Textur. Es sollte Band, aber nicht sofort wieder in die Form der Schüssel füllen (für eine bessere visuelle Darstellung, siehe Video). Wie Sie Ihre Teig in die richtige Konsistenz kann der Unterschied zwischen Plattfüße losen Macarons, geschwollene geknackt macarons oder Makronen perfekt sein. Nur ein paar Falten off können Sie Ihre Cookies zu zerstören. So klappen mit Vorsicht.

Schritt 5: Rohr

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    Füllen Sie Ihren Teig in einen Spritzbeutel mit einem großen runden Spitze und Leitung in Größe Hügel Quartal auf Pergamentpapier oder Silikonmatten. Tippen Sie dann auf Ihrem Backblech auf einen Zähler 10-20 mal, um überschüssige Luft zu entfernen, und macarons in die gewünschte Plattenartige Form zu glätten. Hier ist nun der wichtigste Schritt des macaron Herstellung (Vorausgesetzt, man kann jeden Schritt mit relativer Grad von Bedeutung zu bewerten. In Wirklichkeit ist natürlich jeder Schritt gleich wichtig, weil Fehler, um jeden Schritt erreichen kann in einer Katastrophe. Nur zum Nachdenken. ) Lassen Sie Ihr macarons, für mindestens 30 Minuten ruhig stehen. Dies wird die Macarons, damit "shell", oder erstellen Sie eine Verhärtungen der Haut über der Oberfläche und verhindert Rissbildung in den Ofen. Stellen Sie sicher, Macarons sind trocken anfühlt und nicht bei Kontakt zu knacken, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Wenn nötig, verwenden Sie ein Fan zu beschleunigen den Trocknungsprozess.

Schritt 6: Bake

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    Backen Sie Ihre macarons für 18-20 Minuten bei 300 bis 305 Grad Fahrenheit. Abhängig von Ihrem Ofen, die Sie benötigen, um die Temperatur einzustellen. Ihre Macarons sind fertig, wenn nur wenige Krümel bleiben Sie bei Ihren Pergamentpapier auf Entfernen. Die Hitze in den macarons werde sie weiterhin innerhalb koch heraus, so dass sie sauber sollte zu entfernen, nachdem vollständig gegart.

Schritt 7: Stellen Sie die Füllung

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    Wählen Sie eine Füllung. Hier werde ich Ihnen beibringen, wie man ein einfaches Ganache zu machen, weil, na ja, es ist einfach, und das soll ein einfacher Führer sein. Auf mittlerer Hitze, bringen Sie Ihre Creme mit einem Licht köcheln lassen. Sobald die Creme ist heiß, gießen Sie sie über die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und mischen, bis glatt. Falls erforderlich, das Gemisch wird in einer Mikrowelle für 15-20 Sekunden in einer Zeit, weiterhin Schmelzen der Schokolade. Dann lassen sich die Schokolade vor dem Befüllen Ihrer macarons gesetzt (oder, wenn Sie wie ich, ungeduldig sind Sie, den Prozess zu beschleunigen, indem ein Kühlschrank).

Schritt 8: Und dann füllen

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    Spoon die dicken Ganache in einen Spritzbeutel mit einem großen runden Spitze und Rohr einen kleinen Hügel auf der Mitte eines macaron Cookies. Sandwich mit einem anderen Keks, und dort haben Sie es, eine vollständige macaron Cookies.

Schritt 9: Viel Spaß!

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    Diese Macarons sind für Parteien, Versammlungen, Angeberei, als bürgerliche, Freunde oder Zügellosigkeit. Wenn das Video / Instructable war hilfsbereit, bitte <3, und zu abonnieren. Außerdem finden Sie mich auf Facebook, Twitter, Tumblr, Instagram und YouTubejoshpancooking. Das größte Geschenk für mich wäre, wenn jeder abonniert zu meinem YouTube-Kanal. Nun, vielen Dank für Ihre Zeit, und ich werde euch alle bald zu sehen. Auf Wiedersehen!
    PS Das sind alles echte Bilder, die ich von meiner selbstgebauten macarons fand.