Wie man traditionelle englische Pork Pies machen

6 Schritt:Schritt 1: Erstellen Sie die Schweinehack-Füllung Schritt 2: Erstellen Sie das heiße Wasser Kruste Schritt 3: Die Ausbildung der Kuchen in der Form Schritt 4: Backen der Torten Schritt 5: Beenden Sie die Kuchen durch Zugabe des Gelee Schritt 6: Essen pies

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Ein klassisches Englisch pork pie hat eine Hand gebildet Warmwasser Kruste Konditorei, ein Hackfleisch oder gehackter Schweinefleischfüllung, einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Fleisch-Gelee, aufgenommen nach dem Backen. Es ist beabsichtigt, kalt gegessen werden, das Gelee, die als eine Schutzschicht, die aus hält airborn nasties und welche stabilisiert auch den Kuchen für die Durchführung zu, ohne es zu brechen.

Die berühmteste englische Pork Pie ist das Melton Mowbary pork pie, die gemeinsam in Leicestershire England im 18. Jahrhundert aufgrund der örtlichen Schweinehaltung wurde. Das Melton Mowbray pork pie verwendet ungehärteten Schweinefleisch und wurde Hand angehoben (ohne Werkzeug). Dieses Rezept nutzt nicht ausgehärteten Schweinefleisch Schulter, aber mit einem Muffinblech, um ein Ereignis Form zu den Torten geben.

Diese sind einfach zu machen und wirklich lecker, vor allem mit einem guten Senf. Sie sind ideal für ein Picknick, da sie gut zu halten und reisen auch.

Für die Geschichte der berühmten (und geschützten) Melton Mowbary pork pie, besuchen Sie die Website des (ja, wirklich)
Melton Mowbray Pork Pie Association. Ich bin so froh, eine solche Organisation gibt:) Schritt 1: Erstellen Sie die Schweinehack-Füllung



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Die Einreichung für eine pork pie ist sehr einfach. Es ist nur Hackfleisch oder gehackte Schweinefleisch, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Art von Schweinefleisch kann gewählt werden, um Ihrem Geschmack zu entsprechen. Schweinebauch ist fettig und lecker, aber kann zu reich für einige Menschen. In diesen Kuchen wurde eine einfache Schultergelenk verwendet.

Sie sollten die Füllung vorbereiten, bevor Sie den Teig zu machen, wie der Teig muss während warmen bearbeitet werden.

Die Haut wurde abgeschnitten, aber das Fett unter der Haut wurde links. Wenn Sie nur mageres Fleisch verwenden, kann es ein wenig trocken, aber es ist nicht ein großes Problem mit dieser Art von Kuchen, wie Gelee wird später sowieso aufgenommen. Das Fleisch wurde in Stücke choped und diese in meiner Lieblings-Handschleifer übergeben - der Spong "National", wirklich ein Prinz von Schleifmaschinen. Dieses Modell wurde vermutlich in den 1950er Jahren oder so gemacht.

Wenn Sie nicht über einen Fleischwolf haben, können Sie einfach zerkleinern das Fleisch mit der Hand mit einem großen Kochmesser. Mit Hilfe eines Lebensmittel-Prozessor ist nicht zu empfehlen, da es recht einfach, einen homogenen Brei statt eine noch Chunk-Größe zu produzieren.

Endlich eine großzügige Menge von Boden Salz und schwarzer Pfeffer zugegeben.

Schritt 2: Erstellen Sie das heiße Wasser Kruste

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Das Gebäck in einem traditionellen pork pie ist ungewöhnlich, dass es mit heißem Wasser, nicht kalt gemacht. Dies wird als Warmwasser Kruste bekannt.

