Wie man tolle Burger zu Hause
7 Schritt:Schritt 1: Was Sie für eine große Burger benötigen Schritt 2: Wie man Burger richtig bilden Schritt 3: Stellen Sie sicher, Saison die Burger gut Schritt 4: Kochen Sie etwas Speck Schritt 5: Rösten Sie Ihre Brötchen Schritt 6: Wie man einen Burger Kochen Schritt 7: Top es mit dem, was zum Teufel Sie wollen
Vor kurzem habe ich beschlossen, ich war nicht mit den Burger ich seit Jahren macht glücklich. Sie waren einfach nicht das gleiche wie das, was Sie in einem Restaurant bekommen würde - immer ein wenig trocken und sehr dicht. Ich begann zu recherchieren, was machte ein Burger genial und Ausprobieren jeden Trick, den ich gefunden - dies instructable ist eine Zusammenstellung aller Tipps, die einen Unterschied für mich gemacht. : D
Wenn Sie herausfinden, wie man einen großen Burger zu Hause machen wollen, halten Sie bei der Lektüre! Es ist wirklich nicht so kompliziert, wie Sie denken.
Ich würde auch gerne hören, wie Sie Ihre Burger Koch -, wenn Sie irgendwelche Tricks haben, kannst du sie in den Kommentaren unten!
Schritt 1: Was Sie für eine große Burger benötigen
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Zutaten:
gute Qualität Rindfleisch - vorzugsweise 80/20. Es muss das Fett lecker zu sein! Versuchen Sie lokale Gras gefüttert Rindfleisch finden und kaufen sie von einem Metzger, wenn du kannst - desto besser sind Ihre Rindfleisch desto besser die Burger. Salz & Pfeffer leckere Brötchen - Ich mag, um sie von lokalen Unternehmen zu kaufen, so dass sie schön und frisch. Speck - das ist meine bevorzugte Fett, alle Burger in kochen! Sie können Speck für immer in den Kühlschrank zu speichern, oder Sie können einfach kochen ein paar Speckstreifen, bevor Sie die Burger auf. was auch immer Sie gerne Toppings
Das ist wirklich und wahrhaftig alles, was Sie für einen tollen Burger benötigen. Solange Sie haben gute Zutaten und folgen Sie diesem instructable Sie ein Burger Held sein. : D
Werkzeuge:
ein Gusseisen oder schwere beschichtete Pfanne einen Augenblick lesen Thermometer (optional, aber wirklich hilft, wenn Sie auf das Kochen Burger neu sind!)
Schritt 2: Wie man Burger richtig bilden
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Die große Sache zu erinnern ist, sanft zu sein. Je weniger Sie das Hackfleisch berühren, desto besser ist die Burger sein.
Dies bedeutet keine Mix-Ins. Aber ich verspreche Ihnen, brauchen sie nicht.
Entscheiden Sie, welche Größe Sie möchten, Burger und teilen Sie Ihre Hackfleisch in gleichen Mengen. (Wir normalerweise machen 4 Burger aus 1 Pfund Rindfleisch.) Ich Augapfel es einfach und brechen sie mit meinen Händen, auch wenn Sie eine Skala zu verwenden, wenn Sie etwas wissenschaftlich. Sobald es sich aufgeteilt, einen Ball von jedem Teil - einfach rollen Sie sie vorsichtig in den Händen.
Dann glätten jede Kugel sanft zwischen den Handflächen - glätten Sie die Kanten mit den Händen. Versuchen Sie, die Burger nur geringfügig größer als die Brötchen zu machen, weil sie werde ein wenig schrumpfen, wenn sie kochen.
Machen Sie eine ziemlich tiefe Grübchen genau in der Mitte eines jeden Burger. Diese Vertiefung wird die Burger aus schnaufend, wie sie kochen zu halten - sie werden ein wenig flacher bleiben!
Schritt 3: Stellen Sie sicher, Saison die Burger gut
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Die ultimative Regel zur Herstellung eines köstlichen Burger: nur Saison die Außenseite des Burger Patty. Nie, nie Saison der Boden Rindfleisch und dann mischen Sie es vor der Bildung der Burger. Dies sorgt für extrem dichte Burger, die nicht groß zu essen gibt. Das Kneten und Salz macht sie nur zu Ziegeln. Karo heraus dieses fantastische Post bei Serious Eats für Foto Beweis!