Über 3 Unzen Schmalz (harten weißen Schweinefett, Sie können sie Rindertalg zu verwenden)
Über 8 Flüssigunzen Wasser
Über 8 Unzen Mehl (aber nicht verbindlich. Hinzufügen, bis eine dicke Paste entsteht Dougy)
Über 1/2 Teelöffel Meersalz
1 gepresste Knoblauchzehe (optional, aber es gibt eine zusätzliche Wärme und Fülle)

Das Wasser, Knoblauch, Salz und Schmalz werden in einem Topf bei schwacher Hitze zugegeben, bis das Fett geschmolzen ist. Das Wasser sollte nicht kochen. Es muss nur heiß genug, um das Fett zu schmelzen ist. Das Mehl wird dann gerührt, um eine Paste zu bilden. Die Paste ist ziemlich einfach zu Form in die Tortenformen zu arbeiten. Weil das Mehl gut funktioniert, gibt es eine höhere Glutengehalt als normal für Backwaren, und die Fälle weniger bröckelig und somit weniger anfällig zu brechen. Dies macht heiße Kruste Gebäck ideal für die Herstellung kalter pies soll als Snack durchgeführt werden.

Allerdings bleibt die Paste nur leicht zu bearbeiten, wenn es heiß ist. Es wird noch schwieriger zu handhaben, wenn es abkühlt, so machen die Kuchen Fällen shoul nach dem Mischen der paste.Step 3 schnell erledigt DBE: Bilden der Kuchen in der Form

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Drücken Sie die warme heißem Wasser Kruste in eine gefettete Muffin oder Kreisform einfügen. Es ist einfach, in zu arbeiten. Versuchen Sie es in und gleichmäßiger Dicke zu drücken. In jeder Paste gesäumten Form, fügen Sie ein gemütli blob der Fleischfüllung, dann schnell ausrollen einen kleinen Ball von Paste in einen Kreis, um ganz oben auf der Torte. Klemmen Sie es auf das Futter Paste, um eine gute Abdichtung zu bilden.

Da Gelee werden später hinzugefügt wird ein zentrales Loch aus jedem der ungekochten Kuchen geschnitten. Dies ermöglicht auch etwas Feuchtigkeit aus, die den Kuchen zu schön und knusprigem, wie es Köche und nicht matschig hilft. Dies geschieht am einfachsten mit einem Apfel corerStep 4 getan: Backen der Torten

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Vor dem Backen Backofen auf Gasmarke 4 (180C / 350F /).

Glasur die Kuchen mit viel Ei, was gut mit Salz gewürzt wurde.

Die Kuchen können dann einfach im Ofen gebacken werden. Sie nehmen etwa 35-45 Minuten. I in der Regel drehen Sie das Fach Runde nach ca. 25 Minuten ein noch backen zu bekommen, aber ich benutze ein Gasofen, so kann es nicht wert, in einem elektrischen Ofen insbesondere einer Heißluftofen sein.

Wenn gekocht, können Sie aus der Form zu entfernen, wenn Sie ganz knusprig Teig auf dem Boden gefallen, aber ich bevorzuge, um sie in der Form abkühlen lassen. Sie sind in der Regel immer noch knackig, aber nicht so schwer. Kühlung in der Form nimmt viel longer.Step 5: Beenden Sie die Torten, indem Sie die Gelee

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Schließlich, wenn die Torten sind kalt, sie können sich mit Gelee überstiegen werden. Dies ist am einfachsten mit Paket Gelatine, Sie können sie Eisbein boild up, wenn Sie bevorzugen den authentischen Touch. Das Gelee hier war einfach ein ziemlich reich Lager (von Würfeln), mit etwas mehr jelly als das Paket empfiehlt, um sicherzustellen, dass sie fest eingestellt ist. Ich etwa die Hälfte verwenden noch einmal so viel, wie das Paket sagt.

Das Gel wird durch die Löcher in den Kuchen unter Verwendung einer Kanne gegossen. Jedes pie sollte nachgefüllt werden, bis Sie sehen, Gelee Pfützenbildung in das Loch. Lassen Sie zu setzen. Dies wird mehrere Stunden dauern.

Sobald die Kuchen sind völlig kalt und die Gelee-Set, erleichtern sie aus der Form mit einem flexiblen kleinen Palette Messer und in einem luftdicht box in Teh Kühlschrank. Sie halten für mehrere days.Step 6: Essen der Kuchen

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Dies bedarf keiner Erklärung, aber im Einklang mit der Tradition der Schweinefleischtorten, wird empfohlen, dass sie als Teil einer Picknick gegessen werden. Diese Schönheit ist im Begriff, in den Wald in West Berkshire, England mit einem guten herzhaftes englisches Senf verachten.

Alternativ können Sie sehen eher das Abrufen up zu überzogen :)