Soweit richtige Würze: Ich habe eine Tonne Salz auf der Außenseite der Burger. Eine große Prise auf beiden Seiten, manchmal zwei. Sie müssen in der Lage, um das Salz zu sehen. Sie werden in der Pfanne ein wenig zu verlieren, während es kochen, also keine Sorge, wenn es sieht aus wie eine Menge.
Bewerben Sie sich so viel Pfeffer wie Sie wollen - es ist nicht so wichtig, bis zum fertigen Produkt, so ist es nur eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Schritt 4: Kochen Sie etwas Speck
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Ich liebe das Kochen mein Burger in Speck.
Wenn Sie keinen Speck auf der Hand, kochen ein paar Speckstreifen vor dem Kochen die Burger. Speck auf Burger ist offensichtlich eine magische Kombination, und kochen Sie Ihre Burger in Speck macht sie 800% mehr magisch.
Wenn Sie in Speck sind nicht - versuchen Sie es mit ungesalzene Butter in statt Kochen!
Schritt 5: Rösten Sie Ihre Brötchen
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Ich habe nie verwendet werden, um dies zu tun, aber es macht wirklich für einen Burger mit mehr Textur. Rösten der Brötchen hilft es stehen bis zu Säften aus dem Burger und alle Zutaten, die Sie hinzufügen. Ich mag zu gehen ziemlich dunkel, als Toasten - ich glaube, es hilft wirklich den Geschmack der Burger. :)
Schritt 6: Wie man einen Burger Kochen
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Sie möchten, dass die Burger bei starker Hitze ziemlich schnell zu kochen. Das bedeutet, dass Sie einen schönen sear auf beiden Seiten zu bekommen. Auf meinem Gasherd, koche ich sie bei mittlerer Hitze. (Knob zwischen 7-8 eingestellt)
Erhitzen Sie die Pfanne und stellen Sie sicher einen schönen Schicht von Speck über den Boden der Pfanne haben. Sobald es schön und warm Ort die Burger in die Pfanne Grübchen Seite nach oben. Wenn Sie eine Menge von sizzling hören, ist Ihre Pfanne nicht heiß genug.
Allgemein Garzeiten:
1/4 Pfund Burger, ich koche sie in der Regel für 2 Minuten auf der ersten Seite. 1 Minuten mehr auf der anderen Seite. 1/2 Pfund Burger in der Regel für 4 Minuten gekocht zu werden. 3 Minuten zu der anderen Seite.
Sobald Sie die Burger Flip, fügen Sie den Käse, wenn Sie, dass sind.
Nach Umstellen ihnen, können Sie entweder testen Sie die Burger von Stossen auf sie (dies wird natürlich mit der Praxis zu kommen, aber es ist schwierig zu tun, auf den ersten!) Oder unter Verwendung eines Instant-Thermometer lesen.
Ich koche immer mein Burger zwischen 140-150 F. Die USDA empfiehlt, 160 F, aber ich finde, dass führt zu krümelig, trocken und ziemlich schrecklich Burger. Ich bin noch nie krank geworden, aber im Kopf behalten, dass es ein kleines Risiko!
Sobald Ihre Burger ist, wo Sie es wollen, ziehen Sie, wenn Sie die Hitze und legte es auf ein Brötchen.
Schritt 7: Top es mit dem, was zum Teufel Sie wollen
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Wirklich. Ich bin nicht dabei, Ihnen zu sagen, was auf sie zu gehen!
In letzter Zeit haben wir wirklich in hausgemachten BBQ Sauce war (Obwohl ich in Chipotle Pulver Haft seit Chili-Pulver), Speck, hausgemachten gebeizt Jalapenos, und rohe weiße oder gelbe Zwiebel. SO GUT. Tyler fügt Käse sein, aber ich verzichten aus Gründen der Bauch - es ist erstaunlich, auch ohne es!
In den letzten Wochen haben wir hatten wahrscheinlich, dass die Art von Burger sechsmal. Es ist so eine einfache und leichte Abendessen. Schauen Sie sich meine anderen instructables für einige große Beilagen, too! : D
